——今天的編輯 余飛

年輕人開店，很有意思——

不賣早面，賣夜面，搭配一點酒水、鹵肉，一坐就是一晚上；

把一根香腸變成一顆香腸，用來炸，蘸著泰式檸檬醬吃；

在山谷溪流之間支起一把傘，不止可以喝奶茶，而且可以泰式按摩；

但仍然有一些老品種年輕人，堅持把小地方的風味還原到大城市，堅持真誠、純粹的味道，但融合了自己的性格、故事。

這一年，跟了一些風，吃了一些漂亮飯，加了很多年輕人的微信。

然后每一次發稿之后，老板都會累到不行，“你怎么發之前沒給我說”，“你們的粉絲都好積極”，“干完這一單可以退休了”。

年輕人喜歡的從來不是漂亮飯，而是懂得生活、有趣的寶藏小店。

這一篇，從嚴選中梳理出了年輕人的口味，從街頭到巷尾，從傳統到叛逆，涵蓋了一年四季、天南海北的口味，速吃。

特別提示

這一年

我們吃過天南地北的美食

胃很包容

嘴很開心

01.

廣東雞煲全面占領成都

01月18日

沒有人能動搖廣東人吃雞的執念。

其中，清遠雞煲獨以一“鮮”字著稱。湯水清甜，原汁原味，雞肉嫩滑……加上廣東人骨子里帶來的那種滋補得宜飲食邏輯，歡迎進入這個與老火靚湯強相關的火鍋宇宙。

02.

打卡了全成都咖喱含量最高的餐廳

02月27日

紅的黃的綠的還有紅的發黑的，對應著紅咖喱黃咖喱沙拉和羊肉，口味是否重口，從色調上就能看出來。

03.

一碗籮篼涼粉闖入成都

03月22日

一進門就看到一個竹編大籮篼上蓋著喜慶的大紅被子——

“為啥要用籮篼呢？”
“我們老家賣涼粉，在山里都是背著籮篼賣的。”
“那為啥要蓋被子呢？”
“能保溫。”

04.

西屠場，殺出一張沒見過的云南菜單

06月09日

人只要去過一次云南，這輩子就定了型了。

一年四季中總有那么五六七八九個時候想吃云南菜，薄荷炸排骨、老奶洋芋、騰沖大救駕、紅三剁，每一個菜都能產生共鳴。

05.

地鐵6號線直達海南陵水酸粉

06月16日

藍色大門、窗框的應用恰到好處，海的味道撲面而來。

北巷里常備的是海南粉湯。既有鮮肉、海鮮之類海南常見的種類可選，也有排骨、剔骨肉之類融合了四川特色的粉湯。

06.

暴雨也淋不透的桐鳳路

2024年03月12日

在這里可以只開20碼，并且是極其合理的，更不會有車有人催促。

隔壁的And E，兩間鋪面打通，落地窗、水泥墻，搭配暖黃的燈光，拋開任何什么不自信和認同感，照葫蘆畫瓢就是有種到了上海的感覺。

07.

不吃自貢爆炒，就吃廣西爆炒

07月15日

往天都是線上標準規格的半斤一斤點，只用牛雜豬雜作區分。

到店才曉得原來“雜”里包含這么多款式：豬頸肉、豬板筋、眉毛肉，牛肋條、肥牛、牛肚牛脊髓等等，就很好按需選擇了。

這一年的一人食、兩人食

太多了

朋友不多的人

有福了

08.

臥虎藏龍的炸豬排小店

01月18日

把鏡頭推進，主角出現，新鮮靈光的梅花肉鋪開，非常賞心悅目，切口整齊，脈絡清晰，豐沛肥厚，每一塊都是無可挑剔。

然后看一眼菜單，性價比不錯，大概在35-45的一個區間。

09.

抵不住小鍋米線的誘惑

02月22日

這一家確實有點隱蔽，在一條美食街的二樓，跟烏煙瘴氣的環境完全不同，招牌青綠，望過去是一種清爽的不爭不搶。

然而一走進去，就從只此青綠變成了濃墨重彩， 酸辣迎面而來。

10.

因為辣子雞和冰漿原諒鬼天氣

03月29日

單子一送進廚房，整個房子都在尖叫，“咚咚咚、噠噠噠、轟轟轟”。

這一家的小吃很全面，每一道都是經典，蛋包洋芋、洋芋粑粑、辣子雞米皮、糯米飯、牛肉炒面，像一個巨大的路邊野餐。

11.

成都一級保護米粉

04月22日

每吃夠一批米粉，就會得到一篇合集，這是雷打不動的慣例。

四面八方的米粉匯聚成都，溫潤如玉或者熱辣滾燙。撈起米粉，演繹成不同的味道，米粉跟春天一樣，搖曳生姿。

12.

雨好久停？想小鍋米線了

07月03日

厚重的紅油，足量的薄荷之下，是剛出鍋燙口的米線，就算是小份，肉和米線的量都充足，完全夠一位成年男性食用。

稀豆粉相較下清淡不少，像極了雙臊干雜，盛在雪白的稀豆粉上，紅的白的綠的黃的，主打一個色彩豐富且鮮艷。

13.

在李家沱挖到了老品種泡雞腳，小學生都在啃

10月16日

小時候，在菜市場稱的款式大多是當歸雞腳，當歸鎮場，雞腳劈開混在紅白蘿卜里面，長筷子伸進玻璃壇子里要撈半天。

按規矩，老板還會在表面鋪一些泡菜、花生，整個就是有葷有素。

14.

00后勇闖成都餐飲，“一面封神”

10月21日

每桌都有設計精巧的點單二維碼，Wi-Fi也印在上面，自助下單，自助食用，自主離開。

目前有五款臊子：麻婆豆花、原湯牛肉、素椒雜醬、泡椒三脆、海味豆湯，以及幾款小吃：糊辣無骨黑雞腳、糖漬番茄、燒椒流心皮蛋。

15.

一心橋的鹵肉飯，足足吊了人半年的胃口

11月27日

一心橋的巷子里，有一家絕美鹵肉飯，足足，吊了人半年的胃口。

這一家的鹵肉飯，絕非市面上常見的、將肉糜熬得軟爛的款式，而是大小不一的五花肉丁，肥瘦立體相間，有一股醇厚的鮮美。

這一年

喝了不少甜水、酒水

城市是水

大口喝

16.

閩南人的甜湯，續了成都人的命

04月29日

第一眼看到這家甜湯的時候，有蓮子、糖藕、板栗、木薯、桂圓……我覺得它是加分的。

看起來幾乎不具備技術含量的原始小料，沒有任何花哨的鋪排點綴，更不需要擺拍打卡。給人感覺像是當地人穿起睡衣下個樓，就能吃到的那種。

17.

在溫江吃到一碗樸實自然古早的紅豆冰

05月07日

初夏的風一吹，突然就想吃碗紅豆冰，雖然至今還未去過寶島也未去過檳城，但想起《初戀紅豆冰》和《想見你》里的場景，就像嘗到熱帶島嶼的滋味。

好像所有的主角，不開心時就會吃碗紅豆冰，老式的刨冰機刨出冰沙，再澆上果醬、紅豆沙，一口下去所有煩惱煙消云散。

18.

成中醫開養生奶茶店？低至3元很古風

06月05日

進成都中醫藥大學，直奔一食堂一家名為至無方國粹茶飲的奶茶店。江湖傳聞中，這間成都中醫藥大學自己開的養生奶茶店，每天能賣出1000多杯飲料。

藥食甜筒3元一個，熱飲奶茶、暴打檸檬中杯僅需6元，大杯不過8元。

19.

成都周邊較為涼快的三家野咖啡

08月01日

夏天很糾結，想往出跑，但又熱，爬山嫌有蛇，踩水人又多，想找一塊清涼的地方，僅坐下來喝個水，感受一下大自然。

有沒有這樣的地方：有。

20.

在成都終于吃到蘇稽米涼糕

08月16日

老板是個可愛的妹子，哥哥經營的艾家米涼糕在蘇稽鎮開了有8年，她決定把哥哥的手藝帶到成都。

所以現在店里的涼糕都是從樂山蘇稽做好再運到成都，全手工制作，有原味、荷葉味、南瓜味，還有隱藏的黑芝麻味。

21.

大白天在伊藤吃醉了！

11月11日

整個酒柜里大多是日本酒，除開雞尾酒外，價格順序往上的從威士忌到清酒到燒酒到利口酒，都能體驗。

這種形式在日本街頭并不少見，在時髦的滬上也是常態，以較低的價格和開盲盒的形式，給大家降低入門門檻，是個不錯的選擇。

這一年

好辣

火鍋、串串、燒烤

不吃不是年輕人

22.

西門終于又有支棱起來的火鍋了

02月14日

一生要把飯吃好的我部門立刻又在正月十一組了隊，大老遠打起車子就往清水河按，邊走還要邊問，“有沒有可能超越天星正源？”

有時候起點太高也不是太好的事情，刨除濾鏡加成，我覺得是可以到眼前一亮的程度的。勝就勝在其全面。

23.

意外闖入普洱人在成都的秘密食堂

03月17日

這家店在開之前就鬧麻了。“成都資格的普洱菜”“超好吃的云南熗炒”“讓在成都的云南人流淚的臭豆腐煮魚”……

坐標西南財大，人均68元，社區小破店，白天就能吃燒烤。再加上“宇宙三大臭食”我獨愛臭豆腐……確實有點種草。

24.

郫縣邊邊吃燒烤，但點了4盤番茄炒蛋

03月18日

一開始我是不信的。啥子牛的莫名堂的燒烤，要從市里開車快到郫縣去吃。不過聽起來離譜，但對成都人來說又算正常。

但是吃燒烤就算了，你說你是專門去吃番茄炒蛋的，嘿！啥子煙鍋巴踩不息，真的離譜。

25.

玉雙路最被低估的火鍋店

05月17日

留以為是居酒屋，結果是間火鍋店，以為老板很嚴肅，結果進門5分鐘就像已經在店里吃了5年，相見恨晚。

店里桌子更是有限，加上里間的大桌，一共只有5桌。

26.

放鴿子，但不放鹵鴿子

06月04日

這一次的目的地小而美，奔赴一家辣鹵，對外宣稱小排擋。

沒有大排檔的豪放，但卻保持著味道上的霸道，從大縮小，聚氣凝神，慢條斯理地流汗，一聲不吭地接受味道的洗禮。

27.

塔子山的烤小豬兒肉好香

06月23日

天氣一熱就想吃燒烤，尤其是日落之后一屁股坐在路邊，野地風光，煙熏火燎，乘著一點溫和的小風，讓冒煙的身體舒展。

確實，燒烤一出攤，聞著味兒就來了，但這一家，有點來頭，屬性是大涼山，招牌是一塊噴香豬兒肉。

28.

營門口外一公里，全國優秀燒烤大點兵

07月31日

這家店，我一周內去吃了兩次。第一次，2個人。第二次，8個人。好吃與否，一目了然。

頭回吃完結賬時，我順嘴問老板兒，你的燒烤到底屬于云貴哪個派系？他答得甚是松弛：云、貴、甘，都有點兒吧！

29.

吃自貢燒烤，做酒醉福蝶

08月26日

周六不到6點就按到一家館子早早落座，對成都吃客們來說，這個時間絕對算早了的吧，尤其還是從西到東，穿越暴雨，艱難錯車之后，誠意那肯定是滿滿的。

然而，蓮桂片區不乏新鮮的小館子，不上班的人永遠嘗鮮。

30.

我朋友的大飯店，費飯

09月16日

店是很乖的，沒有明顯的店名，僅用鍋、大蒜、辣椒、八角、茄子做門頭裝飾，椅背兒上，碗碟里，還有進門的收銀臺后，才有明顯的字樣，我朋友的大飯店。

很有趣的是，一旦你吃完覺得好吃，去給其他朋友推薦時，大概率出現以下環節——

你：今天吃了我朋友的大飯店，真好吃！

你朋友：叫什么？

你：我朋友的大飯店

你朋友：我知道，店名叫什么？/你朋友是誰？

昨天跟到老輩子吃

今天跟到年輕人吃

明天不吃了

跟到@大榜 轉耍

下期預告

《這一年，沒去文殊院的時候都在哪兒耍》

今日編輯 |余飛

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