河南
還沒(méi)從涼快的天氣中反應(yīng)過(guò)來(lái)，就從短袖加薄外套的環(huán)境直接進(jìn)入到了秋褲加襖的狀態(tài)。又要開始熬冷心冷肺的漫長(zhǎng)冬日了啊。
前陣子，趁著天氣涼爽長(zhǎng)途運(yùn)輸傷害少，我買了今年最后一波竹筍。但或許是家鄉(xiāng)的竹筍也已近尾聲，竹筍瘦長(zhǎng)瘦長(zhǎng)的，沒(méi)有春筍肥嫩。
二十斤毛筍，去皮去老筍，能吃的沒(méi)多少，勉強(qiáng)裝了兩個(gè)小壇子，但總算也聊以寬慰我這個(gè)獨(dú)行客在異鄉(xiāng)漂泊的心了。其實(shí)，如果不是我那個(gè)玻璃大罐子總是屢腌屢敗，我還能多腌個(gè)二十斤。
鮮筍和酸筍比起來(lái)，我更愛(ài)吃酸筍，因?yàn)椴还苁歉沙吹乃峁S魚還是酸湯的酸筍魚，都能讓魚的腥味消失或者變得幾近于無(wú)，讓不愛(ài)吃魚的我能放心地享用它。更因?yàn)樗峁S本身的酸加上辣椒的辣，清爽可口又開胃，讓我總覺(jué)得，它比魚更能吸引我。
近來(lái)，我發(fā)現(xiàn)，用它來(lái)炒雞胗似乎更合適我和孩子的胃口，除了放蒜米和辣椒，連姜絲都不用放，雞胗沒(méi)有腥味不說(shuō)，還嘎嘣脆，而雞胗的鮮美又感染了酸筍，酸甜清脆，真是絕了，每每做這一道菜時(shí)，我都能多吃半碗飯。
雖然凈筍只能有那么小兩壇，小到如果不好好計(jì)劃著點(diǎn)吃，可能冬天還沒(méi)過(guò)完就能被我造完了。別看筍子那么大，但因?yàn)橹锌占由铣粗坪蟮目s水，因?yàn)樗执螅桓窆S可能只能炒出一小盤。通共五六根竹筍，不過(guò)是五六頓的量而已。去年在年前我就把酸筍給吃完了，害得年后的那幾個(gè)月饞得我真是度日如年。
你們可能會(huì)說(shuō)，現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)方便，要什么有什么。但網(wǎng)上和自己做的就是不同，酸筍出壇后要盡快做成菜或者炒好再放起來(lái)，不然就走味了，俗語(yǔ)叫漏風(fēng)。所以我吃不慣買的，又離家太遠(yuǎn)，就只能自己動(dòng)手豐衣足食了。
不過(guò)，今年的酸性食材可是累積了不少了。那天孩子姑姑又特地給我送來(lái)了一大麻袋專為我栽種的芥菜。雖然那一大袋芥菜經(jīng)過(guò)焯水后蔫巴的又只裝滿了三小一大四個(gè)玻璃罐，但我覺(jué)得，我能挨到明年春筍出來(lái)時(shí)。
酸筍酸菜都是酸的菜我更偏愛(ài)酸筍，因?yàn)樗休d了太多太多跟媽媽共同采筍的回憶。
筍依舊，人卻只能通過(guò)這樣的方式來(lái)懷想了。
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