福建
三伏天是一年中最為熱的時候，是處于小暑跟大暑之間。伏天不僅溫度高，這個時候還時不時來個雷陣雨。天氣也陰晴不定，氣候變化大，免疫力差就容易生病。天熱空調(diào)不斷，溫度較為低，就特別容易感冒。
而三伏天所謂的伏就是“伏邪”，也是六邪中的暑邪。所以在三伏天，我們的首要任務(wù)就是祛濕，降暑。這個時候特別容易上火，飲食上也要吃一些清淡降火的。
我們剛說的，伏天要補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力，在這時候豬羊肉已經(jīng)不適合了，更適合吃點(diǎn)鴨肉。鴨子生活在水里，性寒，有清熱降火，祛濕熱。里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)特別的豐富，還有一定的開胃養(yǎng)脾。
做父母的時刻都想著孩子，家里養(yǎng)的雞鴨都是為了給孩子補(bǔ)充補(bǔ)身體。周末父母給我們寄來了一只鴨子，自家養(yǎng)的鴨子就是好吃。
伏天的時候吃鴨子該怎么吃？想必大家這個時候都少不了生姜，夏季吃生姜勝過人參。生姜中含有豐富的生姜素跟微量元素，它對于祛濕暖脾胃還有開胃都一定的幫助。
夏季喜歡吃冷飲，吹空調(diào)，生姜一定要吃上。煮鴨肉的時候加入生姜，可以中和它的寒性，讓它口感跟營養(yǎng)更豐富。
生姜這樣子做出鍋后我們家都特別喜歡這一個做法，一周吃三次都不會膩。好吃，營養(yǎng)還特別的下飯，具體是怎樣一起來看一下。
★★★燜鴨肉★★★
準(zhǔn)備食材：
鴨肉，生姜，食鹽，醬油，還有酒糟，食用油。
處理食材：
準(zhǔn)備半只鴨，一家四口半只就可以吃上一頓。備好的鴨肉切成適合的大小，把鴨肉都好放盆中。加入清水洗洗干凈，自家養(yǎng)的鴨肉不用焯水，洗凈之后就可以了。
準(zhǔn)備小半碗的生姜，生姜外皮不要去掉，直接用清水沖洗干凈。把生姜的皮洗干凈之后直接放在案板，用刀切成薄薄的小片，切好的生姜片放在一旁。
鍋里面放入油，然后把生姜放入油鍋中。生姜下油鍋小火煸一煸，煸個兩三分鐘要把生姜表面煸炒至干癟還能聞到濃郁的生姜香味，就將備好的肉放進(jìn)去。
鴨肉放入里面不要翻動就放著慢慢煎個兩三分鐘，將它底部煎煮至焦香，而且油脂標(biāo)出來。之后再翻另外一個面，也是放著慢慢煎一下，把鍋里面的鴨肉煎煮至兩面金黃，焦香的狀態(tài)。
鴨肉煸香后我們就開始來調(diào)味，往里面加入一勺酒糟，這種酒糟在我們這邊基本家家戶戶都會做酒。酒可以直接喝，這一個剩下的渣用它們?nèi)庹娴氖蔷尴恪?/p>
放進(jìn)去加入一勺食鹽，然后用鏟子給它來回推動，把它們炒出香味，食材的香味激發(fā)后我們就放入三顆紅糖，提色增香。
鍋中的鴨肉燜香了，然后調(diào)味調(diào)好我們就可以倒入水。水沒過食材，用大火煮開。
鍋里面的水開后，就將這一些食材直接倒在高壓鍋里面。蓋上蓋子，小火慢燜個40分鐘。高壓鍋可以更好把鍋里面的鴨肉給它燜熟，燜個40分鐘之后開鍋。
非常的香味彌漫在空氣中，里面汁水還有一些，我們就要大火收汁一下，讓味道更加聚眾，一起收拾好后出鍋即可，這樣做出來的鴨肉非常的香。鮮香潤滑，口感特別的美。
好吃又營養(yǎng)的燜鴨肉就完成，這樣做出來的鴨肉非常的軟爛，而且非常入味。用它下飯一口接著一口，真的很美味。夏季天熱胃口差，這一個可以做起來吃，開胃下飯，增強(qiáng)營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，少生病。
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