老張體檢報告寫著“骨量下降”，醫(yī)生讓他多喝牛奶，可他乳糖不耐，一喝就拉肚子。隔壁老楊遞給他一袋黑芝麻：“試試這個，鈣是牛奶的九倍，還香。”

老張半信半疑，把芝麻炒香碾碎，每天早上面里撒兩勺，晚上再做一盤芝麻糖當(dāng)零嘴。三個月后復(fù)檢，骨密度往回躥了0.2，他樂呵呵拎著芝麻罐找老楊下棋：“咱老哥倆以后磕芝麻，別磕藥。”

很多人提到補(bǔ)鈣就想到牛奶，牛奶，作為傳統(tǒng)的補(bǔ)鈣佳品，一直以來都占據(jù)著人們飲食中的重要地位。但其實芝麻的鈣含量也非常高。

每 100 克芝麻中鈣的含量高達(dá) 975 毫克，相比之下，牛奶每 100 毫升中鈣含量約 104 毫克，芝麻的鈣含量是牛奶的近 9 倍。

如此高的鈣含量，使得芝麻成為了補(bǔ)鈣的優(yōu)質(zhì)食材。而且芝麻中的鈣也容易被人體吸收，對于預(yù)防和治療鈣缺乏引起的疾病，如骨質(zhì)疏松癥、佝僂病等都有著積極的作用。

芝麻還有哪些營養(yǎng)成分？

除了豐富的鈣之外，芝麻還含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)。其中脂肪大多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、油酸等，這些不飽和脂肪酸對人體健康有益，能夠降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。

芝麻中還含有芝麻素、芝麻酚等生物活性成分，具有抗氧化、延緩衰老、保護(hù)肝臟等作用。此外，芝麻中還富含維生素 E、B 族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，對維持人體正常的生理功能起著重要的作用。

芝麻對健康的益處

由于芝麻富含鈣，對于維持骨骼的健康有著重要的作用。隨著年齡的增長，人體的鈣流失會逐漸增加，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等問題。而適當(dāng)食用芝麻可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)骨骼的強(qiáng)度和密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。對于兒童和青少年來說，芝麻中的鈣也是生長發(fā)育過程中不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于骨骼的正常發(fā)育。

芝麻中含有的不飽和脂肪酸和生物活性成分對心血管健康有益。不飽和脂肪酸能夠降低血液中的膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險。芝麻素和芝麻酚等生物活性成分具有抗氧化作用，能夠保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，減少自由基對血管的損傷，從而維持血管的彈性和正常功能。

芝麻還具有滋養(yǎng)肝腎、潤腸通便等功效。在中醫(yī)理論中，芝麻被認(rèn)為是一種滋補(bǔ)佳品，能夠滋養(yǎng)肝腎，改善肝腎陰虛引起的頭暈、目眩、耳鳴等癥狀。芝麻中的油脂含量較高，具有潤滑腸道的作用，能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防和緩解便秘。

與其他高鈣食物的對比

與奶酪對比

奶酪也是一種鈣含量較高的食物。每 100 克奶酪中鈣的含量大約在 799 毫克左右，雖然奶酪的鈣含量也很高，但它的脂肪和鹽分含量相對較高，對于一些需要控制脂肪和鹽分?jǐn)z入的人群來說，不太適宜大量食用。而芝麻的脂肪大多為不飽和脂肪酸，相對來說更加健康。而且芝麻的口感和食用方式更加多樣化，可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行選擇。

與豆制品對比

豆制品如豆腐、豆?jié){等也是常見的高鈣食物。每 100 克豆腐中鈣的含量大約在 164 毫克左右，豆?jié){中的鈣含量相對較低。雖然豆制品富含植物蛋白和其他營養(yǎng)成分，但與芝麻相比，其鈣含量還是有一定的差距。而且芝麻的營養(yǎng)成分更加豐富，除了鈣之外，還含有多種生物活性成分和其他營養(yǎng)物質(zhì)。

芝麻的選購與保存選購技巧

在選購芝麻時，要選擇顆粒飽滿、色澤均勻、無異味的芝麻。如果是購買黑芝麻，要注意辨別其真?zhèn)危行┎涣忌碳視萌旧陌字ヂ槊俺浜谥ヂ椤？梢酝ㄟ^以下方法進(jìn)行辨別：將芝麻放入水中，如果水的顏色很快變黑，而且芝麻的顏色也容易脫落，那么很可能是染色芝麻。

此外，優(yōu)質(zhì)的芝麻應(yīng)該具有濃郁的芝麻香味，如果芝麻沒有香味或者有異味，那么可能是質(zhì)量不佳的芝麻。

芝麻的保存方法比較簡單。可以將芝麻放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕。如果要長時間保存，可以將芝麻放入密封容器中，放入冰箱冷藏，這樣可以延長芝麻的保質(zhì)期。