重慶
一碗活水豆花，凝聚兩代匠心。位于重慶市涪陵百匯廣場的“海瑞香”涪陵活水豆花館，憑借正宗風味圈粉無數，成為李渡、馬鞍片區周邊群眾的美食優選。其掌舵人、涪陵活水豆花第四代傳人夏海瑞，攜手母親陳德會堅守非遺技藝，以守正創新讓傳統美食煥發新生，更在市級大賽中斬獲一等獎，讓涪陵非遺豆花香飄巴渝。
今年40歲的夏海瑞，是中共黨員，同時身兼涪陵區青年企業家商會副會長、涪陵區餐飲（商）協會監事長數職。作為“海瑞香”豆花創始人，她18歲便師從母親、涪陵活水豆花第三代傳承人陳德會，潛心鉆研豆花制作技藝，深耕行業多年練就過硬本領。
傳承路上，夏海瑞始終探索創新路徑。2019年，她成立金廣農業園，同步設立餐飲部，創新打造“農業+餐飲”融合模式，將活水豆花特色文化與農業產業深度結合，既帶動周邊農民增收致富，也進一步提升了涪陵活水豆花的知名度與影響力。2021年，“海瑞香”活水豆花館落戶涪陵百匯廣場，夏海瑞堅持每日親自制作豆花，以地道招牌菜品惠及周邊群眾，門店迅速在當地打響名氣，收獲廣泛贊譽。
涪陵活水豆花能獲評非遺，核心秘訣在于“活水”二字。據陳德會介紹，制作豆花的水源，均是每日凌晨四點從黃草山下金廣農業園古井汲取的流動泉水，水質清冽甘甜，搭配秘制熱油調料，成就了豆花嫩滑細膩、豆香醇厚的獨特風味，這一特色在涪陵獨樹一幟，也是其非遺價值的核心所在。
秉持“創新中求發展就是最好的傳承”理念，母女二人攜手守護非遺文脈。為豐富豆花品類、滿足食客多元需求，陳德會每日到店助力，夏海瑞外出時便親自上陣制作豆花，以穩定的品質與正宗的口感贏得食客一致好評。為更好保護和發揚這一傳統技藝，夏海瑞還成功注冊“海瑞香”活水豆花商標，為非遺傳承筑牢品牌根基。
匠心耕耘終有回響，非遺技藝再添榮光。陳德會、夏海瑞憑借深厚的技藝功底與突出的傳承貢獻，成功入選涪陵區第七批區級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人。同年5月8日，重慶豆花香飄世界“巴渝豆花”職業技能大賽在重慶國際博覽中心舉行，全市30名豆花技藝高手同臺競技。夏海瑞帶著“海瑞香涪陵活水豆花”的制作技藝驚艷亮相，以精湛的傳統制作工藝與別具新意的風味呈現，從眾多選手中脫穎而出，一舉斬獲大賽一等獎，為涪陵非遺美食贏得市級榮譽。
下一步，夏海瑞母女將繼續堅守匠心，深耕非遺傳承與創新，讓涪陵活水豆花這一傳統美食持續飄香，助力地方特色飲食文化發揚光大。（陳孝波）
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