廣州又有“新規(guī)”！不過，這一次不是房地產(chǎn)新規(guī)，而是美食新規(guī)！

日前，《廣州早茶傳承保護(hù)規(guī)定》正式通過，成為全國首部為“一盅兩件”量身定制的地方法規(guī)。

??這份法規(guī)最硬核的地方，在于為“傳統(tǒng)制作” 定下 “24小時(shí)現(xiàn)制” 鐵律：

標(biāo)注“傳統(tǒng)制作” 的點(diǎn)心，從原料處理、餡料調(diào)制、點(diǎn)心成型到最終蒸制、上桌，全流程必須在經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)完成。

從制成到食用，時(shí)間不得超過24小時(shí)！

以后，酒樓想用凍貨，冒充傳統(tǒng)制作點(diǎn)心，就是違規(guī)行為！

這份法規(guī)，還要求食肆要 “強(qiáng)制明示” ：

所有茶樓，必須在菜單、價(jià)簽、店內(nèi)顯著位置，用清晰的字體標(biāo)注每款點(diǎn)心的制作方式——要么是“傳統(tǒng)方式現(xiàn)場(chǎng)制作”，要么是 “非傳統(tǒng)方式制作”。

一款點(diǎn)心若有兩種制作方式，必須分開標(biāo)價(jià)、單獨(dú)列明。

另外，規(guī)定提到廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理行政管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同市商務(wù)、文化廣電旅游行政管理部門，根據(jù)有關(guān)規(guī)定組織第三方機(jī)構(gòu)開展廣州早茶傳統(tǒng)店的評(píng)價(jià)認(rèn)證。

被認(rèn)證為廣州早茶傳統(tǒng)店的，將獲頒發(fā)證書，授予牌匾。未經(jīng)評(píng)價(jià)認(rèn)證，不得標(biāo)注或宣傳為廣州早茶傳統(tǒng)店。

經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)通過設(shè)立透明式、開放式、視頻監(jiān)控式廚房或者參觀通道等形式，向消費(fèi)者展示食品加工制作過程，接受大眾監(jiān)督。

即日起，大家在廣州“飲茶”，吃的是預(yù)制點(diǎn)心，還是傳統(tǒng)制作點(diǎn)心，將會(huì)一目了然。

對(duì)于這樣的新規(guī)，部分酒樓可能很頭疼，但消費(fèi)者絕對(duì)都是拍掌叫好！

講真，如果我們想吃速凍的叉燒包和蝦餃，我們自己會(huì)買，家里就能做。

大家之所以去酒樓飲茶，用更高的價(jià)格吃飯，往往是想品嘗現(xiàn)做的““一盅兩件”，吃師傅們的手作味道，感受粵菜文化精髓。

正如大家對(duì)西貝和羅永浩事件引發(fā)的討論：

我們不是不接受預(yù)制菜，而是不接受被欺瞞，用現(xiàn)制菜的價(jià)格，吃預(yù)制菜。

預(yù)制菜是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的工業(yè)化產(chǎn)物，有著實(shí)惠、高效和便捷等優(yōu)點(diǎn)；而傳統(tǒng)手作的現(xiàn)制菜，則有著新鮮、安全、口味更好的優(yōu)勢(shì)。

兩者共存，豐儉由人，完全OK。但前提是，要讓掏錢的食客，花錢花得明白。

身為美食之都，早已將“早茶”作為城市IP的廣州，這一次新規(guī)出臺(tái)可謂精準(zhǔn)又神速。

新規(guī)背后，既是把選擇權(quán)，交回消費(fèi)者的手里——廣州人飲茶飲得更安心，外地旅客來廣州，也能更好體驗(yàn)真正的早茶文化。

同時(shí)，也保護(hù)了廣州餐飲業(yè)及從業(yè)人員，讓老手藝能傳承、新入行的年輕人有奔頭。

總而言之，這把操作真的牛！強(qiáng)烈建議全省、全國都向廣州學(xué)習(xí)！

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