福建
雖然已經入秋了，但是天氣還是熱得讓人煩躁。中午30+的溫度，太陽烘烤著大地，如同一個大鍋爐，悶熱得讓人喘不了氣。只有傍晚才有點風，帶著孩子到海邊騎車鍛煉身體，還能溜溜風。
到碼頭就看到非常多的輪船回來，今天是禁海后的第一天，海鮮的種類很多。各種各樣的魚蝦，螃蟹，海螺，魷魚等。看到這么多海鮮，我還是按耐不住，買了大幾百塊錢，可以吃好幾天了。
我們家很喜歡吃魷魚，肉質肥厚，清甜，爽脆，平時用它炒著吃或者是蒸著吃，都特別美味。魷魚中含有的蛋白質，鈣元素和微量元素，不飽和脂肪酸，氨基酸都是很豐富的。現在正是季節，價格很合適。個頭一斤多得大魷魚，1斤才40塊錢，一條可以炒兩三次。
天氣悶熱干燥，火氣大，稍微吃點上火的就口干舌燥，喉嚨冒火，鼻子干癢，這個時候一定要吃點清熱降火的，像市場上常見的苦瓜就很合適，苦瓜性寒，味苦，有清熱降火。
苦瓜富含的營養物質很高，干燥又悶熱的季節，吃點苦瓜很適合。今天我們把苦瓜跟魷魚放在一起，兩者看似不搭邊，但是這樣子炒出來嗯，很清爽，魷魚鮮甜脆口，而苦瓜清爽，用它下飯鮮美有營養。
★★★魷魚炒苦瓜★★★
準備食材:
苦瓜一根，魷魚半條，食鹽，蠔油，食用油
具體做法:
苦瓜略帶一點苦，所以在處理的時候，我們要把它外皮洗干凈，然后頭尾去掉。接著用刀對半切開，用勺子將里面的白瓤刮干凈，刮干凈之后切成細片，這樣炒的時候容易入味，口感也好。切好放點食鹽，拌一拌，攪一攪，放著腌半小時，把里面的苦澀味浸泡出來。
備好的魷魚，把里面的內臟處理掉，然后直接切小段，切好后放在一旁。食材都備好，我們就開始煮。鍋中倒入油，用熱油潤一下。接著將備好的魷魚倒入里面，魷魚下鍋，大火快炒，炒個十來秒，它的顏色變得較深，而且都卷起來。
把魷魚炒成這一種狀態，魷魚的香味也散發出來。之后我們就可以開始倒入備好的苦瓜，苦瓜下鍋鏟子快速翻動，翻炒個十來秒鐘，讓苦瓜跟魷魚鮮香融合一起。
要想苦瓜更熟，所以炒好蓋上蓋子燜個兩分鐘。魷魚在炒的時候會有一些汁水，所以苦瓜放進去，不要加水，火開小點，慢慢燜，這樣不會煮焦。
把鍋里面的苦瓜給它煮熟，開鍋，加點食鹽跟蠔油，鏟子快速拌一下，炒均勻就可以出鍋。
一道鮮香美味的苦瓜炒魷魚就完成，非常簡單，但是也很清爽，味道也是極為鮮美，富含的營養物質特別高。
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