北京
一提到“茶垢”，或許不少老茶客都會格外珍視，認(rèn)為“這是茶的精華，哪怕只沖白水，也能喝出茶香。”若是哪個不知情的將其刷洗干凈，免不了要挨上一頓說道。
然而時過境遷，如今層出不窮的茶垢有害論卻讓人心生忐忑——有人說茶垢藏著重金屬、亞硝酸鹽這些健康隱患，更有人編出順口溜警示：“喝茶不洗杯，閻王把命催”。
這些流傳已久的說法究竟是真是假？茶杯或茶壺上積累的茶垢到底是什么成分？是否真的會危害人體健康？今天，不妨隨小懂一起來深入了解一番~
茶垢究竟怎么形成的？
關(guān)于茶垢的形成，曾有人認(rèn)為它是碳酸鈣或碳酸鎂沉淀后吸附了茶葉中的茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，也有人認(rèn)為是茶湯表面的漂浮物是茶葉表面的蠟質(zhì)……
其實(shí)，垢的主要成分是茶多酚聚合物，除此之外，有少量金屬離子的參與。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究者曾做過不同發(fā)酵程度的茶葉對茶垢形成影響的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：茶多酚與茶垢量呈正比例相關(guān)。
經(jīng)研究人員測量，不同茶類茶多酚總量的排名依次為：綠茶>黃茶>青茶>紅茶。因此，茶多酚含量最高的綠茶更易形成茶垢，而發(fā)酵程度較高的紅茶由于茶多酚含量墊底，產(chǎn)生的茶垢量相對較少。
此外，鈣離子是形成茶垢的關(guān)鍵元素。該研究進(jìn)一步揭示：純凈水沖泡的茶葉茶垢會少很多，而自來水則容易滋生茶垢，地下水的硬度大于地表水。因此，水質(zhì)越硬（鈣離子含量高），生成的茶垢越多。
而通過元素分析顯示，茶垢成分以碳、氧元素為主，也有少量的鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素，而鉛、砷、鎘等重金屬污染物并不是茶垢的主要金屬元素！
無論是從茶垢的形成、還是茶垢的成分組成來看，其都不會對人體健康構(gòu)成危害，茶圈流傳的“茶垢有致癌風(fēng)險”、“茶垢重金屬超標(biāo)”等說法實(shí)屬無稽之談！
不過，由于茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下的聚合物，隨著時間的延長、聚合物分子量越多，因此積累越久的茶垢越難清洗。
除此之外，觀察隔夜茶的茶湯會發(fā)現(xiàn)表面有一層油膜，這也引得不少人誤以為這是茶垢釋放重金屬導(dǎo)致的，“隔夜茶毒如蛇”之說也甚囂塵上。、、
實(shí)際上，茶湯中沉積下來的茶垢不會立刻釋放重金屬到茶湯里。而據(jù)諸多科學(xué)研究證實(shí)：隔夜茶上覆蓋的油膜的主要成分也是茶多酚聚合物為主，與茶垢成分基本一致。
總而言之，由茶多酚聚合物、鈣離子等物質(zhì)形成的茶垢并不會滋生有害的重金屬、致癌更是危言聳聽！不過茶垢長期附著在茶杯上，的確有礙觀感，定期清洗茶具還是有必要的。
這并非出于對“致癌”、“重金屬”的恐懼，而是對健康生活方式的追求，也是對茶之本味的尊重——讓每一杯茶，都清清爽爽，香氣純正，品到一道茶的本真之味~
畢竟，喝茶本是一件雅事，何必讓杯中的沉淀，成為心頭的負(fù)擔(dān)呢？對此，大家怎么看呢？歡迎評論區(qū)留言分享大家一起討論~
上期抽獎公布：恭賀以下茶友幸運(yùn)抽到花香清雅、醇厚甘洌、喉韻深長的政和花香白牡丹（50g）~
注：文中部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
▼點(diǎn)擊下方卡片 發(fā)現(xiàn)更多茶知識
1、
2、
與茶友談茶、喝茶
群內(nèi)不定時發(fā)紅包
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
