冬日尋味指南。

凜冬未過，你是不是時(shí)常想用嶺南的溫潤滋味，來驅(qū)散冬日的無盡寒意？

從一碗熱氣氤氳的煲仔飯到一盅營養(yǎng)滋補(bǔ)的花膠湯，再到沸騰中自帶煙火氣的雞鍋、雞煲……廣式美食的精妙，恰恰在于用溫和的暖意和“慢火細(xì)燉”的哲學(xué)，為我們一次次開啟了溫暖身心的味蕾治愈之旅。

為你精選了7家散落在京城各處且各具特色的廣式餐廳，讓你不必遠(yuǎn)赴南國，就能暢享南國地道滋味。

TimeOut 北京

GOURMET

2026 02

01.粵小館--- 傳承粵味本真

02.老有酒家（霄云路店）--- 邂逅舌尖上的香港

03.北京前門文華東方酒店檐庭--- 食味藏冬

04.阿招雞煲--- 濃濃煙火氣的港式雞煲店

05.常有魚莊·夜宵--- 至味順德

06.乜記飯店·湛江菜--- 一口入魂的海味與暖意

07.粵界--- 尋味嶺南

01

粵小館

傳承粵味本真

在北京有多家分店的粵小館，自開業(yè)以來，就憑借原汁原味且兼顧廣東各地風(fēng)味的特點(diǎn)，成為了無數(shù)名廚老饕們的私藏餐館，乃至“深夜食堂”。

店里每日?qǐng)?jiān)持從廣東湛江直送生猛海鮮，堅(jiān)持古法工藝，只為還原出粵菜最本真的滋味。

集美味與養(yǎng)生于一身的酸蘿卜豬肚雞，完美融合了豬肚的彈嫩、廣東湛江雞的鮮滑和酸蘿卜的開胃。這道菜的絕對(duì)點(diǎn)睛之筆是自制的酸蘿卜，它不是簡單的醋調(diào)酸味，而是經(jīng)過長時(shí)間乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然醇酸，帶著一股濃郁、柔和、令人食指大動(dòng)的發(fā)酵香氣，深度激發(fā)出雞肉的鮮美。

湛江海雜魚，選用的是廣東湛江本港的野生海雜魚，每日新鮮運(yùn)輸?shù)志畲蟪潭缺Ａ袅唆~的鮮度。它代表的不僅是一種食材，更是一種原汁原味、充滿驚喜的飲食文化。

原只椰子烏雞湯使用了整個(gè)椰子作為容器。加入烏雞、枸杞、紅棗、竹筍等輔料，經(jīng)過4個(gè)半小時(shí)的蒸煮烹飪而成，湯水完美融合了椰汁的天然清甜和烏雞的醇厚鮮美，口感層次豐富，甜而不膩，鮮美無比。

當(dāng)然，粵小館值得嘗試的菜品遠(yuǎn)不止如此。從開創(chuàng)了南派海腸撈飯做法的招牌韭菜海腸撈飯，到有著“風(fēng)生水起”好兆頭寓意的紅蔥頭撈雞，再到每日經(jīng)過10個(gè)小時(shí)鮮磨豆腐的匠心古法釀豆腐，都無一不是既見功夫，又能給味蕾帶來無限驚喜的美味佳肴。

朝陽門南小街店

地址 |東城區(qū)朝陽門南小街143號(hào)-1

營業(yè)時(shí)間 |11:00-14:30、16:30-24:00

新源里店

地址 |朝陽區(qū)順源里14號(hào)樓底商

營業(yè)時(shí)間 |11:00-14:30、16:30-24:00

王府井店

地址 |東城區(qū)金魚胡同3-3號(hào)

營業(yè)時(shí)間 |11:00-22:00

亞運(yùn)村店

地址 |朝陽區(qū)安苑路甲18號(hào)1幢一層

營業(yè)時(shí)間 |11:00-14:30、16:30-24:00

02

老有酒家（霄云路店）

邂逅舌尖上的香港

位于霄云路的老有酒家，憑借有著濃郁懷舊氣息的港風(fēng)氛圍感，讓人仿佛置身于老香港的茶樓中。

店里主打傳統(tǒng)粵菜、燒味、海鮮、點(diǎn)心、煲湯等，都是由廣東團(tuán)隊(duì)廚師精心出品，食材講究真材實(shí)料。無論是生猛海鮮、鮑參翅肚，還是街頭巷尾獨(dú)具特色的港式小吃和手工茶點(diǎn)，都能滿足你多元的口味需求。

冬日必吃的暖鍋，必須推薦這道在紅泥爐上咕嘟冒泡的雙冬羊腩煲。精選的帶皮羊腩，在秘制醬汁里燜得軟嫩可口，一抿脫骨，每一口都裹著醇厚的膠質(zhì)，且完全不膻。吸飽了肉香與湯汁的冬菇，搭配脆嫩解膩的冬筍，完美中和了羊肉的醇香。吃罷只覺暖到骨子里，寒意盡消。

而廣東人私藏的水蒸雞，則有著讓人鮮掉眉毛的魅力。食材精選湛江雞/大騸雞，每日現(xiàn)蒸現(xiàn)做，金黃Q彈的雞皮本就令人眼前一亮，咬開后爆汁的嫩肉充斥在舌尖之上，鮮香又美味，沒有多余調(diào)料的味道干擾，屬實(shí)是廣東老饕認(rèn)證的地道風(fēng)味。

地址｜朝陽區(qū)霄云路15號(hào)

營業(yè)時(shí)間｜11:00-14:30、17:00-22:30

03

北京前門文華東方酒店檐庭

食味藏冬

坐落在草廠胡同九條的北京前門文華東方酒店的檐庭中餐廳（Yan Garden by Chef Fei），由米其林星級(jí)名廚黃景輝師傅主理，主打地道的粵式及潮州風(fēng)味，有著獨(dú)屬于北京、兼具文化與儀式感的雅致用餐氛圍。

在檐庭，冬天不只是一個(gè)季節(jié)，更是一種被細(xì)細(xì)照料的狀態(tài)。這個(gè)冬季，檐庭以山海入饌、以滋養(yǎng)為本，呈現(xiàn)多款冬季美饌，在濃淡相宜之間，勾勒出冬日最動(dòng)人的溫度。

白胡椒海紅蟹燜黑山羊腩，選用本土黑山羊腩，肉質(zhì)緊實(shí)脂香沉穩(wěn)，與鮮活海紅蟹同燜，佐以現(xiàn)碾白胡椒提香增辛。羊腩經(jīng)慢燉酥軟而不散，盡吸蟹之鮮醇；海紅蟹膏腴肉厚，為湯汁注入澎湃海味。白胡椒暖香貫穿其間，既化解腥膻，又牽引鮮甜。湯汁交融著羊肉濃香與蟹肉清鮮，山海之味，于此一鍋相融。

沙撈越胡椒豬肚花膠湯，甄選本土黑毛豬肚，搭配沙撈越白胡椒粒與南美蝴蝶花膠（花膠），慢火燉煮，充分融合食材精華。白胡椒粒散發(fā)清香微辣，花膠軟糯細(xì)膩，豬肚口感柔潤厚實(shí)，湯汁濃郁鮮香，層次豐富，入口回味悠長。

潮汕姜薯糖水，將潮汕本地姜薯手工旋為薄片，入水微卷如芙蓉；脫皮綠豆慢磨成細(xì)茸，綿滑似初月。二者以冰糖水相融，姜薯脆中帶粉，綠豆沙潤而含香，清甜不膩。一碗樸素溫潤，是潮汕冬日的家常慰藉，暖身亦暖心。

檐庭 Yan Garden by Chef Fei

地址 |東城區(qū)草廠九條12號(hào)

營業(yè)時(shí)間 |11:30-14:30、17:30-21:30

04

阿招雞煲

濃濃煙火氣的港式雞煲店

鮮嫩美味、咕嘟冒泡的雞煲，治愈了多少冬日里“冰封”的心？開一家火一家的阿招雞煲，靠的就是“好食材會(huì)說話”的品牌哲學(xué)。

店里售賣的每一只雞全部來自廣東清遠(yuǎn)，以保證肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)的本味不打折扣。

足齡靚雞，搭配以“五指毛桃清補(bǔ)涼”為基底的滋補(bǔ)湯底，一口一個(gè)大滿足。推薦先空口吃雞，再品一品醇厚甘甜的雞湯，之后再蘸上以姜蓉為靈魂的獨(dú)門蘸料細(xì)細(xì)品味，方能感受到“鮮字頭上一把刀”的真諦。

菜單上有超過50種食材，可以和雞煲進(jìn)行靈活的涮菜搭配。從富有地方特色的羅定皺紗魚腐，到吃起來脆脆爽爽的脆鯇魚片。當(dāng)然，還有超多排擋小炒和潮汕名吃供你選擇，無一不有著令人咋舌稱贊的好味道。

最后的最后，別錯(cuò)過這碗泛著誘人光亮的雞油飯，和雞煲共同組成了蛋白質(zhì)與碳水的最強(qiáng)組合。

阿招雞煲（友誼旗艦店）

地址 | 朝陽區(qū)建國門外大街17號(hào)

營業(yè)時(shí)間 | 11:00-次日02:00

（還有更多分店，請(qǐng)就近前往）

05

常有魚莊·夜宵

至味順德

主打順德鐵鍋燉的常有魚莊，藏著北京地道的嶺南鮮滋味。讓你不用遠(yuǎn)赴千里之外，就能品嘗到老廣刻在骨子里的慢燉智慧。

適合多人品嘗的公燜老虎斑湛江雞鍋，注定是年末聚餐的閃耀主角。散發(fā)著誘人脂香的雞肉，燜至軟爛，一抿脫骨。現(xiàn)撈現(xiàn)殺的魚肉吸飽了湯汁，肉質(zhì)鮮美滑嫩。

新鮮現(xiàn)做的白貝燜筍殼魚鍋，同樣有著令人食指大動(dòng)的魔力。海鮮與河鮮齊聚一鍋，鮮美加倍，入味的食材絕對(duì)是凜冽寒風(fēng)的冬日里，不可錯(cuò)過的鮮甜滋味。

店里的招牌燒烤也十分值得一嘗。炭火慢烤，焦香入味，讓你在冬日里也可以體會(huì)到擼串喝酒的快樂。

別忘再點(diǎn)上一杯港式飲品快樂水，豐富的種類，解膩又爽口。

地址｜朝陽區(qū)霄云路15號(hào)一層15-77

營業(yè)時(shí)間｜11:00-14:00、17:00-次日01:00

06

乜記飯店·湛江菜

一口入魂的海味與暖意

即便在北京最冷的冬日里，廣東湛江還是一片暖洋洋，乜記飯店仿佛把海鮮池直接搬回了北京。

乜（讀作 miē），在廣東話里是“什么”的意思。乜記飯店，致力于做一家什么都好吃的飯店。

當(dāng)日運(yùn)抵的特色海鮮，為你還原出海濱風(fēng)味。不僅有當(dāng)?shù)厝讼矏鄣恼拷诚x、花螺、金標(biāo)黃花魚這種尖貨，還有硇洲島鷹鯧魚、東星斑跟筍殼魚，且做法多樣，簡直就是各位海鮮控的快樂老家。

在廣東有句話叫“無雞不成席”，白切安鋪大扇雞無疑是這個(gè)季節(jié)里最肥美的存在。

還有湛江人最愛的老雞筒骨煲豬肚，只消一口就入魂，暖意瞬間上頭，如果你想品嘗到更地道的在地口味，韭菜生蠔不妨一試。

地址 |西城區(qū)東斜街76號(hào)

營業(yè)時(shí)間｜11:00-14:30、17:00-22:00

07

粵界

尋味嶺南

食在“粵界”，總能體驗(yàn)到嶺南的風(fēng)味畫卷在舌尖徐徐展開的奇妙。

一直以來，粵界都以精選優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材、堅(jiān)持遵循嶺南風(fēng)味特色而聞名京城。

寧可食無菜，不可食無湯，燉湯在老廣的餐桌上從不缺席。這道遠(yuǎn)年陳皮石斛沙蟲燉老鴨，選用一年以上老鴨為主料，加入湛江特色食材——沙蟲，佐以十年以上新會(huì)陳皮，隔水燉6小時(shí)以上。清亮的湯色，細(xì)品有陳皮的甘甜，鮮美之余，回味無窮。

廣東冬季有食羊肉煲的習(xí)慣，圍坐在沸騰的砂鍋旁，羊肉的鮮香隨著時(shí)間的推移愈發(fā)濃郁，這就是老廣的冬季暖食。一如這道古法支竹羊肉煲，選用海南東山羊，帶皮帶骨的羊肉，搭配高品質(zhì)支竹燉煮，再加入南乳著色調(diào)味。

?東有三?燒鵝流派：深井燒鵝、潮蓮燒鵝、古井陳?燒鵝，粵界選?陳?燒鵝制法，獨(dú)家腌料中加??年以上新會(huì)陳?、??汾酒，形成北京獨(dú)此一家的特別?味。每天早晚2爐，保證每一份都是新鮮出爐，皮脆肉嫩，香味深入肌理，回味是陳皮的甘甜滋味。

看似平常的臘味煲仔飯，粵界也有巧思在里面。選用臘腸、臘肉、臘鴨腿、鴨潤腸四種臘味，整根不切，以免過多的油脂溢出，導(dǎo)致太過油膩，明火煲45分鐘后，臘味取出切片，鍋巴可以完整從煲內(nèi)取出不碎。

粵界（IFC大廈店）

地址 |朝陽區(qū)建國門外大街8號(hào)IFC國際財(cái)源中心B座3層

營業(yè)時(shí)間 |11:00-14:00、17:00-21:30

粵界（三里屯店）

地址 |朝陽區(qū)工體北路4號(hào)機(jī)電院東側(cè)JINYARD內(nèi)

營業(yè)時(shí)間 |11:00-14:00、17:00-21:30

粵界（望京金輝店）

地址 |朝陽區(qū)啟陽路金輝大廈2層

營業(yè)時(shí)間 |11:00-14:00、17:00-21:30

編輯/撰文：松茸

圖：商家提供、張洋（阿招雞煲）

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