炒菜機(jī)器人，成了吸金賽道？

一家老牌廚電公司正試圖進(jìn)入餐廳廚房。

1月12日，老板電器(002508.SZ)發(fā)公告稱，擬對優(yōu)特智廚國際控股有限公司（下稱“優(yōu)特智廚”）增資1億元人民幣進(jìn)行戰(zhàn)略性投資，并共同推動(dòng)智能餐飲技術(shù)發(fā)展與合作事宜。

這則公告或許意味著，來自消費(fèi)電子領(lǐng)域的成熟資本與制造能力，正以前所未有的決心，切入餐飲工業(yè)化環(huán)節(jié)。這也讓業(yè)內(nèi)的目光再次聚向了炒菜機(jī)器人賽道。

當(dāng)餐飲行業(yè)需要用更少、更穩(wěn)定的人做出更標(biāo)準(zhǔn)化的菜，炒菜機(jī)器人已逐漸從一個(gè)新奇產(chǎn)品變成了一個(gè)可行的解決方案。這個(gè)賽道，要爆發(fā)了嗎？

01 廚電巨頭“轉(zhuǎn)身”，盯上炒菜機(jī)器人

作為一家從事廚房電器生產(chǎn)的企業(yè)，老板電器的產(chǎn)品多是面向C端家庭廚房場景。如今，投資優(yōu)特智廚，其拓展B端商用餐飲設(shè)備市場的意圖昭然若揭。

公告顯示，優(yōu)特智廚的境內(nèi)運(yùn)營主體珠海優(yōu)特智廚科技有限公司（下稱“珠海優(yōu)特智廚”），定位于商用智能炒菜機(jī)器人解決方案提供商，致力于為餐飲行業(yè)提供自動(dòng)化解決方案，產(chǎn)品主要面向餐飲連鎖、學(xué)校食堂、中央廚房等B端場景。

從產(chǎn)品布局來看，老板電器這次重金投資，更像是戰(zhàn)略協(xié)同的落子。其可借助自身在家用廚電領(lǐng)域積累的品牌、技術(shù)、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢，與優(yōu)特智廚形成互補(bǔ)。雙方共同探索智能炒菜機(jī)器人細(xì)分市場，進(jìn)而發(fā)揮戰(zhàn)略協(xié)同效應(yīng)。

正如老板電器方面所說，本次投資旨在建立深度戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手深耕智能炒菜機(jī)器人細(xì)分市場，共同開拓智能餐飲市場新藍(lán)海。

但這背后，實(shí)際還有一個(gè)更殘酷的真相。

翻開老板電器最新的財(cái)報(bào)，增長乏力的困境清晰可見。2024年，老板電器的營收微增0.10%至112.13億元，歸母凈利潤同比下滑8.97%至15.77億元。2025年上半年，其業(yè)績呈現(xiàn)營利雙降的局面：營收同比下降2.58%至46.08億元；歸母凈利潤同比下降6.28%至7.12億元。

△圖片來源：老板電器2025半年度報(bào)告

具體到產(chǎn)品線，2025年上半年，吸油煙機(jī)、燃?xì)庠钸@兩大主力產(chǎn)品的營收合計(jì)占比超過7成，但營收分別同比下滑了2.36%、1.11%。另外，蒸箱、烤箱、消毒柜、集成灶等多條產(chǎn)品線營收下滑幅度均超過30%。

2025年前三季度，老板電器的業(yè)績?nèi)晕锤纳疲瑢?shí)現(xiàn)營收73.12億元，同比下降1.14%。歸母凈利潤則為11.57億元，同比下降3.73%。

主營業(yè)務(wù)整體承壓，老板電器不得不尋求新的增長通路。2024年，該公司就在重點(diǎn)推進(jìn)AI大模型與數(shù)字廚電研發(fā)，發(fā)布AI烹飪大模型“食神”，還成立美國子公司，強(qiáng)化海外布局。然而，C端的故事講起來慢，遠(yuǎn)水解不了近渴。所以，直接將目光投向隔壁的商用餐飲市場，成了一步更直接、也更現(xiàn)實(shí)的棋。

另外，從優(yōu)特智廚近幾年的發(fā)展來看，這家企業(yè)展現(xiàn)出了發(fā)展?jié)摿Α?/p>

優(yōu)特智廚官方信息顯示，其合作了2000多家餐廳，覆蓋了正餐及宴會(huì)、打餐式快餐、團(tuán)餐、休閑中餐小炒等多種場景。目前，其智能炒菜機(jī)能夠支持云端共享上千道標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，1臺設(shè)備相當(dāng)于20位大廚的手藝。

△圖片來源：珠海優(yōu)特智廚公眾號

這家企業(yè)的客戶名單也有不少連鎖餐企的身影，包括小菜園、同慶樓等上市餐企，鄉(xiāng)村基、超意興等知名快餐品牌，以及近幾年興起的小江溪、贛鄉(xiāng)野等主打江西小炒的品牌……

值得一提的是，優(yōu)特智廚還研發(fā)了適配海外需求的智能炒菜機(jī)，解決海外餐飲品牌對標(biāo)準(zhǔn)化和效率的訴求。目前，其產(chǎn)品已銷往澳大利亞、美國、英國等10多個(gè)國家，賦能中餐、意餐、泰餐、馬來餐、西班牙餐等多國菜系標(biāo)準(zhǔn)出品與降本增效。

總體來看，老板電器這筆投資，更像是一個(gè)傳統(tǒng)巨頭在增長乏力時(shí)，利用自身核心資產(chǎn)（技術(shù)、供應(yīng)鏈、資本），向產(chǎn)業(yè)鏈上下游高潛力節(jié)點(diǎn)進(jìn)行“戰(zhàn)略卡位”。

他賭的絕不只是一臺機(jī)器，而是整個(gè)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的必然趨勢。

02 價(jià)值重估，炒菜機(jī)器人帶來“標(biāo)準(zhǔn)化”解法

事實(shí)上，除了優(yōu)特智廚，近一年已有多家炒菜機(jī)器人相關(guān)企業(yè)獲得了融資。

2025年4月，不停科技宣布完成B輪融資，融資金額達(dá)數(shù)千萬美元，由五源資本領(lǐng)投，Alphaist Partners跟投。公開信息顯示，不停科技屬于AI數(shù)字廚房整體解決方案服務(wù)商，通過智能烹飪機(jī)器人和智能廚房調(diào)度系統(tǒng)等產(chǎn)品，將廚房場景全程數(shù)字化，目前覆蓋了餐飲、航空、酒店、企業(yè)餐飲等多元場景。

8月，四川熊喵智廚科技有限公司（熊喵大師的母公司，下稱“熊喵智廚”）宣布獲得鍋圈數(shù)千萬級戰(zhàn)略投資。鍋圈將依托自身的標(biāo)準(zhǔn)化中餐食材供應(yīng)鏈體系，搭配與熊喵大師聯(lián)合研發(fā)的智能炒菜機(jī)和數(shù)字菜譜，推動(dòng)鍋圈小炒項(xiàng)目落地。

12月，深圳市智谷天廚科技有限公司（下稱“智谷天廚”）完成數(shù)千萬元A輪融資，投資方為啟賦資本。

△圖片來源：智谷天廚公眾號

據(jù)智谷天廚透露，自2018年成立以來，其已獲得多輪融資，累計(jì)融資金額超億元。在產(chǎn)品架構(gòu)上，主要圍繞團(tuán)餐、連鎖餐飲及海外等場景展開，產(chǎn)品則有烹飪機(jī)器人、調(diào)味機(jī)器人、食安管理平臺+明廚亮灶以及智慧廚房系統(tǒng)，已與牧原、歌爾、富士康等大型企業(yè)達(dá)成合作。

資本涌入炒菜機(jī)器人賽道，絕非追逐概念。更深層的原因還在于，餐飲行業(yè)不斷攀升的連鎖化率，與高不可控的人力成本及人才短缺之間的矛盾。

《中國餐飲品牌力白皮書2025》顯示，預(yù)計(jì)2025年中國餐飲連鎖化率將進(jìn)一步提升至25%左右。餐企連鎖化擴(kuò)張的背后，是高昂的人力成本與專業(yè)人才的嚴(yán)重短缺。

中國烹飪協(xié)會(huì)最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)用工成本占比已達(dá)28.6%，隨著全國多地最低工資標(biāo)準(zhǔn)上調(diào)以及社保繳納的進(jìn)一步規(guī)范，合規(guī)用工成本占比將突破35%。另有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年，一線服務(wù)員與后廚人員的流失率均超過40%。

在此背景下，炒菜機(jī)器人的價(jià)值被重新評估。它的核心優(yōu)勢就在于提供了穩(wěn)定、可控、可預(yù)測的“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

這也是霸碗蓋碼飯、小菜園、老鄉(xiāng)雞、農(nóng)耕記、素滿香、小女當(dāng)家、南城香等連鎖品牌紛紛引入炒菜機(jī)器人的核心原因。

一些先行者也已經(jīng)嘗到甜頭。小菜園曾在招股書中提到，引入炒菜機(jī)器人之后，新店的盈利周期大大縮短。

前不久，南城香創(chuàng)始人汪國玉告訴紅餐網(wǎng)，南城香大約200家門店陸續(xù)進(jìn)行改造升級，一部分門店增加炒菜產(chǎn)品線，突出明廚現(xiàn)炒，另一部分則打算改成自選快餐模式。無論是哪種改造方式，公司都計(jì)劃在后廚智能化上發(fā)力。

紅餐供應(yīng)鏈指南獲悉，南城香還投了一個(gè)炒菜機(jī)器人項(xiàng)目，等廠商生產(chǎn)出來后會(huì)拿到南城香的門店驗(yàn)證。

可以說，對于規(guī)模化餐飲企業(yè)而言，炒菜機(jī)器人已從“可選項(xiàng)”變成關(guān)乎效率和標(biāo)準(zhǔn)化底線的“必選項(xiàng)”。

03 資本入場，還有一場硬仗要打

值得注意的是，如今炒菜機(jī)器人市場的競爭也在從單一設(shè)備比拼，升維至供應(yīng)鏈、場景與數(shù)據(jù)結(jié)合的生態(tài)競爭。

紅餐供應(yīng)鏈指南了解到，早期的炒菜機(jī)器人更像一臺智能化的鍋，只能重復(fù)基本的翻炒動(dòng)作，但現(xiàn)在的產(chǎn)品開始與廚房管理系統(tǒng)結(jié)合。

比如廚紀(jì)AI炒菜機(jī)器人-F3，配備了六維調(diào)料體系和4個(gè)投料盒，滿足不同菜系風(fēng)味需求，以及智能手機(jī)式觸控UI界面和全自動(dòng)清洗等自動(dòng)功能，降低操作門檻，同時(shí)還支持多種AI應(yīng)用小場景，如智能交互、AI菜譜開發(fā)、AI餐廳運(yùn)營等。

△圖片來源：廚紀(jì)AI炒菜機(jī)器人公眾號

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在建立。2025年10月，國家標(biāo)準(zhǔn)《商用智能炒菜機(jī)》發(fā)布，將于2026年11月實(shí)施。據(jù)了解，這也是首個(gè)聚焦商用智能炒菜機(jī)的國家標(biāo)準(zhǔn)，將推動(dòng)產(chǎn)品規(guī)范化和質(zhì)量提升。

再加之，不同投資方入場，會(huì)帶來不同資源，未來也會(huì)推動(dòng)炒菜機(jī)器人賽道呈現(xiàn)出更明顯的升級與分化態(tài)勢。

比如，鍋圈有食材供應(yīng)鏈優(yōu)勢，老板電器有家電制造能力……

這些資源注入后，炒菜機(jī)器人將不再是一個(gè)孤立的廚房工具，而成為連接上游供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、中臺運(yùn)營數(shù)字化和下游服務(wù)多樣化的核心節(jié)點(diǎn)。

未來的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，很可能誕生于能夠最優(yōu)整合這些資源、提供“一站式效率解決方案”的生態(tài)體系之中。

本文由紅餐供應(yīng)鏈指南原創(chuàng)首發(fā)，題圖來自優(yōu)特智廚

作者：梁盼；編輯：景雪