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恩施多地向全球全國全宇宙發出殺豬飯“請帖”!

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大雪過后,山色轉寒

恩施人的冬天卻已熱氣升騰

殺年豬,吃刨湯
這不只是一頓飯
更是土家族與土地
時節的約定

日前,恩施向球全國全宇宙遞來一封

帶著暖意和臘香的請帖——

“刨湯宴”美食地圖正式上線


循著地圖,你不僅能嘗到

第一口滾燙的鮮

更能看見鄉鄰的笑容

聽見灶火與杯盞輕碰

在暖意中觸摸武陵山區
生生不息的年俗



據了解,恩施“刨湯”文化底蘊深厚,吃法講究“鮮”與“熱”。新鮮的胛子肉、里脊肉、豬肝和血旺等,講究現切現涮,入鍋即熟,蘸上香辣蘸水,便是土家人冬日待客最具溫度的風味儀式。



刨湯宴冷知識


選日子有講究:傳統上要避開“四六不宰豬,逢亥不舉刀”的日子,還要看家主、主婦和“刀兒匠”(屠夫)的生肖是否相沖。



接血旺是關鍵:宰豬時講究“過山快”,豬血要用放了鹽和淀粉的木盆穩穩接住,這樣血旺才嫩滑。



酸辣椒是靈魂:點化刨湯的,往往是土家阿媽從老壇舀出的那勺酸辣椒,酸洌開胃,醇厚暖身。



這張美食地圖,正是為了讓大家能便捷地找到這份地道的年味。以下是本次活動的重點特色村及參與商戶名單(建議收藏):



恩施市

白果鄉下村壩村:湖北墨耕農業發展有限公司

白楊坪鎮龍趕湖村:恩施市龍趕湖農旅產業專業合作社、恩施州龍趕湖文化科技有限公司
三岔鎮燕子壩村:恩施市楊家小院



利川市

汪營鎮齊躍橋村:恩施思清農業有限公司、利川市樂在齊悅民宿館、利川市北緯三十度生態農業開發有限公司

團堡鎮野貓水村:利川市陽光土灶農莊

柏楊壩鎮欄堰村:利川市田園休閑農莊、利川市漁樵餐飲服務有限公司、利川市竹林灣民宿餐飲



建始縣

業州鎮金建社區:湖北逸野豐生態農業科技有限公司
茅田鄉小茅田村:燈火闌珊酒店、恩施州建始縣茅田鄉智慧養老服務有限公司



巴東縣

沿渡河鎮野馬洞社區:巴東縣纖夫人家餐飲店、巴東神農溪景區旅游發展有限公司、巴東縣沿渡河騰發柴火灶
茶店子鎮朱砂土村:巴東驛見泰來酒店管理有限公司

信陵鎮土店子村:巴東縣縵山云府民宿中心、巴東縣將軍山農牧開發有限公司、巴東縣火爐子生態農場



宣恩縣

椒園鎮黃坪村:宣恩縣椒園鎮壹加壹農家樂、宣恩縣香里香親農莊、恩施阿尼阿茲旅游發展有限公司

沙道溝鎮兩河口村:宣恩忠峒文化傳播有限公司、宣恩縣彭家寨味道



咸豐縣

唐崖鎮彭家溝村:咸豐縣彭家溝黑豬泡湯餐飲館

曲江鎮灣田村:咸豐縣青年公社家庭農場


來鳳縣

舊司鎮后壩村:湖北宏蚨祥農牧業科技發展有限公司
仙佛寺管委會仙佛寺村:來鳳梵樂小苑農產品經營部、來鳳縣鳳頭香餐飲店



鶴峰縣

中營鎮大路坪村:鶴峰縣清源鴻輝餐飲有限責任公司、鶴峰縣三源山莊
燕子鎮清湖村:恩施州國英餐飲有限公司
下坪鄉留駕村:鶴峰縣鶴望山居民宿館



曾創世界紀錄的豪邁年味

恩施的刨湯宴,不僅是一種美食,更是一種豪邁的文化體驗。

2017年,宣恩縣獅子關景區舉辦的刨湯民俗文化藝術節,吸引了2198人參與,經世界紀錄官方現場認證,成功創造了“參與人數最多的刨湯宴”世界紀錄。


“沒有一只豬能在冬天‘活著’走出恩施。”

這話豪爽幽默

也道出恩施冬日最質樸的熱情

柴門虛掩,灶火已旺,暖酒正溫
這一席,邀你共赴

(素材來源:恩施州融媒體中心、利川市融媒體中心、巴東縣融媒體中心)

來源:極目新聞(記者:李博)

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