甘肅
百年非遺醋香，因山海協作煥發新生。面對禮縣固城鎮百年手工醋產業“資質不健全、工藝無標準、市場推廣難”的發展瓶頸，青島市嶗山區沙子口街道秉持“固城所需，嶗山所能”的幫扶理念，從資金扶持、技術指導、品牌打造到產業升級全方位精準發力，推動這一珍貴非遺技藝走上標準化、產業化、品牌化之路，不僅讓百年醋香飄向更廣闊市場，更直接帶動當地群眾就業增收，為鄉村振興注入強勁動能，交出了一份“文化保護+產業發展+民生改善”的協作共贏答卷。
資金幫扶筑牢產業“硬支撐” 閑置勞動力家門口就業
禮縣固城手工醋承載著百年傳統釀造技藝，是當地獨有的非遺資源，但長期以來，家庭式小作坊生產模式導致其設施簡陋、產能有限，產業發展舉步維艱。嶗山區深知產業振興“資金先行”，以真金白銀的投入為固城手工醋產業破解發展難題。
在嶗山專項幫扶資金的強力支撐下，禮縣固城鎮高標準建成非遺手工醋坊新址，科學劃分原料區、加工區、制粬房、發酵區、窖藏區、泠醋區等功能區域，并配套建設釀醋歷史及技藝展示間，實現從原料選取到成品出坊的全流程規范化管理。新醋坊的建成，徹底改變了以往生產環境簡陋、流程混亂的局面，不僅大幅提升了生產效率和產品安全性，更搭建起非遺保護與產業發展的堅實平臺。項目落地即見效，據了解，該項目的落地直接帶動6名當地閑置勞動力實現就近就業，讓村民在家門口就能獲得穩定收入，邁出了“以產業促就業”的關鍵一步。
技術賦能構建“標準+品牌”體系 非遺價值再升級
“授人以魚不如授人以漁”，嶗山區在注入資金的同時，更注重技術賦能與經驗傳承，助力固城手工醋產業破解“工藝無標準、品質不穩定”的核心痛點，讓非遺技藝既守正又創新。依托嶗山區在產業標準化建設、品牌運營的成熟經驗，幫扶團隊全程指導醋坊建立健全標準化生產體系，從制粬、發酵到泠制、儲存，每個環節都制定明確操作規范，既保留了“口感醇厚、入口回甘”的傳統風味，又實現了產品品質的穩定可控。同時，在嶗山的協助下，固城手工醋成功申報縣級非物質文化遺產項目，進一步提升了品牌公信力與文化內涵；順利申領產品條形碼，并協調權威機構完成產品檢測并取得合格報告，以科學數據驗證產品安全合規性，顯著增強消費者信任度。
在工藝優化基礎上，醋坊進一步豐富產品體系，開發出雙醋、特粬、頭粬三種產品，滿足不同消費場景需求，為市場拓展奠定堅實基礎。
產業幫扶拓寬“產銷+就業”路徑 小醋坊變身“大產業”
產業發展的最終落腳點是群眾增收。嶗山區不僅幫助固城手工醋“提品質、樹品牌”，更積極分享市場運營經驗，助力其打通產銷鏈路，實現“產得出、賣得好”。借鑒嶗山區數字賦能產業發展的思路，固城手工醋坊打造“守藝人直播間”，探索“前店后坊”運營模式，通過沉浸式文化展示、互動體驗與線上直播相結合的方式，讓消費者直觀感受百年釀醋技藝的魅力，讓百年釀醋技藝“聞得見、摸得著”，有效提升品牌曝光度與產品銷量。
項目投產達效后，固城手工醋年產量從50噸翻番至100噸，年產值增至60萬元，凈利潤超15萬元，村集體經濟每年新增積累1萬余元。隨著產業規模擴大，醋坊將吸納更多當地勞動力參與原料采購、釀造加工、包裝銷售等環節，就業崗位持續擴容，真正讓“小醋坊”成為帶動群眾穩定增收的“大產業”，形成“非遺保護+產業發展+就業增收”的良性循環。
山海無隔，協作情深。嶗山區以資金為橋、技術為翼、品牌為魂，精準對接禮縣固城非遺產業發展需求，讓百年手工醋從“養在深閨人未識”的地方特產，變身“香飄市場惠民生”的致富寶貝。
下一步，禮縣固城鎮將繼續深化與嶗山區的協作，持續深耕非遺醋產業，拓展產業鏈條、提升產品附加值，讓這承載著山海情誼的百年醋香，不僅成為非遺傳承的名片，更成為帶動群眾增收、推動鄉村振興的堅實支撐，續寫東西協作共贏發展的新篇章。
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