聊聊鍶元素

聊聊

鍶元素

一種名叫“鍶（Strontium）”的微量元素一直悄悄影響著我們的健康，它低調卻不簡單。世界衛生組織（World Health Organization, WHO）和《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》均認為鍶元素是人與動物生命所必需的微量元素之一。

鍶元素在人體內的分布和代謝

人體內的鍶主要通過食物和飲水攝取，主要經消化道、呼吸道吸收，不同年齡、不同個體存在顯著差異，腸道對鍶的吸收率從嬰兒時期的90%降低至老年時期的10%左右。

鍶在人體內的分布和代謝與鈣有相似性，99%以上的鍶元素分布在骨骼和牙齒中，其余存在于血液、頭發和肌肉等組織中，骨中的鍶與血液中的鍶不斷進行交換，保持動態平衡。

成人體內約含鍶320 mg，以Sr2+形式存在。它“量少功高”， 研究證實，鍶在骨代謝、心血管健康、神經防御中扮演多重角色，在預防和治療某些重大疾病中發揮著不可替代的作用。

1.骨骼強化劑

● 目前雷奈酸鍶已在臨床上作為絕經后婦女骨質疏松癥治療的藥物之一（中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版））。

● 飲用高鍶濃度水（10 mg/L）對中國兒童骨骼生長發育有積極效應

2. 心血管守護者

● 鍶可延緩自發性高血壓的發生，減小血壓波動，減少炎癥介質的產生從而減輕血管壁損害。

● 鍶可延緩動脈粥樣硬化進程中斑塊形成，其作用與改善脂質代謝有關。

● 鍶可以抑制鈉吸收，增加鈉排泄，起到預防心血管疾病的作用。鍶也有預防妊娠高血壓的作用。

3. 保護牙齒

● 兒童齲齒患病率與飲用水中鍶濃度呈二次曲線關系，飲用水中鍶質量濃度為5~6 mg/L的城鎮兒童齲齒患病率最低。

4.護衛大腦

● 鍶可延緩自發性高血壓的發生，減小血壓波動，減少炎癥介質的產生從而減輕血管壁損害。

5. 維持生殖健康

● 1,6-二磷酸果糖鍶可以改善少精癥，增加附睪精子數量和睪丸內酶活性，提高睪酮含量，改善睪丸功能。

● 鍶是構成細胞膜的必需成分，缺鍶會造成卵細胞質量低，甚至出現雖受孕卻易流產的現象。

● 鍶可通過調控抗氧化酶活性、抑制脂質過氧化等途徑參與氧化應激反應的調節，降低子癇前期、妊娠期糖尿病等妊娠并發癥風險，促進胎兒正常生長發育。

6. 其他作用

● 國內在江蘇如皋的考察結果表明，該地區居民長壽的原因之一是土壤、飲用水及蔬果中鍶元素含量豐富。

● 含鍶礦泉水可以降低2型糖尿病大鼠的總膽固醇和甘油三酯水平，抑制脂肪積累。

人體每日鍶的攝入量

成人每日攝入膳食鍶約2~4 mg，其中飲用水每日鍶攝入量占每日總鍶攝入量的24%~42%。目前中國尚沒有制定鍶的適宜推薦攝入量，但我國規定飲用天然礦泉水中鍶的濃度下限為0.2 mg/L，2018年美國發布了“飲用水標準和健康咨詢”報告，建議鍶的參考攝入量為0.6 mg/( kg·BW·d)，飲用水中鍶的濃度為4.0 mg/L，是降低致癌不良健康影響的終身健康推薦值；加拿大規定飲用水中鍶的最大可接受濃度為7.0 mg/L。

“觸手可及”的鍶元素

1. 鍶在農產品中的富集

鍶天然存在于多種食物中，其中大部分來自蔬菜和谷物。植物主要從土壤中吸收鍶，植物中鍶的含量與土壤中鍶的濃度密切相關。不同植物和不同植物部位對鍶的富集能力不同，一般葉片對鍶的富集能力較強，根、莖和葉中的鍶含量通常較高，果實中的鍶含量相對較低。

調查顯示，在一千多種常見食品中，食用油、肉類、蛋類、乳制品等的鍶離子含量較低（＜1 mg/kg），而海鮮、水果、蔬菜及谷類等的鍶離子含量較高，約為1~7 mg/kg。

表1 不同食品中的鍶含量

注：數據來源于“黃胥萊，高亞男，張養東等. 食品中鍶功能的研究進展[J]. 食品科學，2023, 44(15): 397-406.”

2. 營養強化產品

目前富鍶產品主要以礦泉水為主。中國在《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定鍶 ≥0.20 mg/L，取消了之前上限值5.0 mg/L。建議選購市售產品時，查詢水源地與鍶含量標簽，選擇符合國家標準的產品。

健康提示

補充鍶元素需要適量，而不可過量，以免過量積累而產生副作用。對于缺乏鍶元素地區的人群或自身缺乏人群，則可通過合理服用富含鍶元素的礦泉水等營養強化產品或富鍶農產品來提高鍶元素的攝入量。

撰稿：趙夏雨 李榕子

編輯：張妍

審核：卓勤 孫宗科