最近，蘋果飲品席卷了半個飲品圈。

霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、7分甜、皮爺咖啡等數十個品牌都在推，從茶飲到咖啡，從常規款到區域限定，上新一款接一款。

其中茉莉奶白的針王蘋果已賣出980萬杯。各大博主爭相做“蘋果奶茶測評”，“蘋果不是無聊的水果”話題瀏覽量達1.5億。

這個看起來有些“平凡”的水果，為何突然成飲品頂流？

霸王、蜜雪、茶百道

半個飲品圈都在推“蘋果飲品”

曾被貼上“平凡”“普通”標簽的蘋果，突然成為各大品牌的流量密碼。

茶飲品牌花式推蘋果飲品。

霸王茶姬在四川與西藏門店推出川上行歌，將紅玉紅烏龍與三門峽蘋果組合，網友喊話“強烈要求全國上架”。

在蜜雪冰城，消費者買任意兩款蘋果飲品，并喊出“你是我的小蘋果”，就能獲贈1元零食，帶動蘋果奶綠、蘋果冰美式持續熱賣。

茶百道則更新了每日蘋果奶綠配方，降低甜感，還原真實蘋果風味，官方賬號帶頭解鎖隱藏喝法，添加馬蹄爆爆珠等小料豐富口感。

此外，立秋前后，7分甜推出紅蘋果茉莉、紅蘋果柚子；混果汁聯動悅木之源，上新奇跡紅蘋果；馬伍旺飲料廠打造紅蘋果系列；佐敦道推出紅蘋茉莉。

咖啡圈也在用蘋果。

7月皮爺咖啡推出甜心蘋果奶磚拿鐵，用阿克蘇蘋果果醬搭配奶磚冰淇淋，粉絲直呼“驚艷”。

比星咖啡上線紅肉蘋果系列，包含蘋果樹下、紅蘋果氣泡冰萃、紅蘋果茉莉冰茶3款飲品；COSTA推出不止一顆蘋果系列，聲稱“每杯果汁含量大于1顆蘋果”。

咖門飲力實驗室統計的上新數據顯示：進入2025年，每月都有近10款蘋果飲品亮相，4月出現19次，7月達18次。

從茶飲到咖啡，從頭部連鎖到區域品牌，蘋果飲品席卷了半個飲品圈。

單品熱銷980萬杯

被低估多年，終于迎來爆發

在很長一段時間里，蘋果都是飲品圈的小透明。

大眾印象中，它口感平淡，缺少獨特的風味。在飲品研發中，蘋果常作為平衡其他水果風味的配角。

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如今卻成為消費者的新寵。社交平臺上，“蘋果奶茶測評”成流量密碼。在小紅書上，“蘋果不是無聊的水果”話題討論量超80萬，瀏覽量達1.5億次。

蘋果已然成為門店的銷量擔當。茉莉奶白的針王蘋果自2024年8月上市以來，銷量已突破980萬杯。

LINLEE林里相關負責人表示，今年6月，蘋果冰檸茶和蘋果水牛乳奶茶上線首周帶動門店整體銷售，果檸茶和輕乳茶兩大品類的銷量也有了顯著提升。

爺爺不泡茶方面透露，其紅蘋果系列首月銷量突破83萬杯，嘗鮮會員占比達100%，最高峰時一個月賣斷貨三次。

被低估多年的蘋果，終于等到了“爆發時刻”。

蘋果，還有多大潛力？

蘋果，這個大眾水果為什么爆發了？未來還有多大潛力？

1、“氧化、風味、成本”三大痛點被解決，搭配應用更豐富

“HPP保鮮技術與供應鏈體系的成熟完備，讓蘋果實現了更多創意搭配。”資深飲品研發林靜賢介紹。

早年，蘋果在雞尾酒調飲中應用較多，常依賴進口常溫果汁或鮮榨果汁，前者風味流失嚴重，后者易氧化變色。

“去年開始，上游出現了許多冷凍果漿和HPP蘋果汁，并且價格適中，有效解決了蘋果的氧化和口感問題，更方便門店運用。”獨立研發梁永基說。

門店如果直接用鮮果，完善的冷鏈物流也能保證蘋果的新鮮度。

7分甜相關負責人分享，現在大多品牌直接和新疆、山東等主產區的果園合作，確保秋冬季鮮果供應穩定；有的品牌鮮果當日送達門店，現切現做。“比如加入帶皮蘋果丁，就能豐富口感層次，讓飲品更有特色。”

2、健康屬性明顯，果蔬茶、果奶帶來“品類風口”

蘋果的逆襲，還踩中了“健康飲品”的風口。

LINLEE林里相關負責人指出，蘋果富含膳食纖維與維生素，能凸顯飲品“輕負擔”屬性，契合當下消費者對低糖、天然原料的追求。

7分甜相關負責人提到，蘋果的抗氧化特質可強化產品功能性聯想，讓健康屬性更直觀。

果蔬茶和果奶的流行，也給蘋果創造了更多機會。

蘋果常作為果蔬飲品中的協調性元素，平衡其他果蔬的酸澀。而在果奶品類中，蘋果的酸甜與牛奶的醇厚結合，清爽不膩、風味獨特。今年，不少品牌推出了蘋果奶綠、蘋果冰奶等產品。

3、季節感+反差感，容易制造營銷熱點

7分甜相關負責人觀察到，秋季消費者傾向“清爽+溫潤”的口感過渡。

蘋果清脆酸甜，冷熱飲場景都適配，再加上“秋季應季水果”的標簽，契合消費者對新鮮的追求。

并且，在大眾認知中，蘋果象征著平安、團圓等美好寓意，也能結合品牌營銷活動喚起消費共鳴。

蘋果還自帶 “反差感”。“當大家都在重復葡萄、水蜜桃等熱門水果時，跳出框架做蘋果，話題自然就來了。”梁永基說。

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創新回歸理性

大眾水果值得被深挖

面對即將到來的秋冬季，研發圈普遍對蘋果飲品持樂觀態度，認為其仍具有巨大的開發價值。

一方面，可以關注不同品種，挖掘產地價值。比如LINLEE林里的蘋果泡泡啤就使用了阿克蘇蘋果、山東紅富士雙果拼配，增強果味與甜度。

另一方面，探索與香料、小眾水果的復配。

林靜賢指出：“蘋果作為可冷可熱、可酸可甜的包容性原料，其高兼容性為開發提供了廣闊空間——既可探索小眾水果的搭配可能，也可結合香料等元素，深度挖掘蘋果的風味價值。”

蘋果與酒飲的搭配也是一種創新思路。茉莉奶白在上海推出限定特調“針王百利甜”，使用蘋果汁與草莓風味百利甜酒組合，疊加茉莉針王茶湯、牛奶、厚椰乳等元素，打造出豐富口感層次。

從這波蘋果熱潮中不難看出，飲品創新愈發回歸理性：

不再一味追求新奇刺激的風味，而是更加注重對基礎食材的深度開發，重新演繹大眾水果的價值。