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據說前幾天一家新開的店爆滿排隊一座難求……準備了一個月的攻略終于能拿出來給你們分享下了

春節剛結束我就看到了這家店開業前最后的樣子

當時大為震驚，不禁感嘆如果它在春節期間開業，不敢想象會受多少外地回來的年輕人喜歡

如果說在丹東做美食這么多年，有哪一種味道一直沒得到滿足，那就不得不提到它：港式粵菜

丹東開過的港式茶餐廳不算少，但吃到這家朋友才說：“終于有一家店把它做明白了。”

· 聽說紅姐已經點評 / 926家店鋪？

這家店“做明白”在于三點：一是燒臘，二是煲，三是茶點

這三點結合到一起，竟然在這個四線小城市其他任何地方吃不到競品

之前這家團隊做的另一家店，我曾講過他們的叉燒，這次的燒臘拼盤之所以絕妙，和它廣東粵菜頭子炳勝的基因也不無關系

從五花選品到三種肉熬秘制醬汁，經過28年各路饕客認證的米其林規格，妥妥拿捏味蕾無可厚非

肥而不膩的五花，咬下去先是肉香再是油香，最后秘制醬汁咸鮮微甜的味道融合其中

即使是再不為粵菜所動的食客，也不得不稱贊一句好味道

更絕的是這個鴨腿，烤脆的一層鴨皮外焦里嫩，一口下去汁水爆出

蘸上配的梅子醬，立刻給鴨肉賦予了清爽的果香，回口又有回甘

廣東啫啫煲，煲仔飯，是這家第二讓人回味無窮的菜。

廣東菜里的啫啫煲，是把食材放在高溫砂煲里快炒，使食材瞬間烹熟，鎖住水分，讓一些需要保持脆嫩口感和汁水充足的食材能發揮到極致。

于是我們就吃到了這道，可以排進當日最佳前三的：生啫蠔仔烙。

蛋液和木薯粉做底，在煲里煎到一層薄脆，其余就是滿滿的主料：魷魚足碎，生蠔和蝦皮

輔料是芹菜粒和蔥花，一口咬下生蠔的鮮味裹著魷魚和蝦皮的香氣，帶著嘎吱脆軟的口感

一個字，絕

另一道生啫秋葵也讓大家嘖嘖稱贊

很后悔沒有點另一道廣東啫啫煲名菜：魚腐肥腸啫啫煲……導致回來之后還在念叨，只能下回圓夢

第三道震驚我們的菜，臺山黃鱔煲仔飯

當天的煲仔飯有兩份，先看一下第一份臘味煲仔飯的配置

臘肉，臘腸已經夠絕，但是在黃鱔煲仔飯的面前，它黯然失色。

黃鱔的口感實在絕妙，軟嫩中帶著Q彈，細膩又不失爽滑的肉質，浸潤油脂的秈米米香撲鼻，從鍋底鏟起翻過來，露出淺淺一層焦香鍋巴

三絕還有最后一絕，這家的港式茶點。這份豬扒包必排其一

剛看這個芝士瀑布豬扒包的名字，心想怎么也不會完全還原吧？結果就真的完全還原了

流動的芝士澆在豬扒包上的時候，在場所有人都忍不住小腦萎縮了一下

漏奶華，裹著蛋液煎過的面包表面撒著奧利奧碎和巧克力粉，一戳開，心兒里流的卻是濃郁香草奶

和它不分伯仲的是一口西多士，吐司剛上桌是酥脆的，相比漏奶華更注重每塊吐司的蛋奶香，外面澆的巧克力醬

鮮蝦脆春卷，滿滿大蝦仁的脆皮春卷，吃著賊過癮；海鮮薄餅的底部細心地加了藕塊，滿口驚喜

趕前陣子爆劇《繁花》熱點的寶總牛河，說實話吃之前沒抱什么希望，以為就是個網紅款

結果一嘗，牛河炒得根根分明，彈而不黏，潤而不油，最重要是炒出了鑊氣，足見功夫……開業之后朋友聽我推薦去點了一次，結果售罄沒吃到，建議想吃可以趕在不忙的非飯口時間去點

吃到這，點兩杯解膩飲品，一是大排檔里當家花旦咸檸七，一是代表港式奶茶極致的絲襪奶茶

咸檸七的咸檸檬是自制的，比流水線貨多了檸檬的香氣，而不單是咸；絲襪奶茶的茶香濃郁，做法像奶和茶燉煮出來的味道，真的難得

一走進店就讓人覺得價格不菲的裝修，和一份只有二三十價格的茶點，形成極度反差

與其說這里是組織八到十人大局的餐廳，不如縮小到二到四人的聚會，食到半好，留著些念頭，下次君再來

但要真想饕餮盛宴，再點些主廚背著小包在香港街頭選品挖來的元朗碗仔翅，炸豬排，荔浦芋頭鴨，蒜香茄龍，糯米雞，話梅豬手，老火靚湯，海鮮粥……也未嘗不可

畢竟，沒人會拒絕和更多朋友一起共嘗美味

在吃到這家店之前，我一直在想正宗港式茶餐廳開到丹東到底現不現實？這里的市場面臨最大的考驗其實并不只是食材做法是否地道、講究，成本是否可控

而是即使做到了這些，這里的消費者會不會為此買單？即使不賺到盆滿缽滿，保證一家好餐廳能活下去，能不能做到？

（我太喜歡開業前他們家這個科技味兒滿滿還沒有屎尿味兒的衛生間了）

在越來越多追求快節奏出品翻臺的商業化店里，這樣滿工細活地保證品質已經不多了。或許，這是小城市遇到它的幸運，也是頗有挑戰的市場選擇。

細想之下，這種堅持，或許也是港味能做好的靈魂吧。

店名：申時兩刻

地址：站前匯僑國際廣場七樓

人均：60-80元

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