北京
提到生日蛋糕，你的腦子里會立刻出現哪個品牌？
近日，好利來在年輕人群體中算是刷足了存在感。好利來9月20日上線了哈利波特聯名新品蛋糕，堪稱年度大作，引爆了網友們的熱情。各大社交平臺充滿了想要擁有的渴望，對搶到蛋糕者的羨慕，和聲討為什么好利來在當地沒門店的聲音。
其中海格的蛋糕狠狠戳動了哈迷們的DNA，該mini蛋糕高度還原了電影里海格給哈利做的11歲蛋糕，拼錯的字母，和海格屁股坐裂了的縫。
該產品一經推出便引發了甜食愛好者和哈迷們的瘋狂搶購。線上打電話去各個門店詢問，被告知產品都已經被預訂完了，只能早上蹲點等好利來門店開門，排隊看看能不能搶到一個落網之魚。
不知道從什么時候開始，好利來悄悄地成為了刷爆朋友圈和各社交平臺的常客。
單拿這兩個月來說，今年中秋和哈利波特聯名的精致三本書禮盒、8月初印有國王排名波吉樣式的芝士點心、8月底在陸家嘴開的Travel概念主題店、9月初好利來誕生三十周年的復古蛋糕，每一樣都引發了甜品界的潮流。
作為一個擁有30年發展歷史的蛋糕店，它是如何撕下身上陳舊的標簽，精準命中年輕人喜好的呢？
好利來于1992年9月由攝影人羅紅在蘭州創建，后總部遷入北京。2014年的時候，羅紅的兩個兒子羅昊和羅成加入好利來，大兒子羅昊當時20歲，羅成19歲，從美國休學回來，給好利來的創新注入了新鮮的血液。羅紅評價，“羅昊和羅成讓好利來的門店形象和產品創新有了質的飛躍。”
2015年可以說是好利來的轉折點。好利來將門店形象統一升級成為白色，更推出了后來的鎮店招牌產品半熟芝士蛋糕。這款產品是羅成和哥哥羅昊三顧茅廬，請日本著名的甜品大師中山滿男協助開發的。產品清爽細膩的口感和簡約清新的外觀使年輕人購買率驟長。
而后，兄弟倆經常去日本發掘靈感，和許多日本有名的甜品大師簽了合同，共同研發新品，迅速找到了自己產品的口味和品質優勢。
在品牌打造上，好利來在聯名方面的創意和質量，可以說是烘焙界的杠把子。多款精彩的IP聯名都令人印象深刻：與喜茶聯名等多肉葡萄蛋糕，小男孩必買的決戰奧特曼主題蛋糕，與泡泡瑪特的盲盒甜品等等。每逢新聯名合作，必引起各路潮人甚至明星為它打call。
與聯名相對應的，每款上新都會伴隨著炫彩的包裝紙袋。好利來的創始人羅紅很重視產品包裝設計，借助設計帶動銷量。好利來這些設計感在線的包裝袋們，引發了網友們的收藏，甚至有愛好者花錢購買二手袋子。
同時在店面方面，好利來也敢于大膽嘗試，魔都 Holiland Lab 未來主題店、Holiland Pink主題店、Holiland 一九九二等等主題店，都引起了眾多甜品愛好者打卡。
除了包裝和店面形象，好利來還令人津津樂道的是店員的形象標準。有些店面招聘要求女店員身材勻稱，最好170+，男店員身高要180+。
不少好利來的應聘者都是航空專業甚至曾任空姐，尤其是新概念店，對男服務員身材以及身高、顏值要求都很高，達到了不少網友戲稱的“組團可以出道”程度。
在這個高度同質化的烘焙戰場上，好利來已經交付了一個不錯的階段性答卷。消費者一邊夸著好利來太會了，一邊心甘情愿地為好利來的新品買單。
好利來的創意似乎沒有上限，它能否一直保持產品的差異化，給消費者帶來源源不斷的新鮮感呢？
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