加速新一代配方應用飛鶴發布國內首個應用型HMOs全譜系結構數據庫

5月25日，中國飛鶴發布國內首個應用型飛鶴母乳低聚糖（HMOs）全譜系結構數據庫。該數據庫基于“十四五”國家重點研發項目“基于中國母乳研究的新一代嬰配乳粉制造技術研究及示范”中對于母乳樣本的采集和分析而建成，并為“十四五”母乳研究提供扎實的技術支撐。

據悉，HMOs具有調節免疫、幫助大腦發育、調節腸道菌群等重要功能，但其種類繁多、結構復雜，導致行業在檢測分析與產品應用上長期面臨挑戰。飛鶴此次發布的數據庫突破了HMOs檢測與辨認難題，經中國食品科學技術學會專業評價，技術國際領先，開啟了我國母乳精準分析新紀元。

早在2022年，飛鶴就承擔創制中國新一代嬰配粉的使命，聯合北京大學、上海交通大學、江南大學等5所頂尖高校及科研院所，協同中國計量科學研究院等15個國家級平臺,組建“母乳研究國家隊”，投入了近億元的額外資金。

目前項目取得階段性突破成果，建成中國最大母子健康隊列、打造自主母乳智算引擎，在樣本量、研究方法、成果產出、產品應用方面全方位領先，為創新更適合中國寶寶的新一代嬰配粉奠定堅實基礎，推動我國嬰配粉產業自主創新能力躋身國際前列。

建成中國最大母子隊列

母乳是新生兒最好的口糧，也是嬰幼兒配方奶粉設計的黃金標準。然而我國長期以來缺乏國家層面權威的母乳數據庫，導致嬰配粉設計缺乏本土化科學支撐，制約行業標準化發展。此次“十四五”項目將中國母乳研究放在重中之重，飛鶴作為牽頭單位，率先建成中國最大的母子健康隊列，為深入解碼中國母乳提供了堅實的數據基礎。

據飛鶴項目負責人介紹，相比傳統橫斷面研究，此次“十四五”專項突破性地采用國際領先的母子隊列研究方式，通過對母乳和嬰幼兒發育數據的分階段采集與分析，能夠更精準評估母乳喂養的長期健康效應。鑒于隊列采集的高難度與高成本，飛鶴額外追加超6000萬元用于隊列建設，項目完成時將覆蓋12個飲食文化區、3000例母子隊列，為深化中國母乳研究奠定基礎。

基于龐大的樣本數據，飛鶴實現了中國母乳關鍵營養成分的系統性解析并取得多項突破性成果。飛鶴首繪中國母乳中蛋白質、脂肪酸、HMOs等五大營養物質的動態變化規律，首繪中國母乳酪蛋白磷酸肽圖譜，在頂級學術外刊首發母乳風味研究成果，并圍繞HMOs、OPN、MFGM、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽等功能營養組分布局專利，構建起母乳研究中國自主知識產權體系，讓中國嬰配粉擁有建立“中國標準”的底氣。

據悉，科技部“國家重點研發計劃”項目是我國最高級別、影響力最大的科研計劃之一，聚焦于事關國計民生的戰略性、基礎性、前瞻性重大課題，其前身“863計劃”“973計劃”曾孕育出超級雜交水稻、探月工程等國之重器。嬰幼兒配方奶粉作為寶寶的核心口糧，兼具民生剛需與國家安全的雙重屬性，被納入“十四五”重點攻關領域。

目前飛鶴揭榜掛帥的“十四五”國家重點研發計劃項目，是“食品制造與農產品物流科技支撐”重點專項2022年度15個立項項目中唯一的“揭榜掛帥”項目。

引入AI+醫學前沿創新方法

當前，全球科研創新加速向多學科融合演進，AI、大數據等新興技術和前沿方法正在重塑各領域研究范式。在此背景下，“十四五”重點專項進一步聚焦世界科技前沿，推動多學科交叉融合與創新應用。飛鶴成功揭榜“十四五”專項，正是由于其率先引入了醫學、AI、大數據等交叉學科的前沿方法，為推動學科研究實現“跨越式”突破開辟了新路徑。

作為國內首批開展嬰配粉臨床喂養試驗的乳企之一，飛鶴率先在食品行業引入醫學前沿的類器官模型方法，通過復刻人體器官、模擬人體環境，精準解析母乳成分的作用機制，創新嬰配粉功效臨床實證方法。同時，飛鶴開發了首個自主母乳智算引擎，引入了前沿的AI算法，創新時間序列算法，可解析海量母乳隊列數據，深入研究母乳成分含量及變化規律、母乳成分之間以及成分與環境之間的相互作用。此外，在國際前沿的母乳生態研究領域，飛鶴于2020年開始率先采用系統生物學方法開展母乳研究，該技術路徑早于美國2023年的相關研究。

這些國際領先、前沿的突破，源于飛鶴長期積淀的科研實力。據悉，飛鶴迄今已承擔40余項國家及省級重要科研項目，深入母乳研究、原料創新、工藝創新、產品創新等領域。2018年至今，飛鶴在國內外發表論文207篇（含SCI論文139篇），開展6項科研臨床試驗，獲得授權專利659項，參與并發布國家、行業、團體標準45項，并與哈佛BCH、北京大學、江南大學等全球20余所頂尖高校和機構合作，推動中國乳業邁向全球科研隊列。

破解關鍵原料“卡脖子”加速應用

此次“十四五”專項的另一大核心任務，是以應用為導向，通過產學研協同創新攻克關鍵技術，提升嬰配粉中功能成分的活性，破解關鍵功能性原料“卡脖子”的行業難題。

乳鐵蛋白作為母乳中的核心活性成分，其活性保持與溶解性是技術攻關的重點。此次“十四五”國家專項聚焦產業需求，實現了乳鐵蛋白的活性保持提升20%以上，可濕性提升達到30%以上，顯著增強了奶粉營養成分的活性和易溶性，讓營養更易被吸收。

事實上，飛鶴一直致力于推動核心原料國產化和產業化落地。2022年，飛鶴建成國內首條大規模自動化乳鐵蛋白生產線，解決了我國乳鐵蛋白長期依賴進口的問題。2025年1月，飛鶴再次發布“乳蛋白鮮萃提取科技”，顛覆傳統奶酪生產工藝，直接從飛鶴自有優質鮮奶中精準提取和激活各類活性蛋白成分，不僅實現了乳蛋白原料生產的自主國產化，更在乳品品質上實現了“換道超車”。

飛鶴還積極推進成果應用，以星飛帆卓睿為例，創新性融合了十五大活性腦營養配方，包括科學配比的5大腦磷脂，6重HMOs母乳低聚糖，以及采用了黃金比例1：1.7的DHA和ARA，為寶寶大腦發育提供強有力的營養支持。星飛帆卓睿配方中添加的新一代專利OPO，其中sn-2棕櫚酸含量達到67%，更接近中國母源“黃金標準”，有助于寶寶調節腸道，減少腹脹、腹瀉等消化不適。

隨著“十四五”專項成果的持續落地，更多前沿科技成果將切實惠及中國寶寶，為健康中國建設注入強勁科技動能。未來，飛鶴將繼續攜手產學研各界，依托中國最大母子健康隊列，深度解碼、精準還原中國母乳，研制中國新一代嬰配粉，并集成云計算、AI算法和母子隊列數據，構建全新一代中國母乳大數據中心。