餐飲內卷到瘋魔？火鍋店不收菜價收“辛苦費”，網友靈魂拷問：誰不辛苦？

??動動貴手 點個關注~??

各位看官可能都有經歷過，在一些酒店或者餐廳吃飯，會收取“服務費”或者“開瓶費”，自帶的食材還會收取“加工費”，不知道你對這個問題的態度是什么？

如果現在去吃頓火鍋被收取了“辛苦費”，不知道各位能不能接受？

最近，重慶一家火鍋店就發生了這一幕。

一家三口帶個孩子，還沒動筷子，先“欠”了店家70塊“辛苦錢”。

事件發生在2026年1月26日，重慶璧山區一家火鍋店里。

一位網友曬出賬單，上面除了菜品費用，還多了兩項：“小孩老人辛苦費”1份10元，“晚餐辛苦費”3人共60元。

這事兒在網上炸開了鍋，也引來了市場監管部門的迅速介入。

面對質疑，火鍋店老板鐘先生出面解釋。

他說，這家店已經開了8年，近年來餐飲業競爭激烈，客單價下滑 。

于是，他在2026年嘗試了一種創新的“新模式”：

店里所有菜品、酒水飲料都按進貨成本價賣，唯一的利潤來源就是按人頭收取的“辛苦費”。

具體收費標準是：午餐每人15元，晚餐每人20元，老人和小孩因為“吃得不多”，每人收10元。

火鍋店的鐘老板還說：“我們的菜品單價低，所以采取菜品成本價 + 固定人頭費 = 總價的模式。”

他認為這比直接抬高菜價更“真誠”，是“薄利多銷”。

他還表示，收費標準在菜單上有提示，顧客落座時店員也會介紹，可能是溝通不到位導致了誤會。

但消費者并不買賬。

首先是心理上不易接受，中國傳統的消費習慣餐費本身已包含了食材、加工、服務、環境等綜合成本和利潤，這樣便于明碼標價，也能使消費者心理有數。

對一些餐廳收取“服務費”，或者僅僅是普通招待就收取“茶位費”等，大多數普通消費者在內心里是有點抵觸的。

現在這家火鍋店美其名曰創新收取“辛苦費”，其實本質上還是“服務費”。

而且冠以情感化名稱（“辛苦費”）的做法，讓很多人覺得別扭，甚至有種“道德綁架”之感。

有些人可能會問：“我是不是不付這錢，就成了不體諒你辛苦的惡人？”

其次在保障知情權上也有風險，所有收費項目均應提前明確公示，方便消費者預判總費用。

“辛苦費”作為單獨項目，即便有告知，也因其名稱的模糊性和非常規性，容易在嘈雜的就餐環境中被忽略。

有網友就表示：

一頓飯的總價應該清晰體現在菜單上，商家“菜品按成本價賣”的說法，如果真要體現透明，應在菜單上明確標注成本價與銷售價，而不是用另一個名目來充當利潤。

這到底是新模式還是新套路？

不知道大家怎么看，一鳴小編對這種行為并不認可。

“辛苦”是否應該單獨計價，各行各業都辛苦，如果都額外收費，豈不是亂了套？

消費體驗變味， 一頓飯吃得心里七上八下，總擔心還有哪些“隱藏費用”。

創新不能突破底線， 商家可以探索新模式，但必須在合法、合規、合情合理的框架內。

這種方式本質都是資本的套路向普通消費端延伸。

1月29日，重慶市璧山區市場監督管理局發布通報，認定店家“自行增設收費項目”，已責令其立即停止收取“辛苦費”。

并要求其“嚴格按市場規律收取合理利潤，讓老百姓明明白白消費”。

這一定性，給這場爭議畫上了句號。

正如網友評論所說：

“商家與消費者并非對立關系。一家火鍋店要長久經營，靠的不是巧立名目的收費，而是貨真價實的菜品、周到貼心的服務和透明合理的價格。”

玩套路或許能吸引一時眼球，但透支的卻是最寶貴的信任。

將利潤包裝成一個充滿情感暗示的“辛苦費”，不僅讓消費者不滿，也讓自己陷入了誠信風險。

“明明白白消費”這六個字，是底線，也是智慧。

火鍋沸騰的是熱情，端上桌的應該是誠意，而不是算計。

能留住消費者的，永遠是那口地道的麻辣鮮香，和一份讓人安心、舒心的消費體驗。

（長安筆客）