江蘇
剛一入冬，天氣就變得干冷干冷的，每次下班回家，我都會想喝一碗潤滋滋的甜湯，這時候就會想起媽媽做的冰糖烤梨，帶著梨的清甜和冰糖的甜潤，一口喝下去，暖到胃里，也潤到心里。
小時候，每到小寒，媽媽就會開始做冰糖烤梨，她說冬天喝冰糖烤梨能潤燥暖身。她會先從集市上買回新鮮的梨，要那種表皮光滑、帶著點果霜的，拿在手里沉甸甸的，才是水分足的好梨。然后準備冰糖、枸杞和銀耳，把這些食材放在堂屋的八仙桌上，我就會湊過去，聞著梨的香氣，問媽媽 “什么時候能喝呀”，媽媽就會笑著說 “別急，等燉好梨就給你喝”。
媽媽做冰糖烤梨的手法很熟練，先把梨洗干凈，放在白瓷盆里，用清水泡上一會兒，然后撈出來，把梨的頂部切下來，挖去里面的核，放進鍋里，加適量的水，大火煮開，然后轉小火慢慢燉。有時候我會幫她洗梨，但是總是把梨弄破，媽媽就會接過瓷盆，笑著說 “還是我來吧，你洗得太用力了”。
然后媽媽會把冰糖放進挖好的梨里，再把梨放進鍋里，加適量的水，大火煮開，然后轉小火慢慢燉，燉到梨變得軟爛，整個廚房里都飄著梨和冰糖的香氣。我就會坐在旁邊等著，鼻子湊在鍋邊聞香氣，媽媽就會笑著說 “別急，等燉好梨就可以放枸杞了”。
接著媽媽會把枸杞放進鍋里，繼續燉一會兒，然后放上一點銀耳，等銀耳變得粘稠，整個湯就變得甜甜的，潤潤的。有時候我會幫她放冰糖，但是總是放太多，媽媽就會接過冰糖罐，笑著說 “還是我來吧，你放的冰糖太多了”。
梨燉好之后，媽媽會盛在白瓷碗里，撒上一點枸杞，這樣看起來更有食欲，吃起來帶著一點枸杞的清香，更香甜了。我總是會先舀一勺，放進嘴里，梨肉軟爛，湯汁甜潤，暖乎乎的，喝下去之后，整個身子都暖和起來了，連喉嚨都變得潤潤的。有時候我會把冰糖烤梨分成小碗，分給院子里的小伙伴們，大家一起坐在院子里的石墩上喝，你一口我一口，都覺得特別好喝。
后來我長大了，離開家去外地工作，每次冬天的時候，我都會自己在家做冰糖烤梨，按照媽媽教我的方法，先洗梨，挖核，然后放冰糖和枸杞，小火慢燉，做出來的冰糖烤梨和媽媽做的味道很像，咬一口，還是小時候的味道。有時候我會做上幾碗，給同事們帶一點，大家都說好喝，問我怎么做的，我就會把媽媽的方法告訴她們，還會跟她們說 “要選好的梨，燉的時候要用小火，這樣燉出來的梨才會軟爛”。
有一次，我做了冰糖烤梨帶到公司，分給同事們喝，大家都圍過來，一邊喝冰糖烤梨一邊聊天，暖乎乎的湯捧在手里，整個辦公室都飄著梨和冰糖的香氣，同事們都說 “這冰糖烤梨比外面賣的還好喝，有家里的味道”。還有一次，我給隔壁的鄰居送了一點冰糖烤梨，鄰居說她小時候也經常吃媽媽做的冰糖烤梨，現在很久沒吃到了，吃了我做的冰糖烤梨，想起了小時候的味道，還特意過來跟我道謝。
其實我知道，這冰糖烤梨的味道，不僅僅是梨和冰糖的味道，更是媽媽的味道，是小時候家里的煙火氣，是冬日里的溫暖。每次喝冰糖烤梨的時候，我都會想起媽媽在廚房里燉梨的樣子，想起家里暖乎乎的熱氣，心里就會變得暖暖的。
現在的冬天，我經常會自己做冰糖烤梨，有時候會在梨里加一點川貝，這樣更能潤喉，有時候會加一點百合，做成百合冰糖烤梨，味道更豐富。每次做的時候，都會想起媽媽以前也會在梨里加一點川貝，說這樣對喉嚨好。
現在的日子過得很快，每天都忙忙碌碌的，但每當我做好冰糖烤梨，聞到那股熟悉的香氣，就會想起小時候的慢時光，想起媽媽在廚房里燉梨的樣子，心里就會變得安靜下來。原來，那些看似平凡的家常甜湯，才是最能撫慰人心的，就像這冰糖烤梨，簡單的食材，簡單的做法，卻藏著滿滿的愛和溫暖，陪著我走過一個又一個寒冷的冬天。
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