帶魚種類知多少

帶魚是國內普及率最高的海魚，即便在物流不發達的上個世紀，也能以“凍品”的形式出現在任何內陸地區。但帶魚分類卻長期晦暗不明，就在我被凍帶魚支配的童年歲月，當時國內多數學者都認為中國沿海常見帶魚僅有1種。隨著人們對自然和生命的認識愈加深入，生物分類也在變化中逐步完善，帶魚家族也不例外。

帶魚一共有多少種？

帶魚是鯖形目帶魚科/Trichiuridae的統稱，一般說法是9屬44種，9屬分別為：帶魚屬/Trichiurus、小帶魚屬/Eupleurogrammus、沙帶魚屬/Lepturacanthu、深海帶魚屬/Benthodesmus、叉尾帶魚屬/Lepidopus、等鰭叉尾帶魚屬/Aphanopus、剃刀帶魚屬（棘背帶魚屬）/Assurger、窄顱帶魚屬/Evoxymetopon和狹顱帶魚屬/Tentoriceps。2016年《Fishes of the World》認為有10屬44種，種的數量不變，反正肉爛都在鍋里，暫且不去管它。

圖1 叉尾深海帶魚

中國近海的帶魚種類，常見表述為4屬9種或更少，也許是犯了忽略臺灣省的錯誤，我把兩岸數據合二為一，共6屬10種：深海帶魚屬的叉尾深海帶魚/B. tenuis，窄顱帶魚屬的波氏窄顱帶魚/E. poeyi和條狀窄顱帶魚/E. taeniatus，狹顱帶魚屬的狹顱帶魚/T. cristatus，小帶魚屬的小帶魚/Eu. muticus，沙帶魚屬的沙帶魚/L. savala，帶魚屬的短帶魚/Tr. brevis、南海帶魚/Tr. nanhaiensis、日本帶魚/Tr. japonicus及高鰭帶魚/Tr. lepturus。

圖2 條狀窄顱帶魚

圖3 狹顱帶魚

簡單講三點：①以上10種，從狹顱帶魚到高鰭帶魚等7種都是普通的“鞭狀尾”，無尾鰭，叉尾深海帶魚和2種窄顱帶魚卻長了小小的“叉尾”，與龐大的身軀極不相稱。②窄顱帶魚和狹顱帶魚明明是“天庭飽滿地閣方圓”的大腦門，都快趕上鲯鰍了，狹窄在哪里？窄和狹又有什么分別？這些本磚家也不甚了然，有業內人士稱，從魚背上方看才能明白命名的用心，與側面形態無關。③狹顱帶魚，臺灣稱隆頭帶魚，被視為經濟魚類，大陸沿海偶或有見，形不成產量。

青島海域有3種帶魚

在青島所在的黃海海域，只有3種帶魚分布：日本帶魚、小帶魚和沙帶魚。

圖4 積米崖碼頭的日本帶魚

日本帶魚，帶魚的主流種類，南北海域皆有之，命名幾經變遷，也曾是Tr. lepturus的亞種，近幾年根據新的研究獨立成種。體型特征一目了然，“體甚延長，側扁，呈帶狀；尾略長，向后漸變細”，尾鰭腹鰭皆無，背鰭及胸鰭近透明，體長一般50-70cm之間，大者長達120cm，也有超過200cm的巨無霸。鱗片退化，取而代之的是體表銀粉（實為抗菌涂層），剛出水的帶魚平滑如鏡，耀眼奪目，小心亮瞎你的眼。

圖6 小帶魚

小帶魚外觀和日本帶魚近似，較短，體長100至350mm左右，棲息于近岸淺海、咸淡水及河口附近，黃渤海均有產出，著名的“渤海刀”即是該種，但我從未見過。為了彌補缺憾，我在各大海鮮市場的帶魚攤糾纏不休、抵近偵察，全然不顧攤主的白眼和顧客的側目，這種不要臉的無恥勁頭，只在試圖挽回前女友時有過，然而最終還是一無所獲。看來其數量日趨減少，已經算不得“沿海常見”了。

圖7 日本帶魚的側線

圖8 小帶魚的側線

沒見過不耽誤紙上談兵。小帶魚和帶魚，除成體體長不同外，形態的顯著區別有兩個：①小帶魚的腹鰭退化不徹底，尚有1對圓形鱗狀突起，日本帶魚則全無痕跡；②日本帶魚的側線在胸鰭上方向后顯著彎下，然后沿腹線直達尾端，而小帶魚的側線基本上是平直的。第一點不易觀察，主要還得看側線走向。此外，日本帶魚有魚鰾，小帶魚無，這一點須開膛破肚才能確認，不理也罷。

圖9 沙帶魚

圖10 沙帶魚

沙帶魚，曾用名金鰭刺帶魚，主產于東、南海，過去黃海無正式發現記錄，近年來數量大增，應是氣候變暖、南魚北移所致。體長通常在100cm以下，胸鰭和背鰭呈淺黃色，新鮮時尤為明顯，青島漁民稱之為“黃金刀”。肉質較厚且彈軟緊繃，味道更加甘美，售價通常是普通帶魚的1.5倍。本磚家在團島農貿市場見過該種，如圖10，可惜菜市場的燈光永遠如發廊一般曖昧昏暗，顯色性太差，略有些失真。

圖11 疑似高鰭帶魚

青島各大超市常有眼若銅鈴、虹彩黃色的帶魚，通常體型巨大，疑似進口或由臺灣輸入。經黃海水產所李昂博士鑒定，長成這模樣的應為高鰭帶魚/Tr. lepturus，臺灣稱白帶魚，其定種、分布在學界尚有爭議，我國臺灣島海域有分布，大陸近岸沒有或鮮見。可能由于出身熱帶，生長速度太快，其肉質松松垮垮，不太好吃，不如普通帶魚遠矣，所以有些人叫它“假帶魚”。

圖12 南海帶魚

此外，我國南方海域的南海帶魚和短帶魚基本不可能在青島出現。南海帶魚分布于東海南部和南海，和日本帶魚體長相仿，尾部較短，背鰭和胸鰭黃色，眼睛虹彩亦呈黃色，可與沙帶魚相區別。短帶魚又名瓊帶魚，體長50cm左右，僅產于海南島周邊，偌大個互聯網，連一張靠譜的照片或圖都找不到，好像是有點罕見。p.s. 過去有個珠帶魚/Tr. margarites，現在與南海帶魚屬于同種異名。

皇帶魚不是帶魚

圖13 皇帶魚

皇帶魚，一種網紅魚，又有“地震魚”之美名。其體型稍似帶魚，“體延長，側扁，呈帶狀。自頭部向尾端漸變狹”，然該種屬于月魚目，與帶魚沒有一毛錢關系。皇帶魚體型碩大，成體常在4米以上，頭部較鈍，第一至第五鰭條延長呈絲狀，游動時如垂珠瓔珞，絡繹不斷，可以說是威儀赫赫，令人肅然起敬。然傳說此魚肉質不佳，不堪食用，真白瞎了這么大塊頭。

圖14 波氏窄顱帶魚

無獨有偶，帶魚科也有頭上長零碎兒的種類，正是前面提到過的波氏窄顱帶魚，日文漢字名鰭長夢太刀，其第一鰭條延長如絲，形如細長的飄帶，雖與皇帶魚的富麗堂皇不可同日而語，好歹也是聊勝于無。網上有人以“皇帶魚”“地震魚”之噱頭售賣海魚，據了解也是窄顱帶魚，未必是波氏，也可能是條狀窄顱帶魚。

有黑色的帶魚嗎？

圖15 黑等鰭叉尾帶魚/Aphanopus carbo

圖16 黑等鰭叉尾帶魚

圖17 黑等鰭叉尾帶魚

還真有。等鰭叉尾帶魚屬全是暗黑系列。如產于大西洋深處的黑等鰭叉尾帶魚，通體漆黑，狀如活鬼，口腔內部都是伸手不見六指兒的黑，可列入全世界十大丑魚排行榜。據親自品嘗過的青島老鄉介紹，口感比家鄉帶魚更豐厚細膩，味道介于“鰻鱗（星康吉鰻）”和帶魚之間，照這么說應該算是好吃的。看在美味的面子上，丑陋是可以原諒的，這一點對所有食材都適用。

來個大團圓結局

圖18 長剃刀帶魚（棘背帶魚）/Assurger anzac

圖19 長剃刀帶魚（棘背帶魚）

圖20 西非叉尾帶魚/Lepidopus dubius

至此，帶魚科9屬中尚有剃刀帶魚屬和叉尾帶魚屬無代表出場，干脆來個大團圓結局，補上。長剃刀帶魚于1996年曾在舟山漁場有過發現記錄，也許只是匆匆過客；過客也是客，該接也得接，于是乎發了一篇論文《中國帶魚科魚類一新紀錄——棘背帶魚》，正式中文名定為棘背帶魚。西非叉尾帶魚可能包含在進口帶魚之內，聽說其肉質粗糙、香味不足，注意“叉尾”特征，盡量避雷。Over。

-參考資料-

[1]《黃海沙帶魚的DNA條形碼鑒定及其分布》，《中國水產科學》網絡首發論文2021-08-20

[2]《中國帶魚科魚類一新紀錄——棘背帶魚》，《動物分類學報》1999年10月第24卷第4期

[3]《中國近海帶魚種生化遺傳結構及其鑒別的研究》，《海洋學報》1994年第1期

[4]《休閒海釣常見漁獲物種 鎖管及帶魚生態習性》，臺灣省《漁業推廣》月刊第408期

[5]《臺灣魚纇資料庫》網站