河南
今天的美食來源于“食尚煮易”
食材：夾心肉或五花肉800克、干香菇30克、紅蔥頭80克、蝦皮80克、小蔥1根、紫菜少許、餛飩皮800克
調料：鹽7克、蠔油1湯匙、胡椒粉3克、雞粉3克、香油3克、海鮮醬1湯匙、淀粉1湯匙
1.將豬肉去皮后切成小塊
2.將蝦皮洗凈撈起瀝干水
3.免油燒熱炒鍋，將瀝干水的蝦皮炒干水分，炒至表面略有焦黃色最好
4.將切好的肉和剝皮的蔥頭、泡軟的香菇和炒香的蝦皮分別放入絞肉機桶內
5.把絞好的餡料分別倒出大盆中，用木鏟將食材攪拌均勻
6.調入鹽、蠔油、雞粉、香油、胡椒粉、淀粉、充分攪拌均勻，若是餡料過干，可以適當添加半碗姜蔥水，分次倒入肉餡中拌勻，這樣調出來的餡料比較嫩滑
7.取一張餛飩皮，中間放入餡料
8.將餛飩皮對角折起來
9.然后將兩頭往中間擠一擠，捏實封口即可
10.將包好的餛飩整齊碼在盤中，若要放進冰箱冷藏，就要在餛飩表面撒上一層面粉，防止餛飩互相粘連
11.煮餛飩也很簡單，燒開適量清水，水沸騰時倒入餛飩，繼續煮至餛飩浮出水面，此時加入半碗冷水給餛飩降降溫，這樣就能保證肉餡熟透，面皮爽滑筋道，再次煮至餛飩浮起來即可
12.調入蔥花和紫菜，調入少許鹽，滴幾滴食用油，拌勻后就可舀起食用
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