春節(jié)臨近，甘肅省蘭州市各大市場人頭攢動、購銷兩旺，米面油、肉制品等年貨迎來消費高峰。在這份忙碌與喜悅的背后，有一群“食安衛(wèi)士”正以責(zé)任為盾，默默守護著千家萬戶“舌尖上的年味”。

2月4日，本報記者跟隨蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員，走進轄區(qū)兩家重點食品生產(chǎn)企業(yè)，體驗了一次春節(jié)前的食品安全檢查。

“今天檢查的兩家企業(yè)，一家是糧油供應(yīng)龍頭，一家是肉制品骨干，產(chǎn)品不僅供應(yīng)全市多家大型商超和社區(qū)便利店，還面向本地學(xué)校、知名牛肉面店等重點單位。”七里河區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)股股長崔云斌說，“合規(guī)生產(chǎn)直接關(guān)系到千家萬戶的餐桌安全，也關(guān)乎市民能否過上一個歡樂祥和的新年。”

訂單激增質(zhì)量紅線不放松

走進甘肅進祥糧油集團有限公司的生產(chǎn)車間，醇厚的菜籽油香撲面而來。工人們身著統(tǒng)一工裝，規(guī)范佩戴口罩和手套，在流水線上各司其職、忙中有序。

車間內(nèi)，溫濕度計指針穩(wěn)穩(wěn)落在合格區(qū)間，生產(chǎn)工具整齊擺放，地面潔凈——即便節(jié)前訂單激增，生產(chǎn)流程依然井井有條。

執(zhí)法人員沿生產(chǎn)線逐環(huán)節(jié)查看，不時俯身檢查設(shè)備，核對產(chǎn)品標(biāo)簽與臺賬信息。

“訂單量上去了，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)絕不能打折扣。”面對詢問，企業(yè)負(fù)責(zé)人馬進祥表示，“越是產(chǎn)銷旺季，我們越把質(zhì)量視為生命線。從原料進廠到成品出廠，每道工序都有專人把關(guān)，不合格的產(chǎn)品絕不流入市場。”崔云斌點頭認(rèn)可，并再三叮囑：“春節(jié)市場需求大，既要保供應(yīng)，更要穩(wěn)質(zhì)量，讓老百姓買得放心、吃得安心。”

在原料庫房，執(zhí)法人員重點核查了進貨臺賬、供應(yīng)商資質(zhì)及每批原料的檢驗報告。馬進祥介紹，所有原料均來自定點供應(yīng)商，票證齊全、溯源清晰，“在安全問題上絕不敢有半點馬虎”。

冷鏈護航全程管控?zé)o死角

隨后，檢查組來到甘肅裕潤通達食品有限公司。與糧油生產(chǎn)不同，肉制品的安全更依賴?yán)滏湱h(huán)節(jié)的無縫銜接，這也成為本次檢查的重點。

執(zhí)法人員仔細(xì)核驗冷庫溫度記錄、運輸車輛消毒臺賬，并隨機抽取原料肉樣本，核對動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗證明，確保源頭可溯、過程可控。

企業(yè)負(fù)責(zé)人杜利強介紹，為保障春節(jié)供應(yīng)，公司已建立全程冷鏈追溯體系，冷庫溫度、運輸軌跡等數(shù)據(jù)實時上傳，確保從車間到終端的溫度持續(xù)穩(wěn)定。

檢查過程中，執(zhí)法人員還結(jié)合典型案例，向企業(yè)人員解讀《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)條款，強調(diào)食品安全關(guān)乎消費者健康，也是企業(yè)的生命線。

就檢查中發(fā)現(xiàn)的個別細(xì)節(jié)問題，如車間邊角清潔需加強，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改意見，并約定“回頭看”時間，確保落實到位。

“面對節(jié)前訂單激增可能帶來的風(fēng)險，我們已提前預(yù)警，并對重點食品生產(chǎn)企業(yè)進行了約談和培訓(xùn)。”崔云斌表示，通過培訓(xùn)，詳細(xì)分析節(jié)前食品生產(chǎn)、儲存、運輸各環(huán)節(jié)的風(fēng)險點，并結(jié)合往年案例開展警示教育，提升企業(yè)風(fēng)險防范意識。

據(jù)悉，此次節(jié)前專項檢查覆蓋糧油、肉制品、乳制品、糕點等節(jié)日熱銷食品，構(gòu)建起從原料到運輸?shù)娜湕l排查體系。七里河區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間將持續(xù)加大巡查力度，同時暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵市民參與監(jiān)督。“監(jiān)管護航、企業(yè)盡責(zé)、市民參與，三方攜手筑牢食品安全防線，才能讓這份熱鬧、安心、濃郁的年味，真正飄進千家萬戶。”（崔云斌 記者劉俊海）