鄒旺酒業鄒記福：2028年后行業將迎來新拐點

在今年的秋糖，貴州鄒旺酒業集團的展位前始終人頭攢動——一邊是“鄒六福”“中福臺”等傳統醬香產品吸引老酒客上前品鑒，一邊是“華仙峰鐵皮石斛酒”讓嘉賓好奇駐足。

展會期間，酒業家深度對話集團董事長鄒記福。從行業調整期的痛點剖析，到企業“三輪驅動”的戰略落地，再到健康酒新賽道的布局，這位深耕茅臺鎮核心產區多年的酒企掌舵人，用清晰的戰略和扎實的動作，勾勒出鄒旺酒業逆勢突圍的路徑。

調整期不是“寒冬”，是“良幣驅逐劣幣”的契機

談及2025年醬酒行業的整體態勢，鄒記福并未回避“壓力”，但更多的是對行業變革的理性判斷。“今年行業確實在經歷深度調整，不是只有中小企業承壓，部分茅臺鎮大企業也出現了調整的情況，核心問題還是前兩年發展太快，庫存積壓多了，再疊加消費下行，需求端又變了，矛盾就凸顯了。”

在他看來，當前行業的核心變化集中在消費結構與市場分化兩大維度。從消費端看，“剛性需求更理性了”——過去千元以上的白領商務用酒，現在很多轉向300元以下；75后至95后成為消費主力，他們對“微醺”“養生”的接受度遠高于上一代，低度化、健康化成為新趨勢。“80.8%的經銷商都跟我反饋，宴請、送禮需求少了，但日常自飲、健康相關的需求在增加，這是很明顯的信號。”

與此同時，行業“價格倒掛”現象覆蓋60%的企業，也讓鄒記福看到了市場回歸理性的必然。“之前千元以上的產品有虛高成分，現在200元以下的醬酒最暢銷，200-500元區間接受度最高，比如我們的‘鄒六福經典一號’定價198元，在內蒙古賣得很好，這就是市場用腳投票的結果。”

不過，在多數人唱衰行業時，鄒記福卻認為“調整期利大于弊”。“這不是行業的‘寒冬’，而是‘良幣驅逐劣幣’的契機。前幾年行業熱的時候，很多企業只追求產能、不重品質，現在市場一調整，有核心競爭力、提前做準備的企業就能搶占先機。醬酒和其他香型白酒有本質區別，飲用人群還在增長，我判斷2028年后調整周期會結束，迎來新的拐點。”

“三輪驅動”穩基本盤，鐵皮石斛酒打開新賽道

面對行業調整，鄒旺酒業并非被動應對。早在2024年，鄒記福就牽頭籌備戰略調整，到2025年，一套“穩傳統+拓新局”的組合拳已清晰落地——以“基酒供應、OEM品牌開發、企業定制”三輪驅動鞏固傳統醬香基本盤，以鐵皮石斛健康酒開辟新增長曲線。

在傳統醬香業務上，“三輪驅動”的核心是“把每個環節做透、做專”。基酒供應是鄒旺的“壓艙石”，依托茅臺鎮核心產區優勢，集團嚴格遵循“12987”古法工藝，目前年產能超2000噸、儲能達3萬噸，已成為100多家知名酒企的穩定供應商。

OEM品牌開發則是鄒旺鏈接市場的“紐帶”。不同于傳統OEM的“代工”模式，鄒旺推出“全鏈路服務”——與酒商共同開發、共擔風險，不僅降低中小酒商的入行門檻，還成功孵化出“鄒六福”“友鄰福”“渝商”“中福臺”等30多個品牌，其中“渝商”在廣東市場表現優異，“中福臺·狀元系列”更是切入高端市場的代表。

企業定制則精準抓住“情感消費”需求，提供從酒體到包裝的專屬設計，涵蓋企業用酒、姓氏定制、宴會定制等場景。“比如企業的‘百科’定制酒，用卷軸式包裝融合傳統文化，成了很多企業商務宴請的性價比之選；還有企業定制酒，能幫客戶節約60%以上的用酒成本，這就是差異化的價值。”鄒記福表示。

如果說“三輪驅動”是鄒旺的“基本盤”，那么鐵皮石斛酒就是其布局未來的“王牌”。這款在2025年秋糖前亮相的新品，背后是鄒記福對“健康化”趨勢的精準預判。“我們耗時6年研發，就是想做一款‘實打實的健康酒’，而不是只打概念。”

這款酒的差異化優勢體現在三個層面：一是原料與工藝，采用5年以上鐵皮石斛與5年以上茅臺鎮坤沙酒，通過生物酶解、三段低溫冷萃技術，完整保留石斛中的多糖、氨基酸等活性物質，酒液呈獨特的紫色，區別于市面多數健康酒；二是健康價值，依托鐵皮石斛“養胃生津、滋陰清熱”的特性，實現“傳統醬香口感+草本養生”的融合；三是市場反響，新廠投產前就售出4000多件，2025年6月集團還在重慶云陽簽約“露酒+石斛深加工產業基地”，計劃投資上億元，打造年產60萬瓶露酒的基地，投產后年產值預計達1.5億元。

“現在茅臺鎮有企業做健康酒，但多是‘傳統醬香+健康酒’并行，沒形成規模。我們單獨設廠生產鐵皮石斛酒，還開發了石斛普洱茶等周邊產品，就是要把這個領域做大做強。”鄒記福說，除了健康酒，集團還推出14度醬香青梅酒，因適配年輕人及女性需求，成了低度酒中的“爆款”。

錨定三大目標，以“廠商共贏”擁抱新零售

談及2025年及未來的規劃時，鄒記福給出了清晰的“三個聚焦”目標：聚焦鐵皮石斛酒終端布局、聚焦低度酒區域突破、聚焦產業數字化轉型。

在鐵皮石斛酒的推進上，集團計劃2025年12月進入全國終端渠道鋪設階段，重點突破廣東、浙江、江蘇三省，“這三個省份消費能力強，對健康產品接受度高，我們要先把終端鋪透，讓消費者能方便買到、嘗到，在大健康賽道的推進上，除了云陽縣基地建設，我們還會加大研發投入，推出更多健康酒飲。”

在低度酒領域，鄒旺將重點開發重慶市場，“重慶是年輕消費群體集中的城市，對新口感、新品類的接受度高，我們要把14度青梅酒打造成區域標桿產品，再向全國復制。”

數字化轉型則是鄒旺“練內功”的關鍵。“我們計劃用大數據技術分析銷售數據和消費者行為，比如哪些區域喜歡低度酒、哪些企業定制需求多，這樣能精準洞察趨勢，避免盲目生產。”

招商與營銷層面，鄒記福也在積極推動“傳統+新零售”的融合。線下仍以糖酒會為核心渠道，同時計劃開設“鄒旺醬酒文化體驗館”，集品鑒、文化展示于一體；線上則布局抖音、快手、小紅書等平臺，“核心目的不是直接賣貨，而是增加曝光量，輔助招商，讓更多酒商了解我們的產品和模式。”

值得注意的是，“廠商共贏”是鄒旺招商的核心邏輯。“我們會把最大利潤讓給渠道商，尤其是鐵皮石斛酒，市場稀缺、競爭小，渠道商認可度高。比如企業定制服務，我們幫酒商降低風險、節約成本，未來還會延伸到石斛全系列產品，滿足企業健康禮品、員工福利的需求。”鄒記福如是說。（文丨酒業家團隊）