“媽，人家都說(shuō)讓少吃豬油，對(duì)身體不好。”

“聽(tīng)他們瞎說(shuō)，我們這老一輩都是吃了一輩子，也沒(méi)見(jiàn)出什么問(wèn)題。”

63歲的劉奶奶因?yàn)閺男〖依锷畋容^困難，買不起植物油，所以吃習(xí)慣豬油。雖然現(xiàn)在生活條件好了，還是經(jīng)常沒(méi)事時(shí)自己煉豬油。

可劉奶奶兒子一次無(wú)意間從朋友那里聽(tīng)說(shuō)，吃豬油會(huì)提高心腦血管疾病以及癌癥的發(fā)病幾率，所以想勸母親將“豬油”戒掉。但是倔強(qiáng)的劉奶奶根本不聽(tīng)兒子的話，還反駁說(shuō)：我們從小都是吃豬油長(zhǎng)大的，這不是也沒(méi)有三高嗎？甚至比很多年輕人的身體還要好。

聽(tīng)到母親的話，他也是進(jìn)退兩難，因?yàn)榇_實(shí)母親常年吃豬油，身體素質(zhì)較好，但是他不相信朋友說(shuō)的話是空穴來(lái)風(fēng)。

那么，大家認(rèn)為愛(ài)吃“豬油”，究竟是否會(huì)威脅人體的身體健康呢？“豬油”應(yīng)該何去何從？

愛(ài)吃豬油，到底是養(yǎng)生還是“毀身”？研究表明：原來(lái)豬油這么厲害

豬油作為老一代常用的食用油，其營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)健康的影響需要綜合考慮。盡管豬油在過(guò)去被認(rèn)為可能對(duì)健康造成負(fù)面影響，但最新的研究結(jié)果表明，適量攝入豬油并不一定會(huì)“毀身”，而且甚至有一些益處。

首先，豬油中含有豐富的不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸（健康脂肪），這些脂肪酸都是對(duì)心血管有益的物質(zhì)。適量的攝入可以提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的水平，它們可以通過(guò)調(diào)節(jié)血壓、血脂水平，促進(jìn)膽固醇代謝，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

而實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雖然豬油中的確存在反式脂肪酸（不好的脂肪-心腦血管疾病的元兇），但是其占比較小，所以適量食用并不會(huì)給人體帶來(lái)較大的危脅，大家無(wú)需過(guò)度擔(dān)心。

其次，適量攝入豬油可以為免疫系統(tǒng)的正常功能提供一定支持。

可能很多人會(huì)疑惑，不理解豬油為什么能與免疫力扯上關(guān)系。事實(shí)上，已經(jīng)有大量研究表明，豬油中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素A、E、D等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以幫助增強(qiáng)免疫細(xì)胞的傳導(dǎo)和表達(dá)，進(jìn)而維持和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的正常功能。

然而，需要注意的是，強(qiáng)調(diào)適量攝入豬油仍然是關(guān)鍵。

雖然以上我們簡(jiǎn)單介紹了“豬油”給人體帶來(lái)的益處，但是同樣也不能忽視過(guò)量攝入豬油會(huì)增加脂肪含量，導(dǎo)致肥胖等健康問(wèn)題，并對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響。

因此，建議在食用油脂時(shí)要控制總體攝入量，保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)。

說(shuō)完了“豬油”，最近吃肉與癌癥之間的關(guān)系也在網(wǎng)絡(luò)上被炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，英國(guó)研究人員稱，食肉次數(shù)與癌癥之間也存在一定的聯(lián)系，這究竟是怎么回事呢？

英國(guó)47萬(wàn)人研究：每周吃肉超過(guò)5次，或增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)？還能吃嗎？

隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多人開(kāi)始重視飲食健康問(wèn)題，去年，英國(guó)就曾發(fā)布過(guò)一篇近50萬(wàn)人參與的研究數(shù)據(jù)稱：每周攝入肉類5次及以上，會(huì)很大程度增加結(jié)腸癌、直腸癌的患癌風(fēng)險(xiǎn)。

文章一經(jīng)發(fā)表就已經(jīng)開(kāi)始鬧得“沸沸揚(yáng)揚(yáng)”，各種聲音紛沓至來(lái)，那么我們是否能繼續(xù)頻繁攝入肉類食物呢？

牛津大學(xué)研究人員為了深入探索吃肉頻率與癌癥之間的聯(lián)系，在生物樣本庫(kù)挑選了47萬(wàn)余名40-70歲等不同年齡段的健康群體，按照他們每周吃肉的頻率和種類將其分為4組（每周吃肉次數(shù)大于等于5、每周吃肉次數(shù)小于5、只吃魚、嚴(yán)格素食），并進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)近12年的跟蹤記錄。

通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，47萬(wàn)多名志愿者中有將近5.5萬(wàn)人被確診為癌癥，其中，每周吃肉次數(shù)大于等于5次的群體出現(xiàn)癌癥的幾率比食魚者高出20%，比每周食肉次數(shù)小于5次的群體高出9%。進(jìn)而得出結(jié)論過(guò)量攝入肉類食物會(huì)提高患癌幾率的結(jié)論。

看到這里，可能又有人已經(jīng)耐不住性子，開(kāi)始下定決心不再吃肉。

然而，需要注意的是，以上的研究過(guò)程和結(jié)果僅僅能表明吃肉可能與部分癌癥存在關(guān)聯(lián)性，并不能直接說(shuō)明二者間存在因果關(guān)系，所以這里還是建議大家在生活中要學(xué)會(huì)均衡飲食，學(xué)會(huì)“適量”飲食。

與此同時(shí)，大家在生活中盡可能要避開(kāi)以下兩類可能對(duì)身體健康存在“隱匿”威脅的食物，遠(yuǎn)離癌癥。

癌癥的“美食清單”：要躲開(kāi)這兩類食物，讓癌細(xì)胞遠(yuǎn)離

1、發(fā)霉的堅(jiān)果

很多朋友都知道堅(jiān)果食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素物質(zhì)，可以給身體帶來(lái)較多的益處，所以很多家庭都將堅(jiān)果作為日常營(yíng)養(yǎng)小零食。但是，你是否了解過(guò)，雖然這些堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，但是如果保存不當(dāng)，長(zhǎng)時(shí)間誤食發(fā)霉的堅(jiān)果，可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果在霉變后多會(huì)產(chǎn)生一種名為“黃曲霉素”的物質(zhì)，這是被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為的一級(jí)致癌物，且是目前已經(jīng)的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)（1mg致癌，20mg致命）。

所以建議大家在平時(shí)放置堅(jiān)果食物時(shí)，要注意通風(fēng)，妥善保存，一旦發(fā)現(xiàn)口感異常，要及時(shí)漱口。

2、燙食

天氣轉(zhuǎn)涼，可能很多北方朋友為了取暖，早就已經(jīng)開(kāi)始“喝燙水、吃燙食”了。可是，這里還是要提醒大家，吃燙食要謹(jǐn)慎，因?yàn)闋C食是臨床中誘發(fā)胃癌、食管癌等疾病的高危因素。

因?yàn)槭澄镞^(guò)熱（超過(guò)65℃）對(duì)食管黏膜有很強(qiáng)的刺激，長(zhǎng)此以往會(huì)造成黏膜受損，進(jìn)而引起炎癥、腫脹、甚至癌癥（國(guó)際癌癥組織將超過(guò)65℃以上的熱食列為2A級(jí)致癌物）。

所以，為了進(jìn)一步降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，大家在平時(shí)可以有意識(shí)的將食物放涼降熱，讓食物控制在40℃以內(nèi)（黏膜可以接受的最佳溫度）。

總結(jié)：

窮苦的歷史背景下，老一輩人常常以豬油作為食用油，這主要是因?yàn)樨i油相對(duì)便宜，但請(qǐng)注意，豬油并非是老一輩人很少患三高和癌癥的真正原因。

甚至，近些年越來(lái)越多研究表明適當(dāng)攝入“豬油”有利于人們的心腦血管健康。所以，大家可以在生活中適量食用，無(wú)需過(guò)度擔(dān)心其對(duì)身體造成不良影響。