飯粑跎杭州首店開業，將重慶山城小碗菜帶向西湖畔

2月9日，飯粑跎|重慶造飯食堂 杭州直營首店媒體品鑒會圓滿舉行，來自飯粑跎的合作伙伴、媒體嘉賓們相聚一堂，共同慶賀飯粑跎杭州首店的誕生。據記者了解，飯粑跎杭州店試營業期間已大排長龍，2月11日杭州首店正式開業迎客，這是飯粑跎創立10年來抵達的第2個新城市。

01 10年老店，重慶必吃榜，落地西湖湖畔

為了守護記憶的重慶，2013年，五位音樂人創立飯粑跎，并在2019年完成升級改造，將山城記憶融入復古文化打卡點，飯粑跎重煥新生。10年來，許多人慕名而來，從老客到老友，口口相傳，使這條無名老巷，成了許多人的必打卡飯堂。

它獲得了“2022重慶大眾點評必吃榜上榜餐廳”、

“2023重慶全區域美食榜第一名”

中央央視臺探索·發現《家鄉至味》節目也曾拍攝取景

眾多新一代歌手、演員、時尚博主相聚于此，談天說地......

2023年1月，飯粑跎從古街巷子里，來到杭州，西湖邊。就開在了珮姐杭州湖濱銀泰店附近。2月11日，將迎來正式開業。品牌方希望帶給這座快節奏的城市，一個家一樣的食堂。希望來飯粑跎用餐的人，就像去隔壁鄰居家串門一樣的輕松自在。

02 穿越1600多公里，把重慶風味搬上桌

山城重慶,除了熱辣火鍋，重麻重辣江湖菜,還有街邊館子里,不拘一格、親切隨意的小碗菜.

1、老重慶涼拌菜

拌白肉、拌豬蹄.....

剁椒澆頭，酣暢淋漓，大肉大骨，極至挑釁

往往兩者相互融合，

才能形成一道完完整整的小碗拌菜

拌蹄花

整只豬蹄，燉至入口即化，秘制辣料混入，消解豬蹄油膩

一夾筷子一口肉，鮮辣軟糯

蒜泥白肉

精選豬后腿肉，片至巴掌大，邂逅手工蒜海與油辣子

入口蒜香紅油香肉香，三香連綿不絕

2、老重慶蒸燒菜

種類繁多，燒白、粉蒸格格羊肉......

滿滿的油脂肉香，長驅直入勾起了食肉者的沖動

筷子一撥，下面的配菜也是暗藏玄機

燒白

精選本地肥瘦相間三線肉，炸至皮面金黃，混入十余種秘制調料，入口肥而不膩，咸鮮味甜。

糯米排骨

精選優質豬前排， 清洗洗凈后均勻切段。 混入秘制調料，墊入土豆， 大火蒸熟，米香排骨香， 交織延綿不絕。

粉蒸肥腸

反復揉搓水洗去油， 糯米粘米炒香磨粉，墊入土豆， 大火蒸煮至熟， 土豆酥軟，肥腸香糯。

老重慶湯菜

有素豆湯、蹄花湯......

重油重辣的硬菜之后，湯羹的平衡感便顯現了出來

飯粑跎熬制時長的分寸與把握，都決定了風味的走向

不濃稠不喝，不白潤不喝，

多數人都是打卡過后決定再來一碗

豆花

東北黃豆，4-8小時常溫浸泡，每日現磨成豆花，口感軟嫩，味道鮮美

蹄花湯

選用新鮮豬蹄，加入蔥、姜、胡椒顆粒，骨湯細火慢燉至豬蹄軟糯，入口即化。

豆湯

四川優質豌豆，3-4小時清水熬煮，加入雞油炒至細軟成沙，隨后混入調料蒸煮，入口綿軟，回味無窮。

特別推薦：椒麻牛肉

椒麻牛肉

山城冷吃屆天花板，一流下酒菜。

精選.精品牛腩肉部分，肉質筋道，口感有嚼勁。鹵后炸至微黃，加入秘制香料，椒香十足，略帶微辣，是下飯酌酒的首選。

03 新店開業，活動紛呈

據了解，飯粑跎杭州首店在2月10日前都在試營業，2月11日迎來開業。新店開業，門店也為大家帶來了豐富的福利，開業當天將全場5折。

未來，飯粑跎還將帶著這份赤誠與熱情，為大家帶來更地道的重慶味道！