全省餐飲行業(yè)同仁及廣大消費(fèi)者:
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,是湖湘文化務(wù)實(shí)求真精神的重要體現(xiàn)。有效制止餐飲浪費(fèi),對保障國家糧食安全、促進(jìn)綠色低碳發(fā)展、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有重要意義。
根據(jù)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》和《湖南省糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)實(shí)施方案》等文件精神,結(jié)合湖南省餐飲行業(yè)實(shí)際,為進(jìn)一步制止餐飲浪費(fèi),力行綠色健康消費(fèi),湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向全省餐飲服務(wù)同仁、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及廣大消費(fèi)者發(fā)出如下倡議:
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一、踐行主體責(zé)任,提升自律意識。
認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》,積極踐行《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》中關(guān)于“強(qiáng)化餐飲行業(yè)反浪費(fèi)”之要求,不斷提高認(rèn)識高度,不斷提升自律意識,將“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)全場景、全流程。
二、完善管理舉措,科學(xué)合理備餐。
倡導(dǎo)餐飲企業(yè)運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析等科學(xué)手段,結(jié)合自身經(jīng)營模式,建立從采購到出餐的全鏈條反浪費(fèi)舉措。通過精準(zhǔn)采購、科學(xué)存儲(chǔ)、適度加工、合理備餐,加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn),提升技藝和出品質(zhì)量,避免采購、存儲(chǔ)、備餐過程中產(chǎn)生食品浪費(fèi)。
三、優(yōu)化菜單信息,引導(dǎo)合理點(diǎn)餐。
在菜單(含電子菜單)醒目位置展示“光盤行動(dòng)”、“節(jié)約糧食”等提示信息,有條件的企業(yè)通過標(biāo)注食品分量、建議食用人數(shù)、口味特點(diǎn)(如辣度、咸淡)等方式完善菜單信息,為消費(fèi)者合理點(diǎn)餐提供更清晰的信息參考。明確菜品分量規(guī)格,提供大、中、小等不同規(guī)格以便消費(fèi)者按需選擇。餐飲服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)提示消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、合理搭配。鼓勵(lì)通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等正向激勵(lì)措施,引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。
四、聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域,調(diào)整供餐結(jié)構(gòu)。
鼓勵(lì)婚宴企業(yè)優(yōu)化菜單設(shè)計(jì),合理搭配菜品和主食,提供公筷公勺、打包服務(wù)。倡導(dǎo)商務(wù)宴請?zhí)峁┱卟捎梅植汀卫似返确绞焦┎汀9膭?lì)團(tuán)餐企業(yè)適時(shí)調(diào)整菜式,采取計(jì)量等方式滿足用餐需求。在取餐處設(shè)置明顯提示,引導(dǎo)適量取餐。
五、創(chuàng)新服務(wù)模式,滿足消費(fèi)需求。
鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者在平臺(tái)點(diǎn)餐頁面描述菜品口味、分量等內(nèi)容。鼓勵(lì)餐飲外賣平臺(tái)通過推廣小份菜、半份菜,為用戶提供多樣化的餐飲消費(fèi)選擇。積極推廣使用環(huán)保外賣包裝材料,積極響應(yīng)“限塑令”,減少不必要的浪費(fèi)。倡導(dǎo)自助餐企業(yè)采取巡桌、點(diǎn)選或自主稱重方式,按需及時(shí)調(diào)整菜品出餐量,減少浪費(fèi)。
六、踐行光盤行動(dòng),倡導(dǎo)理性消費(fèi)。
倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立綠色、健康消費(fèi)理念,外出就餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)合理點(diǎn)餐。養(yǎng)成主動(dòng)使用公筷公勺、剩食打包的習(xí)慣。積極參與“光盤行動(dòng)”,弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德。
反對浪費(fèi),健康餐飲,這是我們的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。請大家從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起,將“厲行節(jié)儉、反對浪費(fèi)”的中華美德融入我們生活的血脈之中,為建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì),保障國家糧食安全,貢獻(xiàn)我們的力量!
湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)
2025年7月1日
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