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信息來源于@憐若、《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》、《CNKI》。
畢竟是海邊人,我已經(jīng)習(xí)慣了海鮮的高物價(jià),上周買的沙蝦一斤90元,就手指那么長吧,我還覺得不算貴!一斤亂七八糟的小雜魚也得20~30元。總感覺在海邊只要沾上“野生”二字就便宜不了。
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我們這邊很少吃河鮮,我一直認(rèn)為河鮮無論如何肯定是比海鮮便宜的,直到我長大了,開始自己去菜市場后,我才發(fā)現(xiàn)水里的東西似乎都便宜不了!
就拿小河蝦來說吧,就那么2厘米左右的,一斤就得上百!超市里的養(yǎng)殖貨也得70~80一斤,這有點(diǎn)太離譜了吧?
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2026年3月10日,IP屬地為安徽的博主“@憐若”發(fā)布了一則讓人羨慕的視頻,視頻的配文是:“春,驚蟄。”但是驚蟄不是3月5日嗎?可能10日只是發(fā)布日期,拍攝日期是5日。
視頻拍攝的是某條溪流的局部,可以看到淺水中密密麻麻全部都是小河蝦,擠得它們在水里都沒地方伸展了,于是很多小河蝦直接爬到了岸上,有的是跳上來的。
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小河蝦雖然看著脆弱,但在岸上存活并活得一段時(shí)間是完全沒有問題的。河蝦在水溫降至4℃時(shí)會(huì)進(jìn)入越冬期,驚蟄時(shí)安徽的水溫差不多回升到10℃以上,蝦群才開始恢復(fù)活動(dòng)和攝食。
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可能剛好被博主看到了它們剛出來復(fù)建的場景,或者就是單純這里的資源好。反正跟河蝦大量繁殖是沒關(guān)系的,小河蝦的主要繁殖期是4~9月,其中6~7月是繁殖盛期。驚蟄時(shí)水溫沒有達(dá)到15℃的繁殖門檻。
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網(wǎng)友們看得非常著急,他們使盡渾身解數(shù)來詢問博主具體的地址,雖然也有可能是玩梗而已,但反正博主也沒有回復(fù)。
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說實(shí)話如果是我,我也會(huì)非常想去撈一把,因?yàn)樾『游r貴得要死!你看這些網(wǎng)友的報(bào)價(jià),從80~90元報(bào)價(jià)到了120元一斤!如果是一個(gè)人報(bào)出這么貴的價(jià)格就不太可信,但大家都這么說就很具有參考性了,尤其是我這邊的小河蝦也確實(shí)很貴。
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我們常說的小河蝦并非是單一的物種,而是很多國內(nèi)原生的河蝦的統(tǒng)稱,它們的體型全都小小的,吃起來也差不多,都是那種肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí),味道鮮美的感覺。
雖然大家估計(jì)也不太在意具體品種,但我得湊字?jǐn)?shù)。
日本沼蝦(Macrobrachium nipponense)是我國淡水蝦類中產(chǎn)量最高、分布最廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的品種了。它們的體長可達(dá)4~8厘米,不過一般在小小的時(shí)候就會(huì)開始被賣了。其最顯著的特征是它們擁有一對格外發(fā)達(dá)的鉗子,身體是透明帶青綠色和棕色斑紋的。
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市場上能買到的小河蝦,大多數(shù)都是日本沼蝦。
另一種經(jīng)常被吃的小河蝦是中華小長臂蝦(Palaemonetes sinensis),它們的體型更小,只有2~5厘米左右。其身體非常透明,可以清晰看到體內(nèi)的結(jié)構(gòu),身體的節(jié)以黑色斑紋區(qū)分開。
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它們的捕撈產(chǎn)量也蠻高的,已經(jīng)成為蝦類捕撈產(chǎn)量的主要種類之一,有時(shí)候它們會(huì)跟主要分布于吉林的條紋長臂蝦(學(xué)名:Palaemon paucidens)一起混著賣,畢竟是長得非常像的親戚。
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鋸齒新米蝦(Neocaridina denticulata)和掌肢新米蝦(Neocaridina palmata)是我國最常見的黑殼蝦,它們也經(jīng)常被稱為小河蝦,主要分布于我國的南方地區(qū),地理上比較邊緣的那些地方。
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它們的體型真的超級(jí)小,出肉率很低,經(jīng)濟(jì)價(jià)值比不上上面說的那些,所以很少被專門捕撈作為食用蝦出售,市場上根本看不到專門標(biāo)注"黑殼蝦"的水產(chǎn)品,它們更多是以"混雜在小河蝦中"的形式偶然出現(xiàn)。
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不過黑殼蝦在水族觀賞市場倒是很受歡迎,人們會(huì)買它們?nèi)ヘS富魚缸生態(tài),讓它們?nèi)デ謇硭濉?/p>
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小河蝦的超高價(jià)格不是炒作炒來的,它們確實(shí)非常受歡迎。
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各種小河蝦的養(yǎng)殖雖然已經(jīng)算很成熟了,但是養(yǎng)殖的成本卻沒有下降多少。養(yǎng)殖戶往往會(huì)飼養(yǎng)非常大量的小河蝦,這不止是為了提高產(chǎn)量,還是為了在極高的損耗率下盡量保持足夠數(shù)量的產(chǎn)量。
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小河蝦還是蠻嬌貴的,它們對水質(zhì)要求頗高,對溶氧、水溫和氨氮含量都有要求,哪一項(xiàng)沒搞定就可能全軍覆沒,尤其是在現(xiàn)在全球極端氣候越來越不穩(wěn)定的情況下。而且小河蝦的養(yǎng)殖密度如果沒有把控好,小河蝦可能會(huì)在蛻殼期自相殘殺,非常難搞。
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野生的肯定更貴了,主要原因大家都能猜到,必然是因?yàn)橐吧Y源數(shù)量少唄!雖然如今我國的整體水質(zhì)是上升的,但是曾經(jīng)消失的小河蝦棲息地很難回歸,部分地區(qū)的過度捕撈和水域污染的壓力還是讓小河蝦難以回歸巔峰,捕撈量不大,市場需求卻很高,自然是便宜不了的。
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尤其是小河蝦在秋季比較能被大量撈到,上市的窗口期很短。這是因?yàn)榇汗?jié)它們抱卵,是繁殖期肯定禁捕、夏季運(yùn)輸比較麻煩、冬季又藏起來。
以前小河蝦數(shù)量賊多,人們會(huì)撈去喂雞鴨,現(xiàn)在數(shù)量變少了,大家突然就感覺到了它們的珍貴,甚至將其推到了較為高端的位置,一些陽澄湖、太湖、洪澤湖等名產(chǎn)地的小河蝦自帶光環(huán),消費(fèi)者愿意為"地理標(biāo)志"支付額外費(fèi)用。
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什么"醉蝦"、"白灼河蝦"都成為了地方性的美食,增加了大量的品牌溢價(jià)和服務(wù)附加值。
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比起其他溢價(jià)離譜的食材,小河蝦的認(rèn)可度還是比較高的,大家就好這一口“鮮”,只要加上“野生”的標(biāo)簽,價(jià)格也許還能再抬一抬。
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