湖北
奶茶店杯子的變化，反應(yīng)的問題不少。
點(diǎn)奶茶時，你是否也有這樣的困惑，一些產(chǎn)品有中杯、大杯的選項，唯獨(dú)缺少小杯。如果僅有兩個選項，那不應(yīng)該是小杯、大杯嗎？
關(guān)于這個問題的答案，目前最流行的解釋與星巴克有關(guān)。
普遍認(rèn)為星巴克為了體現(xiàn)產(chǎn)品價值，采用“錨點(diǎn)效應(yīng)”對產(chǎn)品杯型命名，讓消費(fèi)者覺得中杯是“基礎(chǔ)選擇”，從而更容易選擇大杯，乃至超大杯。
星巴克杯型選擇
但星巴克最初的門店，實(shí)則有小杯，該杯型主要用于意式濃縮或瑪奇朵等產(chǎn)品的使用，這些產(chǎn)品的容量加上冰塊，往往僅在150ml左右。但隨著這類產(chǎn)品的下架，小杯杯型也隨之淡出視線，造就了只有中杯、大杯、超大杯，沒有小杯的印象。
在奶茶行業(yè)的發(fā)展中，星巴克作為不少品牌學(xué)習(xí)與借鑒的“老師”，無論產(chǎn)品還是服務(wù)，乃至門店裝修中，隱約都能看到該品牌的身影，于是也就有人將奶茶店無小杯的設(shè)定歸于了源自星巴克。
不過，此時我們需要注意另一個“歷史背景”。
奶茶產(chǎn)品中杯、大杯的選擇
奶茶行業(yè)的初期，由于制冰機(jī)價格昂貴，不少門店選擇提前制作好奶茶，然后放置冰柜中冷藏，待到消費(fèi)者購買時，直接舀進(jìn)杯子即可。而那時的杯子一般不到300nl，一杯售價在1-2元間不等，也就是我們常說的“大桶奶茶”。
而后隨著包材生產(chǎn)工廠的增多，500ml、700ml、1000ml的杯子不斷增多，不少奶茶店也開始以500ml左右的杯子為標(biāo)準(zhǔn)杯型，再加上星巴克等現(xiàn)調(diào)飲品品牌的領(lǐng)導(dǎo)性作用，也就形成了中杯、大杯的說法。
煲珠公提供“兒童杯”選項
而今天，如煲珠公、1點(diǎn)點(diǎn)等品牌，還保留了小杯的選項。在煲珠公稱之為“兒童杯”，為常規(guī)選項。
1點(diǎn)點(diǎn)則命名為“mini杯”，一般在六一兒童節(jié)左右推出。
沒有過多的杯型選擇，作為商家內(nèi)部還有一個重要考慮，即門店制作流程的簡化。這種考量來自于同一款產(chǎn)品多個標(biāo)準(zhǔn)，會讓門店培訓(xùn)難度加大，不利于標(biāo)準(zhǔn)化出品，降低整體的運(yùn)營效率。
沒有杯型選擇的菜單
打開喜茶、茶顏悅色今天的菜單，我們發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品除溫度、分裝、糖度等客制化選擇越來越豐富外，已再無杯量的選擇。
這一點(diǎn)一方面來自于內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的思考，另一方面也源自于今天該品牌的消費(fèi)者對于產(chǎn)品需求趨于品質(zhì)，不再刻意追求量的變化，而品牌需要做的是如何研究滿足消費(fèi)者對口感、風(fēng)味的喜好，出品一杯更為標(biāo)準(zhǔn)的飲品，比如何讓消費(fèi)多花錢買飲品，此時也就顯得更為重要。
如今飲品杯擁有不同形態(tài)
你看，奶茶店的一個杯子反應(yīng)了諸多現(xiàn)象，既有生產(chǎn)制作能力，也有消費(fèi)需求變化，還有門店運(yùn)營管理成本的考量。
奶茶杯型的變化，濃縮著消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的時代變遷。奇妙！奇妙!
如果一定要回答奶茶店的小杯被誰偷走了，我的回答是“被時光的河帶走了”。
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