有文字記載五千年歷史的祖國(guó)，大美陜西，因著華夏歷史上西周、秦、西漢、新莽、東漢、西晉、前趙、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐，這十三朝均建都于此，十三朝古都所在地的盛名之下，方興未艾的旅游業(yè)，便是這方寶地最炫目的名片。

陜西的文化旅游，是驢友們心目中最向往的圣地。

江南的才子、山東的將、咸陽(yáng)原上埋皇上，東西走向的咸陽(yáng)原上，那一座座土夯的巨大墓冢，埋葬西周時(shí)文王、成王、武王、康王四王和周太公的周陵；大漢帝王中高祖長(zhǎng)陵、惠帝安陵、景帝陽(yáng)陵、武帝茂陵、昭帝平陵也都選址于此；隋文帝泰陵又名“楊陵”；大唐天子“昭陵”、女皇武則天“乾陵”等等都長(zhǎng)眠于此。

來(lái)咸陽(yáng)旅游，目標(biāo)超實(shí)惠。

白天的行程中，在享受了諸多古老文化遺產(chǎn)的精神盛宴后，暮宿咸陽(yáng)市，再給味覺(jué)進(jìn)行一次絕佳犒勞的處所“袁家大集”。

袁家大集位于咸陽(yáng)市玉泉路上，就是關(guān)中美味聚集區(qū)，來(lái)到這里，黃土深厚的關(guān)中大地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥面粉，被傳統(tǒng)做法烹制出品類繁多的各種美食，史上十三朝天子腳下臣民們，千百年流傳下來(lái)他們對(duì)餐食的享受，您也可以在幾餐中盡情體味。

進(jìn)入袁家大集內(nèi)，乘坐自動(dòng)扶梯，那霧氣騰騰的大鍋里正煮的是“驢蹄子面”；左邊回頭看，有適應(yīng)快節(jié)奏都市人生活習(xí)慣的名目繁多炒菜“快餐”；

那蘸汁香辣、皮薄餡大的手工餃子；登時(shí)讓肚子里的饞蟲的叫聲咕咕響起，口里已忍不住涌出了一波口水。

吞咽那不爭(zhēng)氣的口水的當(dāng)兒，不自主地瞥向右邊，那咕嘟嘟肉味香撲鼻的“肉夾饃”煮肉鍋的香氣又迅速侵占鼻腔，“白吉饃”夾肉。門前巨幅偉人招手像的檔口，咱就咥一個(gè)肉夾饃了。

說(shuō)起這肉夾饃，喔可是馳名三秦、名震神州的，那個(gè)誰(shuí)，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)，回陜西就吃過(guò)的，咱們懂得都懂，這里也不贅述，免得討人嫌說(shuō)咱是蹭國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人流量，“三秦套餐”（涼皮、肉夾饃、冰峰汽水）就這樣知名度更高了。

這肉夾饃，是一個(gè)賓語(yǔ)前置的被動(dòng)說(shuō)法，肉被饃夾，而這個(gè)“饃”卻是有一個(gè)說(shuō)道的，在周祖曾經(jīng)生活過(guò)的“古豳國(guó)”，有一個(gè)古老的因一匹白馬得名的“北極鎮(zhèn)”（舊稱‘白驥驛’），古絲綢之路一所驛站所在地，北極鎮(zhèn)土層深厚，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冬小麥，相傳有哥倆烙得一手好饃，他倆外出靠賣烙饃為業(yè)。

哥倆每走一處，均以“北極鎮(zhèn)烙饃”為招牌，時(shí)間久了，大家簡(jiǎn)化地叫“北極饃”，再經(jīng)過(guò)人們口口相傳，這種皮脆瓤嫩的美食就成為“白吉饃”了，而弟弟的后人又為白吉饃里“夾”上了煮的稀爛、剁得粉碎的肉沫，這就逐漸形成了三秦大地上特產(chǎn)——肉夾饃。

當(dāng)掌柜的快刀迅速剁得肉沫粉碎時(shí)，那香氣四溢的白吉饃和著肉的味道早已讓人恨不得一把搶過(guò)饃來(lái)，少夾點(diǎn)肉也罷，讓人趕緊先咥著啊！

這肉夾饃，怪不得能成為三秦套餐里的臺(tái)柱子，聞著香噴噴、咬一口酥脆諂口、嚼在嘴里牙齒過(guò)癮、舌頭上裹挾的滿是饃香和肉的爨（cuan關(guān)中方言，肉食獨(dú)有的香味叫做‘爨’）味，嚼了一通喉嚨和肚子已經(jīng)貪婪地催著趕緊咽下些，可不能光讓齒舌獨(dú)享這番美味，連忙咽下，喉嚨也順暢地體驗(yàn)到肉夾饃合體咕容而下，填入肚馕的舒暢感，這股咥肉夾饃獨(dú)有的享受立刻溶解到全身，觀光旅游的困乏頓時(shí)銷得的無(wú)影無(wú)蹤。

原本想著再要份涼皮，可手工餃子的老板見(jiàn)食客是小編，跑過(guò)來(lái)非讓給贈(zèng)送她家一份餃子不成，拗不過(guò)手工餃子掌柜的的一番誠(chéng)意，退了涼皮，央手工餃子掌柜的把手工餃子換做幾年前他家手工面，那掌柜的痛快地應(yīng)著“那就做一個(gè)‘蘸水面’，也讓你嘗嘗咱家的手藝！”

是啊，前幾年去楊陵，《農(nóng)業(yè)科技報(bào)》李總陪小編就餐，菜肴過(guò)后，主食就是楊陵蘸水面，熱情地李俊輝先生傳授那蘸水面正宗食法，“白龍過(guò)江”的場(chǎng)面猶如就在昨天，享用袁家大集尚沒(méi)有推出的蘸水面，還須楊陵李總白龍過(guò)江的食法。

白龍過(guò)江的食法，就是讓薄、筋、滑宛若一條白龍一樣的面條，侵入象征著“江”的特制湯汁里，沾蘸上湯汁然后被食客享用，食客一邊欣賞白龍般面條，經(jīng)過(guò)湯汁的江里，再被吮吸到嘴里，視覺(jué)味覺(jué)的雙重享受，就是食用蘸水面最高的境界。

這一份蘸水面進(jìn)肚，啜幾口面湯，原湯化原食的關(guān)中人養(yǎng)生習(xí)慣，妥妥地舒坦。

看著肉夾饃背靠背的那家素食餐品，食客端的那碗“稀珍珍”飯（玉米脫皮碾碎，關(guān)中人叫做‘珍珍’），胡蘿卜絲、涼拌黃瓜、菜疙瘩、都是關(guān)中正宗、傳統(tǒng)的“農(nóng)家飯”，熬到火候的稀珍珍飯，稍微晾涼筷子頭一挑，稀珍珍飯上的那層“油皮”，別提多么的香了，回歸純天然美食，稀珍珍飯最過(guò)癮！

看著袁家大集一家家檔口各具特色的美味，哪一家都是讓人忍不住流口水的，回歸純天然生活，袁家大集的美食太值得了，來(lái)自袁家村的原料，地道的禮泉農(nóng)村掌柜的烹制，大秦故都里照樣可以品味到！

袁家大集的各戶掌柜的，除了食材袁家村統(tǒng)一提供，操作也是非常的干凈、講究，水菜仔細(xì)清洗，食材新鮮衛(wèi)生。

優(yōu)質(zhì)的美味，是大家每個(gè)人都瞧得見(jiàn)，而這里集中清洗餐具的專業(yè)場(chǎng)所，非一般人士不注重，但小編是從深層次挖掘關(guān)中文化的，尤其是美食文化，其中的逐個(gè)細(xì)節(jié)都不會(huì)放過(guò)，各家檔口的精耕細(xì)作抓拍給大家，這是必須的。

再譬如去洗手間時(shí)，小編留意到餐具清洗師傅的操作間，返回時(shí)早早打開(kāi)相機(jī)，抓拍師傅們工作瞬間，這個(gè)就足以證明袁家大集的管理層，從食材、烹制、到餐具清潔的方方面面都做得一流。

來(lái)千年帝都旅游，是明智之選；去袁家大集就餐，是上乘消費(fèi)；純天然、干凈衛(wèi)生的保障，是每個(gè)人放心享用的前提！

其實(shí)，咸陽(yáng)市內(nèi)不方便到袁家大集就餐的小伙伴們，也別著急，外賣平臺(tái)也可以點(diǎn)餐的。

郝景望@好景望關(guān)中，陜西自由撰稿人，傳統(tǒng)媒體時(shí)代，作品散見(jiàn)《陜西日?qǐng)?bào)》《陜西農(nóng)民報(bào)》《西安晚報(bào)》《咸陽(yáng)日?qǐng)?bào)》《新聞知識(shí)》《農(nóng)友》及“中央人民廣播電臺(tái)”“陜西人民廣播電臺(tái)”，中宣部編輯出版的全國(guó)讀書征文集《攀登書山的歡歌》《書海暢游》“魅西安”；新媒體時(shí)代入駐：@頭條號(hào)認(rèn)證“原創(chuàng)作者”，“青云計(jì)劃”獲獎(jiǎng)?wù)撸籃網(wǎng)易號(hào)、@搜狐號(hào)、@個(gè)人圖書館、@豆瓣、@強(qiáng)農(nóng)號(hào)、鳳凰網(wǎng)、微信公眾號(hào)等平臺(tái)。

關(guān)注郝景望了解更多關(guān)中文化