北京
要說北京的冬天吃什么？那必須必就得有涮肉啦！尤其是老字號(hào)東來順涮肉，那可是好多北京人從小到大的回憶。
最近北京嘉里大酒店嘉品餐廳攜手東來順，聯(lián)袂推出「東來順涮羊肉」系列美食，也彌補(bǔ)了國貿(mào)地區(qū)沒有老字號(hào)涮肉的遺憾。來上一口傳承百年的清湯涮肉，品味京城冬日煙火氣，那叫一個(gè)地地地地～地道！
老北京有云：“吃過東來順，一口到北京。”東來順涮羊肉，不僅僅是一種美食，更是一部流動(dòng)的京城飲食文化史。其精髓在于“至清至簡，至鮮至真”：一盞清水，幾片蔥姜，便是全部鍋底。正是這看似簡單的“清湯”，對肉質(zhì)提出了極致的苛求，也正因如此，方能凸顯出羊肉最本真的鮮美。箸尖輕提手切羊肉，于湯中三起三落，肉色轉(zhuǎn)瞬即變，蘸上那一口傳承百年的秘制麻醬，這便是京味飲食文化中具儀式感的冬日符號(hào)。
“東來順涮羊肉制作技藝”那可是被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的手藝。師傅現(xiàn)場手切，每一片羊肉不是直接切下，而是用鋸的方式，來回六、七下，才能切一片，這樣才能保證切下來的羊肉，即薄又嫩。
羊肉也是從內(nèi)蒙古烏蘭察布優(yōu)質(zhì)牧場的源頭精選，到遵循古法的原切、低溫排酸工藝，再到對“肉片薄如紙、形似帕”刀工的不懈追求，東來順將涮羊肉從市井吃食錘煉成中華飲食的藝術(shù)瑰寶。此次合作，嘉品餐廳所用核心食材——手切鮮后腿、草原羊肋排、古法糖蒜及百年秘制麻醬，均由東來順集團(tuán)特供，確保顧客在酒店中也能品嘗到與老店同宗同源的正宗風(fēng)味。
這次嘉品餐廳以此為靈感，推出 “老北京涮羊肉單人套餐“。套餐囊括了非遺涮肉體驗(yàn)的精粹：
? 鍋底：精品小鍋（清湯）
? 靈魂小料：東來順傳統(tǒng)秘制麻醬
? 經(jīng)典搭配：京城三樣（白菜、粉絲、凍豆腐）
? 核心涮品：手切鮮后腿 或 草原羊肋排
? 主食與配飲：雜面、古法糖蒜、酸梅湯
*手切鮮后腿、草原羊肋排、古法糖蒜及百年秘制麻醬，均由東來順集團(tuán)特供
另外，如果買自助餐，則可享受無限暢食：手切鮮后腿、東來順草原羊肋排、古法糖蒜及百年秘制麻醬以及系列京味涮品，以及以及各種中西美食，飲料，甜品，統(tǒng)統(tǒng)不限量。
售賣時(shí)間：2025年11月26日至2026年1月20日
在蒸騰的鍋氣與彌漫的肉香中，與親朋摯友共聚一爐，讓暖流從舌尖抵達(dá)心底，讓這份源自非遺的溫暖，陪你度過漫漫寒冬，在歲末的餐桌上，綻放成最溫暖的人間至味。
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