我們可以看到，隨著近年來烘焙市場的持續擴大，乳制品在烘焙行業的應用不僅呈現出明顯的增長趨勢，而且功能特色也越來越細分了。

表現為更多的烘焙產品開始注重使用更高品質的乳制品，且根據城市的消費特征、烘焙師的個人偏好、顧客的口味訴求、產品的呈現特色，決定著市場需要不同屬性/特色的乳制品：如新鮮牛奶、淡奶油、奶酪、黃油、酸奶、植物基乳制品等，來滿足不同的產 品需求。

于此同時，乳制品企業在烘焙行業終端零售銷售和應用場景的品牌曝光度也在日益提升了！

正因為如此，本屆Bakery China開設乳制品區：7.1館，全面展示乳制品在烘焙行業中的應用 和創新！

說起乳制品，那就不能不說起擁有得天獨厚綠色環境的“翡翠之島”愛爾蘭；說起愛爾蘭，逛過7.1展館的烘焙人們，一定不會錯過71B 63的「Avonmore Professional 艾恩摩爾專業乳品」展位。

本次展會，愛爾蘭最大乳品集團Tirlán攜旗下第一乳品品牌——Avonmore艾恩摩爾，及其天然草飼乳品“全家福”系列亮相會場，展示其天然優質的奶源、自然醇香的口感以及嚴格的品控、獨特的烘焙應用，為現場的專業觀眾帶來了舌尖上的驚喜。

我們在現場觀看了展位揭幕儀式和demo演示、瀏覽了乳制品原料產品、品嘗了醇香的乳制品原料和美味甜品，也和相關負責人聊過，非常樂意和大家分享我們本次的愛爾蘭尋味之旅~

01

艾恩摩爾：來自翡翠綠島的國民乳品

“天然純凈奶源，詮釋健康乳脂新定義”

簡潔的配料、清潔的標簽、天然的認證......已經成為大多數消費者挑選產品的重點關注項。

隨著全球烘焙餐飲業的蓬勃發展和消費升級，大家對健康、純凈乳制品原料的追求日益升溫。草飼乳品憑其出眾的綠色環保、安全健康的特性，正在備受全球市場和消費者的青睞。

而作為愛爾蘭草飼乳品的代表，艾恩摩爾乳制品完美契合著天然、健康、純凈的時下消費需求，為世界各地的甜品店、烘焙店、飲品店、及酒店業等諸多餐飲、烘焙品牌提供優質草飼的純動物乳脂產品。

通過展臺揭幕儀式上愛爾蘭駐上海總領事史默迪女士、天瑯集團首席運營&消費品體驗官Jim O’neill先生等致辭，我們了解到：

艾恩摩爾從1966年成立發展至今，已成為愛爾蘭最大的乳制品品牌，被譽為真正的愛爾蘭“國民乳品”。

艾恩摩爾的奶源來自愛爾蘭的優選牧場，這里的奶牛在開闊的牧場上自由散步，食用鮮草，呼吸潔凈空氣，被稱為“快樂奶牛”。

這種順應大自然的方式喂養奶牛，加上嚴控質量，全程追溯奶源至各個牧場，確保了艾恩摩爾能夠提供高品質的天然草飼乳品。

值得一提的是，艾恩摩爾的乳制品在生產過程中嚴格遵循國際標準，確保每一滴牛奶都符合最高要求。其牛奶產品平均經歷35次檢測，從源頭保證了產品的質量和安全。

本次焙烤展上，艾恩摩爾展臺人頭攢動，眾多專業觀眾和烘焙從業者駐足體驗，參與互動。

展臺上艾恩摩爾乳品“全家福”齊齊亮相，呈獻源自愛爾蘭“翡翠綠島”的全系列草飼乳制品：匯聚了奶油的細膩、牛奶的醇香、黃油的濃郁、芝士的綿密，以及奶油芝士的絲滑與燕麥奶的清新......讓我們一秒穿越綠色愛爾蘭。

調各層次食材之間的搭配平衡。

HB

可以為我們介紹一下本次艾恩摩爾帶來的“全家福”系列乳制品嗎？

Avonmore

首先就是艾恩摩爾草飼淡奶油：艾恩摩爾淡奶油是我們在中國市場上推出的第一款針對餐飲烘焙市場的產品，也是我們最王牌的產品。

我們的淡奶油產品擁有不同的乳脂含量，產品線包括適合做餐的18%脂肪的烹調奶油、適用于烘焙的35.1%脂肪、38%脂肪高乳脂奶油，以及我們在2021年推出的滿足中國市場的高性能版35.5%脂肪的淡奶油，解決更多連鎖客戶操作性和穩定出品性問題。

除此之外，我們還有更多的愛爾蘭健康乳脂品類延伸，如芝士（車達芝士，馬蘇里拉芝士，奶油芝士）和黃油。可以覆蓋主流乳制品烘焙品類，全方位滿足烘焙應用的需求。

02

洞察趨勢，成品解決方案呈現

“注入創新活力，解鎖烘焙美味新體驗”

除了健康趨勢的盛行，消費者的口味趨于多變的消費場景也對產品的創新提出了更高的要求。

一直以來，Avonmore Professional 艾恩摩爾專業乳品研發探尋烘焙渠道新洞察和新角度，致力于引領市場新方向。其產品在咖啡、茶飲和冰淇淋賽道上的創意應用，使產品在口味、穩定性上有著非常亮眼的表現。

本次展會上，艾恩摩爾帶來了秋冬星球主題烘焙及飲品限定體驗，將愛爾蘭草飼奶油與秋冬風味巧妙融合，碰撞出別樣的烘焙創意火花；

奶香濃郁、口感順滑的乳基底賦予了飲品全新的體驗，注重口感和品質的同時，還能為造型呈現增添靈感。

艾恩摩爾38%乳脂含量奶油制作的冰淇淋品鑒更是成為現場焦點，淡奶油的基底與奶油芝士、車達芝士的結合為冰淇淋的呈現更添乳香純正、乳韻綿長的風味，試吃品鑒的專業觀眾絡繹不絕。

調各層次食材之間的搭配平衡。

HB

立足于當下烘焙趨勢，本次展會艾恩摩爾會更注重哪一部分的體現？

Avonmore

首先，艾恩摩爾專業乳品一直的品牌愿景就是將愛爾蘭優質的草飼乳制品原料推廣到世界各地，這是我們的重中之重，也是我們會 持之以恒堅持的一個目標。我們一直相信，愛爾蘭草飼乳品是符合中國消費趨勢、市場趨勢的健康烘焙原料。

在過去幾年，艾恩摩爾的草飼奶油作為品牌明星產品，已經有了一定的市場知名度累計和用戶基礎；但我們的黃油和芝士類產品相對還不為大家所熟悉。

通過今年焙烤展和品牌活動，我們也希望將艾恩摩爾全品類的優質草飼乳品家族介紹出來。讓大家除了奶油之外，了解到我們更多的優秀乳制品原料，和我們在烘焙領域的更多可能性。

在未來，我們也希望可以通過更全面的產品組合，為烘焙專業客戶提供更完整的一站式的草飼“健康乳脂”解決方案。

HB

為什么要在現場設計冰淇淋的展示區域？除了奶油，冰淇淋還可以運用哪些乳制品？

Avonmore

我們希望可以通過不同的產品應用，向現場的專業觀眾展示我們的乳制品在烘焙，以及茶飲、冰淇淋、餐食等各種渠道的應用方式；同時，冰淇淋也是時下非常應季、火爆的一個大單品，消費者和觀眾們都非常喜歡。

除了38%淡奶油做的冰淇淋基底之外，本次我們也使用到了芝士類乳制品：

愛爾蘭的車達芝士舉世聞名, 是非常優質的愛爾蘭乳制品原料。我們這次呈現出了一個車達芝士口味的冰淇淋, 這是一個咸口的冰激凌，希望可以給專業觀眾更多的創意應用靈感，也讓消費者體驗到愛爾蘭優質車達的更多的 可能性。

03

現場demo，呈現乳制品的更多演繹

“深化合作交流，共推健康烘焙新趨勢”

艾恩摩爾的乳制品以其純正的口感、豐富的營養和穩定的品質，成為烘焙師們的首選原料。

艾恩摩爾不僅致力于提供優質的天然草飼乳制品原料，更積極與全球資深烘焙大咖進行深入交流，共同探討如何將艾恩摩爾的乳制品更好地應用于烘焙行業，為消費者帶來更多優質、美味的烘焙產品。

展會現場除了產品展示外，艾恩摩爾還邀請了來自愛爾蘭的品牌大使以及來自法國、中國等多個國家的星級大廚與行業大咖現場為觀眾們提供了豐富的demo演示和品鑒活動。

調各層次食材之間的搭配平衡。

HB

本次展會請到哪些大咖來做了demo演示？

Avonmore

第一場是愛爾蘭的代表——艾恩摩爾的品牌大使：Gráinne Mullins，現場演示并和大家分享了甜點「多重蜜桃天堂」。

Gráinne是愛爾蘭屢獲殊榮的知名甜品大師，有著十多年高級餐廳研發顧問經驗，曾擔任愛爾蘭多家最佳餐廳的首席糕點師和菜品顧問，以及法國米其林餐廳的總廚。

在23日答謝宴的會場，Gráinne也使用艾恩摩爾35.1%淡奶油，制作了一道具有凱爾特風情的甜點：「甜梨香芹慕斯」，使用健康食材突破創新，將甜品做到健康和輕乳輕負擔。

在我們的答謝會上，還有我們亞洲系的代表——葉衛老師進行產品的demo演示。葉衛老師是我們中國甜品界的頂級大師，現場演示了「古樹滇紅陳皮」和「云麻豆香慕斯」這2款獨特風味靈感的甜品。

老師運用陳皮、紅茶等國風元素為風味主導，與艾恩摩爾35.1%淡奶油的馥郁絲滑完美地融合在甜品中，既輕盈又清爽；

另一款云麻豆香慕斯則使用了艾恩摩爾38%淡奶油，這款奶油具有良好的穩定性和高打發率，香濃醇厚的奶味碰撞綿密細膩的黑芝麻、豆乳，帶來層次豐富的香醇舌尖體驗。

未來，Avonmore Professional 艾恩摩爾專業乳品將繼續秉承“天然、純凈、無暇”的理念，為全球烘焙行業提供高品質乳制品原料和全方位乳品解決方案，為大家帶來更多健康、美味的烘焙產品。

我們也期待著艾恩摩爾持續關注消費者需求的變化，帶我們一起尋味愛爾蘭，地球村會保持關注，拭目以待！