在琳瑯滿目的國(guó)際茶葉市場(chǎng)上，若要提名能代表東方韻味征服全球的茶葉，那非紅茶莫屬。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明：2024年紅茶銷量約占全球茶葉消費(fèi)總量的四分之三（約等于75%），按貿(mào)易量口徑統(tǒng)計(jì)，紅茶在全球茶葉貿(mào)易中的占比也超過75%。

足以證實(shí)，紅茶是當(dāng)之無愧的“世界茶飲”。而這一切傳奇的起點(diǎn)，都源自那誕生于武夷山桐木關(guān)深處的“世界第一杯紅茶”——正山小種。

追根溯源，如今被奉為“紅茶鼻祖”的正山小種，其誕生并非精心研制，而是源于一場(chǎng)令人啼笑皆非的意外，諸多茶學(xué)專著均有所記載。

《中國(guó)茶密碼》一書中就明確記載了正山小種的發(fā)源史——明朝后期隆慶年間（約1568年），江西上饒鉛山的一支軍隊(duì)過境武夷山桐木關(guān)。

彼時(shí)正值采茶季，忙于制茶的茶農(nóng)被衣著不整的士兵嚇得四散奔逃。舟車勞頓的士兵們可不管這些，他們直接躺在了攤晾的鮮葉上休息過夜。

次日清晨軍隊(duì)離去，茶農(nóng)們回來一看，眼前的一幕令他們心痛不已：原本碧綠鮮嫩的茶葉，因被擠壓、發(fā)酵，變得發(fā)黑、發(fā)紅……

但直接扔掉實(shí)在舍不得，茶農(nóng)們突發(fā)奇想用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松木烘干看能不能挽救一下，而在松木燃燒烘干的過程中，茶葉吸附了濃郁的松煙味。

這樣一款外形烏黑、還帶著一股濃烈松煙味的茶葉，在茶農(nóng)看來完全是“次品”，他們不抱希望的委托山下人轉(zhuǎn)銷至更遠(yuǎn)的地方碰碰運(yùn)氣。

▲傳統(tǒng)松煙香正山小種干茶

令人意外的是，這茶竟引起了在廈門等地經(jīng)商的外國(guó)商人的極大興趣，賣得比綠茶還要貴，次年就有人找上門繼續(xù)訂購(gòu)、運(yùn)銷國(guó)外。

“松煙香、桂圓湯”的正山小種紅茶，就這么誕生了！另在《中國(guó)茶經(jīng)》中也記載了這段故事，只不過其所載的是清道光年間、北方軍隊(duì)占駐茶廠……

▲傳統(tǒng)松煙香正山小種茶湯

但據(jù)中華書局出版的《清代通史》一書明載：“明末崇禎十三年（1640年）紅茶(有工夫紅茶、武夷茶、小種茶、白毫茶）始由荷蘭轉(zhuǎn)至英倫。”

可見，正山小種早在1640年之前就已遠(yuǎn)銷英倫。而今，不只有堅(jiān)守古法的傳統(tǒng)正山小種，也有不以馬尾松熏制、突出自然茶味的現(xiàn)代小種紅茶。

數(shù)百年來，經(jīng)過不斷傳承與創(chuàng)新，源于桐木關(guān)深山的正山小種也衍生出諸多分支——金駿眉、銀駿眉、小赤甘、大赤甘，你都了解嗎？

金駿眉

金駿眉，首創(chuàng)于2005年，其是由正山小種第二十四代傳承人江元?jiǎng)?/strong>帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)新研制出的新品種紅茶。

現(xiàn)世距今不過短短二十年，金駿眉就以其卓越品質(zhì)躋身中國(guó)紅茶界頂端，身價(jià)高達(dá)上萬元一斤，成為茶圈公認(rèn)的“紅茶貴族”。

成就這份尊貴的首先是對(duì)原料的極致講究！最初，金駿眉嚴(yán)格選用武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200~1800米高山上土生土長(zhǎng)的武夷菜茶嫩芽。

而據(jù)桐木關(guān)一線茶人坦言：近年來，隨著“金駿眉”成為公共商標(biāo)，梅占也被納入原料范圍，但以群體種菜茶單芽制成的金駿眉香氣的層次、口感的豐富度均更勝一籌。

采制之精更顯其珍貴——每制成一斤金駿眉，需要采摘6~8萬顆早春初展的嫩芽尖，上好的原料為金駿眉的優(yōu)異品質(zhì)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

制作方面，金駿眉大膽舍棄了正山小種傳統(tǒng)的松柴煙熏工序，這一創(chuàng)舉使其徹底擺脫了標(biāo)志性的“煙熏味”，開啟了清新雅致的新派紅茶風(fēng)格。

仔細(xì)觀察，金駿眉干茶條索緊秀、芽形修長(zhǎng)如眉，色澤呈現(xiàn)獨(dú)特的“三分黃七分黑”，入水沖泡后湯色金黃明亮、“金圈”明顯。

品飲方面，經(jīng)無煙或輕煙處理的金駿眉更顯鮮活甘爽：茶湯入口順滑綿軟，湯感細(xì)膩醇和，湯中蘊(yùn)含著甘甜與香氣的完美平衡。

細(xì)嗅湯中花香清雅、蜜香溫潤(rùn)、果香清新，多種香氣融合交織；而上好的金駿眉經(jīng)久耐泡，久泡后的葉底挺立如針，呈現(xiàn)出駿馬奔騰般的生命力。

銀駿眉

相較于只采摘純單芽、地位尊貴的金駿眉，銀駿眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)更為寬泛，其主要以一芽一葉的嫩梢為原料，在發(fā)展過程中亦可見采摘一芽二葉。

如此采摘標(biāo)準(zhǔn)下制成的銀駿眉，干茶條索自然比金駿眉稍顯粗獷、松散，沖泡后湯色橙黃清澈，香氣清新淡雅、滋味也更清淡、湯感柔和甘醇。

▲銀駿眉紅茶

盡管銀駿眉在手工采制上所需的精細(xì)與耐心，與金駿眉幾乎不相上下。但由于采摘等級(jí)較低，銀駿眉的價(jià)格往往不及金駿眉的一半。

對(duì)于傾注心血的茶農(nóng)與茶廠而言，制作銀駿眉成了一件“費(fèi)力不賺錢”的事，在經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)動(dòng)下，如今在桐木關(guān)內(nèi)已鮮少有人生產(chǎn)銀駿眉了。

小赤甘

在金駿眉、銀駿眉之后采摘一芽二葉至三葉制成的小赤甘，亦稱為“銅駿眉”，干茶色澤烏潤(rùn)、略帶金毫，入水沖泡后茶湯甘甜爽滑。

▲妃子笑紅茶

在小赤甘的世界里，由江元?jiǎng)渍贫娴恼教糜?strong>2015年推出的“妃子笑”可謂聲名遠(yuǎn)播，其以獨(dú)特的“荔枝香”博得了眾多茶客的喜愛。

而福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以“鐵觀音”為母本、“黃棪”為父本雜交培育而成的金牡丹，是適制妃子笑紅茶的絕佳樹種。

說到這，或許有茶友會(huì)好奇地提出疑問：“金牡丹不是常以水蜜桃香著稱嗎？”對(duì)此，武夷山桐木關(guān)一線茶人給出了專業(yè)解答：

成熟度較高的金牡丹茶青確實(shí)多呈現(xiàn)水蜜桃香，而采用偏嫩的一芽二三葉原料制成的妃子笑紅茶，則更容易呈現(xiàn)清雅的荔枝香氣。

大赤甘

相較于小赤甘的細(xì)嫩，大赤甘則展現(xiàn)出更加成熟的風(fēng)貌，其采摘的是一芽三葉至四葉、小開面的成熟葉片，這使得其干茶條索更為粗壯飽滿、色澤黑褐。

注入熱水沖泡后，大赤甘紅茶的湯色更顯橙紅透亮，入口醇厚甘潤(rùn)，香氣以花香為主調(diào)，隱約帶著一絲果甜與蜜韻。

▲荒野老樅紅茶

雖然大赤甘的定位更為親民，但其同樣有著不凡的代表——老樅紅茶，盡管采摘等級(jí)不高，勝在原料的樹齡高、彰顯明顯“樅味”。

據(jù)武夷山桐木關(guān)一線茶人向我們透露：真正的老樅紅茶必須以桐木關(guān)境內(nèi)樹齡100年以上的武夷菜茶或武夷水仙品種為原料，其他樹種難以制出純正的樅味。

值得注意的是，樹種符合要求的同時(shí)樹齡也要達(dá)標(biāo)。即便是七八十年樹齡的茶樹，其制成的紅茶更多偏野韻，還不足以彰顯真正的樅韻。

而老樅紅茶在早期便已有之、只是當(dāng)時(shí)未作明確區(qū)分。如今隨著茶客品鑒水平的提升，優(yōu)質(zhì)的老樅紅茶已難以“撿漏”，價(jià)格也遠(yuǎn)高于普通大赤甘。

從“紅茶鼻祖”正山小種（特指?jìng)鹘y(tǒng)煙香小種）、到“頂流”金駿眉，再到且喝且珍惜的銀駿眉，以及及各有“寶藏款”大小赤甘，你更青睞哪一類呢？

10月17日（本周五）晚18:00，小懂將帶來樹齡110年以上的荒野老樅紅茶（菜茶樹種）、荔枝香高揚(yáng)的妃子笑紅茶以及群體種菜茶制成的傳統(tǒng)正山小種等，不容錯(cuò)過！

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參考資料: 《中國(guó)茶密碼》，羅軍（唐）；《中國(guó)茶經(jīng)》，陳宗懋、楊亞軍（主編）；《清代通史》，蕭一山（著）等。

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