明天就是正月二十一了,是地穿節(jié)。 老話說(shuō)“二十補(bǔ)天,二十一補(bǔ)地”, 傳說(shuō)是紀(jì)念女媧煉石補(bǔ)天, 和天穿節(jié)正好構(gòu)成了補(bǔ)天補(bǔ)地的完整概念,是人們對(duì)天地和諧、風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的期盼。而春季天氣變暖,農(nóng)耕也要開始了,這個(gè)節(jié)日來(lái)得正應(yīng)景。
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同時(shí)正月二十一也是小麥日,是小麥的生日,跟農(nóng)業(yè)息息相關(guān),民以食為天,值得被重視。地穿節(jié)+小麥日,在民間的習(xí)俗也是豐富多彩,但不管哪一種,都是人們對(duì)衣食無(wú)憂、日子富足的美好期盼。
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在正月二十一這天,作為流傳久遠(yuǎn)的兩個(gè)節(jié)日,傳統(tǒng)習(xí)俗和忌諱也是不少,尤其要 記得吃3樣,忌1事,到底咋做,了解老傳統(tǒng)~
吃3樣
一,吃餅
正月二十一吃餅的習(xí)俗由來(lái)已久,這主要跟“地穿節(jié)”和“小麥日”有關(guān)。地穿節(jié)的吃餅,是因?yàn)轱灥男螤钕笳髋畫z煉的五彩石餅,能把地縫給補(bǔ)上,護(hù)住根基;小麥日的吃餅,是敬麥姑,祈求五谷豐登,糧食大豐收。
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食譜:西葫蘆土豆雞蛋餅
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:西葫蘆半個(gè),土豆1個(gè),雞蛋3個(gè),面粉適量
2,把西葫蘆洗凈,土豆去皮,都擦絲入盆,再磕入3個(gè)雞蛋,加入蔥末、十三香、鹽,攪勻
3,加入到食材一半的清水拌勻,分次攪入面粉成略稠的糊狀
4,電餅鐺刷植物油,半飯勺一個(gè)餅舀入電餅鐺,上下火烙熟,即可出鍋
二,吃饅頭
吃饅頭跟小麥的生日有關(guān)。我們吃的饅頭是用小麥磨出來(lái)的,饅頭是用面粉做的,饅頭上鍋一蒸蓬松飽滿。吃饅頭既是給小麥慶生、敬麥,也是象征著日子蒸蒸日上,家業(yè)興旺。
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食譜:麥片饅頭
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:高筋面粉500克,即食燕麥片2把,干酵母5克,白糖1勺,溫水適量
2,多半碗手溫的溫水,撒入5克干酵母融化,攪勻。面粉里加入白糖、麥片拌勻,分次倒入酵母拌成面絮狀
3,酵母水不夠加手溫的溫水補(bǔ),最后揉成光滑的面團(tuán),蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大
4,大蒸鍋里提前加夠水,上屜,鋪上濕屜布做準(zhǔn)備
5,面團(tuán)發(fā)好以后揉去大氣泡,搓成粗條,切成等大的段,撒干面粉防粘,揉成圓形的饅頭生坯
6,邊做邊留空隙碼入蒸鍋里,最后蓋上鍋蓋,不要開火,室溫下再餳15分鐘,開大火燒開,上汽后計(jì)時(shí)18-20分鐘,餳3分鐘出鍋
三,吃面條
正月二十一吃面條的習(xí)俗跟地穿節(jié)和小麥日都有關(guān)系。一是細(xì)長(zhǎng)的面條就像補(bǔ)地的線一樣,能把地縫給縫住,家宅安穩(wěn),農(nóng)業(yè)有個(gè)好收成;二是給小麥過(guò)生日做的生日面,是敬麥、謝麥,是對(duì)豐收的祈盼。
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食譜:尖椒肉絲面
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:鮮面條,尖椒,瘦肉
2,尖椒去籽后切成絲;瘦肉切成絲后加蔥姜、生抽、料酒拌勻,再加入少許玉米淀粉拌勻
3,煮鍋里加水燒開,下入面條煮熟,撈出來(lái)過(guò)兩遍水,控水后入盆,拌入醬油上色
4,炒鍋里加植物油燒熱,倒入肉絲煸炒至變色,倒入尖椒炒幾下,倒入面條,加鹽調(diào)味,炒香炒勻后出鍋
忌1事:不要浪費(fèi)糧食
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在小麥日和地穿節(jié)這天,最忌諱的是糟踐飯菜、浪費(fèi)糧食。 一飯一粥,當(dāng)思來(lái)處不易,愛惜糧食,農(nóng)民的辛苦加天護(hù)佑,才有了一年的豐衣足食、日子的穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。
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