湖北
每一次路過萬松園這一新興的漢口美食街，看到那絡(luò)繹不絕的排隊(duì)人，外地人興高采烈，漢口老饕客總會嗤之以鼻，“這有么司好吃的！”
因?yàn)樗麄冇凶约焊与[秘的去處，不想為大眾所知。
漢口人以舌尖挑剔著稱，視一切外來人為“外碼”。漢口人有著自己的傲嬌，幾乎所有的老字號都是味自漢口，諸如四季美出自江漢路、蔡林記出自滿春街、小桃園在蘭陵路、老通城與祁萬順在大智路、順香居在花樓街……
提起宵夜，漢口的小館子早年是吉慶街，是屬于池莉筆下的來雙揚(yáng)們，是強(qiáng)記打邊爐、阿炎的燒鵝、車站路杜家雞。中經(jīng)蔡鍔路螺神大王、劉師父半夜炒面、客串先生、萬松園的蝦兵蟹將，最近則有各種燒烤夜市，奇奇怪怪的無名燒烤、曾記大腰子，不斷放加盟的小胡子祥彪，關(guān)于寶麗金的故事……再到，各種網(wǎng)紅走上街頭擺攤，如雞尾酒小姐姐、檸檬茶小哥哥、攤煎餅的阿姨……
更有，武昌的小民大排檔、燕子阿姨的崛起，曾經(jīng)偏僻的巡司河武泰閘，似乎在挑戰(zhàn)漢口的宵夜地位……至于標(biāo)準(zhǔn)化的醬料、各種辣味的充斥，原本驕傲的舌頭開始放低姿態(tài)，尋找辣味、醬料的刺激，大家似乎都在平庸化……
漢口人的飲食史，從初初興盛到百花齊放，算是半部漢口變遷史。
有網(wǎng)友跟我們留言，“前天到嚴(yán)老幺站了50分鐘隊(duì)，吃了一盤豆皮，沒想到大不如前了。什么時(shí)候武漢豆皮做塌了，就只剩下越來越不正宗的熱干面了。”
漢口傳統(tǒng)宵夜，似乎也如過早一樣，在被新派的網(wǎng)紅美食所取代嗎？我們不免發(fā)出疑問。
當(dāng)然，也有逆流而上者。
比如，我個(gè)人偏愛的李記烤四行，小小店鋪，只賣四樣，排骨、豬肉串、雞翅、雞皮，輕孜然、干凈、清爽，跟武漢重口味燒烤不同，清麗可人，卻樣樣水準(zhǔn)在線。
比如，铞邀，“以老铞子邀請重要客人”。漢派老吊子砂鍋，一鍋出百味，最重要的是不用醬料，而是用老铞子煨出來的高湯，內(nèi)有老母雞、筒子骨等食材，門口的幾個(gè)老铞子，服務(wù)員戴上厚厚的手套，鏟出微紅明滅的木炭，即是明證，而我很歡喜這個(gè)小調(diào)調(diào)。
我在這里吃過三樣，羊肉、牛蛙蝦、麻鴨砂鍋，各有特色。新疆地區(qū)有“早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”諺語，在這兒，可以守著碳爐吃砂鍋，麻鴨是溫補(bǔ)的適合秋天，美蛙是“四季選美”的，可以“捷足先登”，羊肉是煨的軟爛的，顏值超高的茶飲是據(jù)說復(fù)刻宋孝宗的紫蘇飲，飯后再來點(diǎn)兒水果，亦是人間樂事。
雪天是最好的，冬天飄過第一場雪，“晚來天欲雪，能飲一杯無？”配上黃酒，喝到微醺，吃砂鍋，足登極樂世界。
人間煙火氣，最撫凡人心！铞邀老派砂鍋+湯包大王的神仙組合，在未被拆遷的新橋地區(qū)，大成路芳芳牛仔，也可以見到，其實(shí)不要驚訝，這并非創(chuàng)新，而是傳統(tǒng)漢派美食該有的樣子。
出鏡：橘子有點(diǎn)皮
值得注意的是，铞邀，乃武漢話，諧音“吊腰”，意思是“假客氣”“做作一下”，從美食層面，是老武漢味兒，也適合愛美的年輕人“做作”一下。
嗯，大家一起來“吊腰”一哈子！（舒懷）#暑期創(chuàng)作大賽#
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