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最近,素有“漿果之王”之稱的藍(lán)莓正在熱賣中。隨著氣溫回升和云南藍(lán)莓豐產(chǎn),藍(lán)莓價(jià)格也大大降低啦!
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不過(guò),相比于價(jià)格,更引人注目的是藍(lán)莓的個(gè)頭。以前大家常吃的直徑12毫米或14毫米的藍(lán)莓只能算是“迷你果”,現(xiàn)在市面上的藍(lán)莓直徑最大的甚至可以到30毫米,快趕上車?yán)遄恿恕?/p>
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很多朋友在購(gòu)買時(shí),可能會(huì)下意識(shí)地挑大的買。但今天要告訴你一個(gè)冷知識(shí):真的不建議大家一味地買超大藍(lán)莓!
為什么?藍(lán)莓越大,營(yíng)養(yǎng)越多嗎?
答案可能令你意外:同等重量下,藍(lán)莓越小,營(yíng)養(yǎng)反而越多!
我們吃藍(lán)莓,很大程度上是為了獲取其極高的花青素。每100克藍(lán)莓的花青素含量大概在70毫克~500毫克之間!對(duì)經(jīng)常用眼的人群來(lái)說(shuō),藍(lán)莓中的花青素是少數(shù)能直達(dá)眼底的抗氧化物質(zhì),有助緩解眼睛干澀、酸脹。
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花青素是一種天然色素,它主要藏在顏色深的地方。而藍(lán)莓,表皮顏色深,果肉青白色,也就是說(shuō)花青素主要分布在果皮里。
研究顯示,同等重量下,大藍(lán)莓的果皮表面積要小于小藍(lán)莓的果皮表面積。這意味著,同樣重量的藍(lán)莓,小藍(lán)莓?dāng)?shù)量更多,果皮總面積更大,吃到的花青素自然就更多了。
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《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》2020年對(duì)12個(gè)藍(lán)莓品種的測(cè)定也證實(shí):小果型藍(lán)莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。
口感上,大果藍(lán)莓也未必占優(yōu)
大果藍(lán)莓因細(xì)胞體積大,果膠易降解,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后容易出現(xiàn)“水唧唧”的口感,甚至可能味道偏酸;而中小果藍(lán)莓通常果皮更厚、果肉更致密,糖分得到濃縮,風(fēng)味反而更濃郁。
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每天吃多少合適?
雖然藍(lán)莓富含花青素,但并非越多越好。花青素?cái)z入過(guò)多會(huì)妨礙礦物質(zhì)的吸收。因此:
推薦量:每天只需吃10—20顆中小型藍(lán)莓(直徑14—16毫米),就能輕松滿足身體對(duì)花青素的每日所需。
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注意人群:貧血、缺鋅的人群以及胃腸道不太好的人群,不建議吃太多藍(lán)莓。
總結(jié)一下:
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買藍(lán)莓時(shí),不必盲目追求個(gè)頭大的。中小果型的藍(lán)莓,往往是花青素含量更高、風(fēng)味更濃郁、性價(jià)比更高的選擇。 不少網(wǎng)友知道后也表示:“又學(xué)到新知識(shí)了!”“這才是真正的性價(jià)比!”
下次去購(gòu)買時(shí),不妨試試挑選一些飽滿的中小果藍(lán)莓吧!
(注:本文綜合自廣州日?qǐng)?bào)、新聞晨報(bào),參考數(shù)字北京科學(xué)中心、科普中國(guó)等資料。)
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