最近湖南永州一家叫“遇見(jiàn)田園”的農(nóng)莊火了。不是因?yàn)椴硕嗪贸裕膊皇钦?qǐng)了啥網(wǎng)紅,而是搞了個(gè)“石槽火鍋”。整塊青石鑿出來(lái)的長(zhǎng)條鍋,90多公分長(zhǎng),能坐八個(gè)人圍一圈涮肉。第一眼看到,真有點(diǎn)懵——這不就是小時(shí)候在鄉(xiāng)下見(jiàn)的喂豬用的槽子嗎?
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網(wǎng)上一傳開(kāi),評(píng)論直接炸了。有人說(shuō)太接地氣,打卡照發(fā)朋友圈特別有感覺(jué),像回到了農(nóng)村老家。也有人直接開(kāi)罵:“花錢(qián)吃火鍋,結(jié)果坐豬圈里?”還有人說(shuō)看著就惡心,下不去嘴。
我也看了幾個(gè)視頻,那個(gè)石槽外邊是粗石頭的質(zhì)感,里頭倒是打磨得挺平,放上支架,底下燒炭,熱了倒湯,涮啥都行。配的加湯壺和舀菜勺子也都是加大的,有網(wǎng)友調(diào)侃:這不就是喂豬的配置,把人當(dāng)牲口養(yǎng)?
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老板叫席一飛,做了六年農(nóng)家樂(lè),前后投了四百多萬(wàn)。他說(shuō)這石頭是他以前收老物件時(shí)攢下的,院子里堆了不少石缸、石鼓之類的東西。去年年底想搞點(diǎn)新花樣吸引年輕人,就想到了用老青石做個(gè)大火鍋鍋。
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他強(qiáng)調(diào),這石槽可不是直接拿舊豬槽洗洗就用的。是專門(mén)找?guī)煾祻睦鲜^上切割、打磨出來(lái)的,每口成本差不多一千塊。目前店里只有兩口,想吃得提前四五天訂,這個(gè)周末早就滿了。
有人說(shuō),八個(gè)人共用一口鍋,太擠,也不衛(wèi)生。但老板回應(yīng)說(shuō),每次客人吃完,兩個(gè)員工一起把石槽抬下來(lái),徹底清洗消毒,流程跟普通餐具一樣,甚至更嚴(yán)格。還說(shuō)石頭本身也經(jīng)過(guò)處理,表面光滑,不容易藏污納垢。
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可問(wèn)題也就在這兒。再怎么打磨,石頭畢竟是天然材料,有細(xì)微縫隙,清洗能不能做到百分百干凈,誰(shuí)也不敢打包票。有養(yǎng)過(guò)豬的網(wǎng)友說(shuō),以前家里豬槽用久了,縫里全發(fā)黑發(fā)霉,刷都刷不掉,這種鍋拿來(lái)吃飯,心理上就過(guò)不去。
也有支持的聲音。覺(jué)得這種鍋挺有意思,有反差感,也有點(diǎn)懷舊。像是外婆家做飯的老灶臺(tái)、石磨,小時(shí)候見(jiàn)慣了的東西,現(xiàn)在拿出來(lái)用,反而成了一種記憶的味道。
其實(shí)吧,大家吵的點(diǎn)不在鍋長(zhǎng)什么樣,而在于它到底干不干凈。你說(shuō)它是創(chuàng)意也好,噱頭也罷,只要吃的安心,誰(shuí)不想試試新鮮?可一旦扯上衛(wèi)生問(wèn)題,哪怕只是一點(diǎn)懷疑,很多人立馬就退了。
而且這鍋主打的就是一個(gè)“土味體驗(yàn)”。農(nóng)莊里還能摘草莓、釣魚(yú)、圍爐煮茶,一桌人圍著個(gè)大石槽涮肉喝酒,確實(shí)熱鬧。來(lái)的人大多是年輕人,圖的就是個(gè)有趣,不在乎那點(diǎn)“像不像豬槽”的說(shuō)法。
我查了一下,國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)里沒(méi)說(shuō)不能用石材做餐廚具,只要消毒達(dá)標(biāo)就行。但這店也沒(méi)公開(kāi)過(guò)檢測(cè)報(bào)告或者第三方認(rèn)證,光靠老板一張嘴說(shuō)“我們很干凈”,確實(shí)難服眾。
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有網(wǎng)友說(shuō)得好,我們不是反對(duì)傳統(tǒng),也不是見(jiàn)不得粗獷的東西,就怕有人拿“情懷”當(dāng)擋箭牌,實(shí)際上后廚臟亂差。你看那些火起來(lái)又塌房的老店,哪個(gè)一開(kāi)始不是打著“古法”“手工”“原生態(tài)”的旗號(hào)?
這家農(nóng)莊現(xiàn)在挺紅,預(yù)訂都排到下周了。老板也承認(rèn)這是在搞創(chuàng)意引流,想讓更多人來(lái)玩。花三五十塊吃頓火鍋,順便體驗(yàn)一把田園生活,價(jià)格是不貴。
只是希望,別光顧著搞噱頭。你既然愿意花一千塊做一口石槽,那就更該花點(diǎn)錢(qián)把清潔流程透明化。貼個(gè)清洗記錄,拍個(gè)消毒視頻,讓顧客看得見(jiàn),心里才踏實(shí)。
不然,今天靠“像豬槽”爆火,明天可能就因?yàn)椤跋床桓蓛簟北涣R慘。畢竟,人和豬的區(qū)別,不在于吃啥,而在于能不能吃得體面、吃得放心。
現(xiàn)在這兩口石槽鍋已經(jīng)是店里的招牌了。有人沖著獵奇去,有人為了拍照打卡,也有人真覺(jué)得這種形式有意思。反正我去不了,也不差這一頓火鍋,但要是哪天路過(guò)永州,說(shuō)不定也會(huì)停下來(lái)看看。
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