北京
小年到，年味濃！
今天（2月10日）是北方小年
明天則是南方小年
無論南北
小年都奏響了春節(jié)的序曲
家家戶戶開始
置辦年貨、喜迎新年
年貨怎么買才放心？
買回家又該如何科學(xué)儲存？
這些“坑”可別踩↓
挑選健康好年貨
采購順序很重要
你知道嗎？年貨采購順序大有講究，一旦選錯，食材不僅容易變質(zhì)，還可能滋生細(xì)菌。中國營養(yǎng)學(xué)會 “科學(xué)傳播百名專家”、國家注冊營養(yǎng)師吳佳推薦最優(yōu)年貨選購順序：先買包裝食品，其次選購生鮮，再買熟食，最后購買冷凍制品。
吳佳解釋，北方冬天超市里溫度偏高，生鮮食材（如現(xiàn)殺魚類）放置時間長了容易變質(zhì)；而冷凍制品需靠全程冷鏈來保障肉質(zhì)鮮美與食品安全，如果提前放入購物車、長時間逛超市，會出現(xiàn)化凍情況，不僅容易滋生細(xì)菌，還會導(dǎo)致食材品質(zhì)下降。
這2種年貨不建議買
年貨采購，有些商品既費錢又傷身，以下兩種不建議購買！
- 散裝冷凍丸子
散裝冷凍丸子在售賣過程中，有被污染風(fēng)險，衛(wèi)生得不到保障；此類丸子往往無營養(yǎng)標(biāo)簽，消費者無法判斷其使用的原料。
建議?：
購買速凍丸子建議選擇帶有完整包裝的，既衛(wèi)生又可查看營養(yǎng)標(biāo)簽，方便挑選蛋白質(zhì)含量高、脂肪和鈉含量低的品類。
- 大罐裝混合堅果
大罐裝混合堅果很難一次性吃完，包裝反復(fù)打開會增加堅果與空氣接觸次數(shù)，易引發(fā)氧化酸敗，產(chǎn)生“哈喇”味，降低營養(yǎng)價值。
??嚴(yán)重時還有霉變風(fēng)險，滋生致癌物黃曲霉毒素。
建議?：
購買獨立密封包裝的小包堅果。
過年買菜囤肉
千萬別帶著塑料袋放冰箱
你是不是有這樣的習(xí)慣：買菜回家，連塑料袋一起塞進(jìn)冰箱，覺得省事又保鮮？但這個看似“常規(guī)”的操作，可能悄悄影響你和家人的健康。
圖源：視覺中國
日常買菜用的塑料袋主要分為食品級和非食品級兩類。
- 非食品級塑料袋含有“增塑劑”，冰箱低溫一凍，有害物容易附著在菜上；彩色再生塑料袋還可能含有致癌物（強(qiáng)致癌物苯并芘），長期接觸風(fēng)險更高。
- 食品級塑料袋如果密封過嚴(yán)，蔬菜呼吸不到氧氣就會“悶壞”。
因此，再合格的塑料袋也不如專用保鮮工具，別圖省事讓冰箱變成“隱患箱”。
不同食材保鮮有妙招
- 綠葉菜（菠菜、生菜等）：摘除爛葉，用廚房紙吸干水分，裝入保鮮袋冷藏不超過3天，脆嫩不蔫。
圖源：視覺中國
- 根莖類（紅薯、土豆、蘿卜、山藥等）蔬菜：無需放入冰箱，置于陰涼干燥處即可；實在需要冷藏，用保鮮膜裹好，防止潮濕發(fā)芽。
- 瓜果類（番茄、黃瓜、青椒、茄子等）蔬菜：沒成熟的可套上保鮮袋但不密封；成熟的去掉袋子，放在通風(fēng)處存放，避免悶壞。
- 菌菇類蔬菜：極易受潮，儲存時需保持干爽。
- 熱帶水果（香蕉、芒果、荔枝等）：怕冷，不宜放冰箱，一凍就變黑發(fā)柴，陰涼通風(fēng)處保存即可。
圖源：視覺中國
- 草莓、藍(lán)莓等漿果：放入帶孔保鮮盒，底部墊紙巾吸潮氣，避免擠壓爛掉。
- 蘋果、梨等耐儲水果：會“催熟”其他菜，單獨放或用保鮮膜包好，別混裝。
國家應(yīng)急廣播提醒
置辦年貨應(yīng)牢記科學(xué)采購順序
先買包裝食品
再購生鮮、熟食
最后選擇冷凍制品
切勿將食材連塑料袋
直接放入冰箱
守好食品安全關(guān)
健康安心過大年
來源：國家應(yīng)急廣播微信公眾號
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