天津
最近，素有“漿果之王”之稱的藍(lán)莓正在熱賣中。隨著氣溫回升和云南藍(lán)莓豐產(chǎn)，藍(lán)莓價(jià)格也大大降低啦！
不過(guò)，相比于價(jià)格，更引人注目的是藍(lán)莓的個(gè)頭。以前大家常吃的直徑12毫米或14毫米的藍(lán)莓只能算是“迷你果”，現(xiàn)在市面上的藍(lán)莓直徑最大的甚至可以到30毫米，快趕上車?yán)遄恿恕?/p>
很多朋友在購(gòu)買時(shí)，可能會(huì)下意識(shí)地挑大的買。但今天要告訴你一個(gè)冷知識(shí)：真的不建議大家一味地買超大藍(lán)莓！
為什么？藍(lán)莓越大，營(yíng)養(yǎng)越多嗎？
答案可能令你意外：同等重量下，藍(lán)莓越小，營(yíng)養(yǎng)反而越多！
我們吃藍(lán)莓，很大程度上是為了獲取其極高的花青素。每100克藍(lán)莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之間！對(duì)經(jīng)常用眼的人群來(lái)說(shuō)，藍(lán)莓中的花青素是少數(shù)能直達(dá)眼底的抗氧化物質(zhì)，有助緩解眼睛干澀、酸脹。
花青素是一種天然色素，它主要藏在顏色深的地方。而藍(lán)莓，表皮顏色深，果肉青白色，也就是說(shuō)花青素主要分布在果皮里。
研究顯示，同等重量下，大藍(lán)莓的果皮表面積要小于小藍(lán)莓的果皮表面積。這意味著，同樣重量的藍(lán)莓，小藍(lán)莓?dāng)?shù)量更多，果皮總面積更大，吃到的花青素自然就更多了。
《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》2020年對(duì)12個(gè)藍(lán)莓品種的測(cè)定也證實(shí)：小果型藍(lán)莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。
口感上，大果藍(lán)莓也未必占優(yōu)
大果藍(lán)莓因細(xì)胞體積大，果膠易降解，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后容易出現(xiàn)“水唧唧”的口感，甚至可能味道偏酸；而中小果藍(lán)莓通常果皮更厚、果肉更致密，糖分得到濃縮，風(fēng)味反而更濃郁。
每天吃多少合適？
雖然藍(lán)莓富含花青素，但并非越多越好。花青素?cái)z入過(guò)多會(huì)妨礙礦物質(zhì)的吸收。因此：
推薦量：每天只需吃10—20顆中小型藍(lán)莓（直徑14—16毫米），就能輕松滿足身體對(duì)花青素的每日所需。
注意人群：貧血、缺鋅的人群以及胃腸道不太好的人群，不建議吃太多藍(lán)莓。
總結(jié)一下：
買藍(lán)莓時(shí)，不必盲目追求個(gè)頭大的。中小果型的藍(lán)莓，往往是花青素含量更高、風(fēng)味更濃郁、性價(jià)比更高的選擇。 不少網(wǎng)友知道后也表示：“又學(xué)到新知識(shí)了！”“這才是真正的性價(jià)比！”
下次去購(gòu)買時(shí)，不妨試試挑選一些飽滿的中小果藍(lán)莓吧！
（注：本文綜合自廣州日?qǐng)?bào)、新聞晨報(bào)，參考數(shù)字北京科學(xué)中心、科普中國(guó)等資料。）
聲明：部分圖片素材來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們無(wú)法獲取原作者信息，如有違規(guī)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
