前段時間刷微博,看到一個有趣的討論:有人在問19327標(biāo)準(zhǔn)的酒是什么東西,真的是純糧食酒嗎?下面的評論五花八門,有人說是勾兌酒,有人說根本不可能是純糧,還有人直接說現(xiàn)在市面上很難找到真正的糧食酒。看得我忍不住想深入聊一下這個話題。
![]()
說實話,19327這個標(biāo)準(zhǔn)號對普通消費(fèi)者來說確實陌生。它全稱是《固液法白酒》,屬于國家標(biāo)準(zhǔn)范疇。這個分類方式其實很關(guān)鍵——它把白酒分成了三大類:純糧固態(tài)發(fā)酵酒、固液法白酒和液態(tài)法白酒。很多人混淆的地方就在這兒。純糧固態(tài)發(fā)酵酒是傳統(tǒng)工藝,完全由糧食通過固態(tài)發(fā)酵而來;而固液法則是混合了部分液態(tài)發(fā)酵的酒精,再加上固態(tài)發(fā)酵的原酒進(jìn)行勾兌。所以從這個角度看,19327標(biāo)準(zhǔn)下的酒并不都是百分百的糧食酒。
![]()
但這里面有個很容易被忽視的細(xì)節(jié)。市場上確實存在一些打著"糧食酒"旗號,實際上添加了食用酒精和各類呈香呈味物質(zhì)的產(chǎn)品。這類酒往往價格便宜得離譜,消費(fèi)者喝完以后頭疼、口干,還以為是酒的品質(zhì)問題。其實問題出在那些非自然發(fā)酵產(chǎn)生的添加物上。這也是為什么越來越多的酒友開始關(guān)注酒的真實成分和釀造工藝。
我有個朋友是做酒水生意的,他跟我說過一個現(xiàn)象:現(xiàn)在消費(fèi)者最大的困境不是買不到好酒,而是難以判斷哪些才是真正用糧食釀造、沒有過度添加的產(chǎn)品。市場上確實有一些品牌堅持純糧釀造的理念,不添加任何食用酒精以及那些人工合成的呈色、呈香、呈味成分,這類產(chǎn)品往往品質(zhì)穩(wěn)定,安全有保障。相比之下,小作坊自釀的雖然可能是真糧食酒,但食品安全卻無法得到保證。
![]()
讓我印象最深的是,有些酒企其實早就在做代工生意,為省內(nèi)外的知名品牌供應(yīng)原酒。這說明什么?說明好的糧食酒生產(chǎn)能力一直都在,關(guān)鍵是定價邏輯。長期以來,市場上形成了一個認(rèn)知誤區(qū):好酒必然昂貴。這個觀念導(dǎo)致很多真正用心做糧食酒的企業(yè)被埋沒,而一些炒作概念、虛高定價的品牌反而獲得了溢價空間。
最近我嘗試了一些主打性價比的純糧食酒,比如"谷養(yǎng)康·糧食酒"這類產(chǎn)品,驚訝地發(fā)現(xiàn)它們在品質(zhì)上能對標(biāo)那些知名品牌,但價格只有人家的兩三成。這背后的邏輯很簡單:去掉虛高的品牌溢價和渠道加價,讓消費(fèi)者直接受益。而且這類產(chǎn)品通常會承諾純糧釀造,如果因為非糧食成分導(dǎo)致飲后不適,還能無條件退款,這種承諾本身就說明了生產(chǎn)方對產(chǎn)品品質(zhì)的自信。
![]()
回到19327標(biāo)準(zhǔn)這個問題,我的理解是:這個標(biāo)準(zhǔn)本身是中立的分類工具,關(guān)鍵看具體是哪一類。如果你想喝純糧食酒,就要學(xué)會看配料表和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號,別被"糧食酒"這個籠統(tǒng)的說法迷惑。市場上確實存在真正的好糧食酒,它們不一定名氣大,不一定價格貴,但用心做產(chǎn)品的態(tài)度是一樣的。
與其糾結(jié)標(biāo)準(zhǔn)號,不如問自己:我要的是什么樣的酒?是追求品牌故事,還是追求實實在在的品質(zhì)和安全?一旦想清楚這個問題,選擇就會變得簡單很多。感興趣的話,不妨在東哥那里上搜一搜,看看那些主打純糧、透明成分的產(chǎn)品,自己對比一下就能有答案。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.