上海
春天乏力，秋天困頓，這時(shí)候來一杯咖啡，成了很多打工人的提神法寶。但你知道嗎，咖啡的“續(xù)命”效果真的可以不帶引號(hào)哦！
英國科學(xué)家對(duì)46萬英國人進(jìn)行了長達(dá)11年的追蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯咖啡的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%，心血管病風(fēng)險(xiǎn)降低17%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低21%。每天喝3杯以上效果并無顯著提升——喝多了不會(huì)讓你更長壽，只會(huì)讓錢包更癟、跑廁所更勤。因此，每天0.5-3杯是咖啡續(xù)命的最佳劑量。
但研究更重要的發(fā)現(xiàn)是：同樣是每天喝0.5-3杯，喝不同咖啡的人，結(jié)局大不相同。喝無咖啡因咖啡，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低16%；喝現(xiàn)磨咖啡，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低25%；而大家圖方便隨手沖的速溶咖啡，并無顯著效果。
為什么速溶咖啡在續(xù)命比賽中交了白卷？問題出在原料和工藝上。
原料方面，速溶咖啡多采用羅布斯塔豆，這種豆子沒有嚴(yán)格分級(jí)，質(zhì)量參差不齊，且丙烯酰胺（2類致癌物）含量更高——數(shù)據(jù)顯示，速溶咖啡的丙烯酰胺含量是現(xiàn)磨咖啡的2倍。工藝方面，速溶咖啡需將咖啡煮成提取液后再風(fēng)干，導(dǎo)致大量有益成分流失，只留下苦味。更扎心的是，為改善口感，很多速溶咖啡還添加了大量糖和奶精——這不就是一杯加了咖啡因的糖水嗎？
那么速溶咖啡還能喝嗎？能喝，但要認(rèn)清定位——想提神，速溶完全OK；想續(xù)命，速溶真的不行。畢竟一分錢一分貨，這道理連咖啡都逃不過。
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