浙江衛(wèi)視的節(jié)目領(lǐng)導(dǎo)估計怎么也不會想到，自己會因為一盤白切雞菜肴，遭到全廣東網(wǎng)友批評。

藍(lán)臺最近搞了一檔新綜藝，是邀請一些廚師進(jìn)行廚藝大比拼。節(jié)目特地邀請了全紅嬋哥哥參加，目的大家都懂，給節(jié)目增加點流量話題度，事實證明節(jié)播出之后目確實增加了很多的話題度。

惹到了廣東網(wǎng)友，導(dǎo)致藍(lán)臺社交賬號不得不關(guān)閉評論區(qū)來應(yīng)對。全妹哥哥雖然不是什么知名大廚師，也沒在高端飯店工作過，但也是村里知名的村席大廚。

這種大廚是非常會做家鄉(xiāng)菜的，他們的手法能滿足絕大多數(shù)人的味蕾。

節(jié)目中，他做的是廣東名菜白切雞。結(jié)果因為評委口味的問題，他被淘汰了，從而也在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了一場白切雞肉，到底是嫩的還是緊實的大討論。

全妹哥哥是非常重視這次廚藝比賽的，特地從家里帶了家養(yǎng)的走地雞，所用的食材并不是冷凍的雞肉，速成雞。

這雞是他家養(yǎng)的，養(yǎng)了半年吃的也不是飼料，都是玉米稻谷，正兒八經(jīng)的土雞。在制作白切雞時也是采用了傳統(tǒng)的制作手法，他的目的就是要完完全全的還原真正的廣東白切雞。

菜品不論是賣相還是做法，其實都沒有毛病，但是等到了評委試吃環(huán)節(jié)。廚藝大師周曉燕對這道菜并不認(rèn)可，他覺得雞肉太緊實了，老了。以前吃到的白切雞比較嫩。

同樣作為品嘗嘉賓的岳云鵬也提到雞肉肉質(zhì)偏硬，但他的說法很委婉，表示這可能是地方特色。

最后也是因為這個問題，他被淘汰了。家里的雞養(yǎng)的時間夠久，確實肉是緊實一些的，但非常香，是能夠吃出雞味的。

對于評委們的不同看法，全妹哥哥也給了解釋，他表示白切雞肉嫩是因為別人使用了一兩個月的童子雞，這種雞的水分很多，而且用這種速成雞做白切雞，本身就不正宗。

所以他不會用這種雞來做白切雞，這不僅是對這道菜的侮辱，也是他自己我不能接受的。這種雞白送他，他都不要。但可能評委們吃慣了這種童子雞，所以就偏愛這種比較嫩的。

全妹哥哥還特別提到“在咱們廣東，雞肉可得帶點血，因為那邊講究‘生雞熟鴨’的風(fēng)俗。”

全美哥哥的觀點得到了無數(shù)廣東網(wǎng)友的贊賞，對他紛紛表示支持，繼而批評幾位廚藝評委。平常假的吃多了，突然吃到真的，一時間不適應(yīng)了！

從現(xiàn)實情況來看，每個地方都有自己的特色美食，這些美食往往就代表著當(dāng)?shù)氐奈幕栽u委在做出相關(guān)結(jié)論的同時，也要考慮到這一點。菜不僅僅只是一道菜，人有時吃的，也不僅僅只是食物。

那么白切雞這道菜口感到底是“松嫩”的還是“緊實”呢？