板浦筆記：豆漿

蘇北古鎮板浦，深街背巷的那些店鋪、小吃攤，總是藏著許多，讓人流連忘返的老味道，豆漿便是其中最特殊的一味。

它沒有山珍海味的奢華，卻憑著樸實的食材與獨特的做法，在當地人的舌尖上扎根，成為刻在記憶中的家鄉美食符號。

做豆漿，其法即：頭天夜里，將選好的黃豆要在清水中泡足時辰，等豆子吸飽水，變得圓鼓鼓、白嫩嫩，才放進石磨里。磨豆漿時，手腕輕轉，石磨“吱呀”作響，乳白的漿液順著磨盤縫隙緩緩流出，帶著黃豆最本真的清甜。濾漿時從來不用急功近利的機器，而是用細密的紗布一遍遍過濾豆渣，只留下細膩順滑的豆漿原液，這才有了后續入口的綿細。

過濾后的豆渣，有多種食法，可以炒韭菜，可以包包子，可以燒大白菜。

煮豆漿更是個細致活。鐵鍋架在煤爐上，火苗不能太旺，得小火慢熬。煮熬時，不能偷懶，要守在爐邊，手里的長勺要不停地攪動，防止豆漿粘底糊鍋。隨著溫度升高，豆漿表面會浮起一層薄薄的豆皮，隨手撈起，那是獨屬于老豆漿的“饋贈”嚼著滿是豆香。等豆漿“咕嘟咕嘟”，一碗地道的豆漿就成了。

老家古鎮上的食客真會吃。老話說：”穿海州，吃板浦”，確是至理名言。

食客們到店鋪，或小吃攤，吃早點時，都習慣喝豆漿時，再配以鮮滑爽口的美食名片涼粉，對了，還有金燦燦的油炸鬼（油條），這三件相搭，真是奇思妙想，獨具風味，令人津津樂道，那是絕配。

我好客。常有客來訪，前不久的一個早晨，我用此吃法待客，客人食后，稱為美味！

值得一提的是，幾天前，一個港城金老板的網紅，慕名來板浦，品嘗了豆漿、涼粉、油炸鬼(油條)。據說這位網紅，一口氣買了六杯豆漿，一杯一元錢。

豆漿、涼粉、油炸鬼（油條），一時間，不知道，到底俘虜了多少食客的心。

豆漿，價錢便宜，不僅僅，古鎮人人喜愛，且不分貴賤，不分階級，不分雅俗。

就連我賴以生存的工作單位（板浦實驗中學）老師們，也深愛著豆漿。這不剛剛才開學，就有老師像魯迅先生筆下的祥林嫂一樣，婆婆媽媽的嘮叨著：“怎么沒豆漿！”答案：豆漿是有的。

我校有時偶爾也磨豆漿喝，以此來改善老師生活。豆漿，是陸東旭師傅磨得，喝起來，倒也別有風味。

作者簡介：潘友國，土生土長連云港板浦人。喜歡看書、寫作。時常有小文發表，偶爾獲獎。