![]()
在外就餐,餐具干不干凈,直接關(guān)系到這頓飯吃得放不放心。
所以作為廣東人,外出吃飯,第一件事情肯定是啷碗了,雖然有不少人覺得啷碗沒用,但這可是刻在了DNA里的事情。
![]()
最近,有消費(fèi)者反映,明明塑封完好的“消毒餐具”,拆開一看,里面居然藏著臟東西……
“3·15”前夕,南方+暗訪調(diào)查組記者就已經(jīng)跑了幾個(gè)城市,暗訪了不少消毒餐具企業(yè)。發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)大多數(shù)廠家還是規(guī)范的,但也有個(gè)別工廠環(huán)境堪憂,甚至把沒洗、沒查的碗筷直接打包送走,最后就擺到了餐桌上。
01
一條線索牽出亂象
廠區(qū)衛(wèi)生狀況堪憂
Hot
事情要從2025年底說起。當(dāng)時(shí),住在廣州越秀的小張向記者報(bào)料,說自己在一家小飯館吃飯,拆開塑封的碗筷,竟然看到里面有一團(tuán)用過的紙巾。“這也太離譜了,太惡心了。”小張手里的餐具包裝上,印著“廣州映山紅餐飲管理服務(wù)有限公司”的字樣。
順著這條線索,2025年12月8日到10日,記者來到了這家公司位于白云區(qū)太和鎮(zhèn)的廠區(qū)暗訪。
剛到門口,映入眼簾的就是幾個(gè)臟兮兮的垃圾桶,外壁糊著厚厚的黑垢。車間旁邊的地面污水橫流,氣味刺鼻。有工人直接跟記者說:“下水道老是堵,沖不下去,這兒就這樣。”臟亂差,幾乎成了這里的常態(tài)。
![]()
映山紅公司的餐具清洗車間地面存在污水。
走進(jìn)生產(chǎn)車間,內(nèi)部更是雜亂無章。餐具回收區(qū)里蒼蠅亂飛,洗過的和沒洗的碗筷混在一起,堆得老高。清洗設(shè)備看起來用了很久,表面覆蓋著一層油垢,浸泡池里的水渾濁發(fā)黃,湊近一聞,一股酸餿味直沖腦門。
按照國(guó)家GB31651-2021的標(biāo)準(zhǔn),餐具集中消毒應(yīng)該有規(guī)范的流程、合理的分區(qū)。但眼前的景象,顯然和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不上號(hào)。
“噴淋頭壞了,有些碗沖不到。”有工人解釋說,機(jī)器壞了,部分餐具根本洗不干凈。為了讓碗筷看起來“過得去”,工人開始加大漂白粉的用量,甚至往里摻硫酸。“不搞點(diǎn)這個(gè),去不掉污,洗不干凈。”
包裝環(huán)節(jié)也讓人皺眉。多名工人沒戴手套、沒戴頭套,也沒穿工作服。碗里有殘留的臟東西,有女工直接上手摳掉,然后放回機(jī)器繼續(xù)打包。筷子掉地上,撿起來直接扔回桶里等著裝袋。這些沾過地、碰過手的餐具,最后被裝進(jìn)印著“日康”“凈造者”“龍?jiān)刺钡茸謽拥南渥樱屯骷也宛^。
![]()
涉事企業(yè)的餐具配送盆上有污漬。
檢查環(huán)節(jié)更是草率,基本靠工人用眼看。記者隨手從打包好的箱子里抽出幾個(gè)碗,有的碗底還粘著黑渣,有的碗身油光可見。
![]()
工廠內(nèi),包裝好的餐具上仍有污漬。
02
因污退貨被敷衍了事
“映山紅”關(guān)了但問題沒走
Hot
2026年1月中旬,記者再次來到“映山紅”,發(fā)現(xiàn)廠區(qū)大門緊鎖,早已人去樓空。廠子關(guān)了,但背后的餐具供應(yīng)鏈并沒有斷。
回到最初報(bào)料人提到的那家小餐館,記者注意到,消毒餐具的包裝已經(jīng)從“映山紅”換成了“嘉恩”。不止這一家,之前白云區(qū)用“映山紅”的三家大排檔,也都換成了“嘉恩”。有工人透露,“映山紅”2025年12月底就停了,大部分員工跳槽到了“廣州市嘉恩餐具消毒有限公司”。
這家新廠位于白云區(qū)龍歸,原本計(jì)劃2025年7月投產(chǎn),最后拖到12月底才啟用,時(shí)間點(diǎn)和“映山紅”關(guān)停挨得很近。
![]()
涉事企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)墻上的標(biāo)語。
換了新地方,碗筷就干凈了嗎?一位運(yùn)貨的師傅小聲說:“還是臟。”看來,即便換了新設(shè)備,老問題也跟著搬了家。
廠區(qū)外能看到“凈造者”的招牌,和之前箱子上印的一樣。和“映山紅”比起來,嘉恩公司廠區(qū)環(huán)境確實(shí)看起來清爽不少,但記者暗訪發(fā)現(xiàn),衛(wèi)生隱患依然存在。
![]()
餐具企業(yè)在夜間進(jìn)行餐具的回收及配送工作。
2026年1月15日,記者親眼看到一名貨運(yùn)司機(jī)把打包好的餐具退回廠里,原因是碗里有臟東西被客戶拒收。倉庫主管只是隨口說了一句“可能是機(jī)器上帶的”,沒當(dāng)回事。裝貨區(qū)那邊,司機(jī)徒手抓起新勺子放進(jìn)周轉(zhuǎn)箱,那些勺子沒洗過沒消過毒,而那雙手幾分鐘前剛摸過自己的腳。
經(jīng)過兩個(gè)多月的追蹤,記者發(fā)現(xiàn)嘉恩公司的客戶覆蓋廣州越秀、白云等多個(gè)商圈,白云萬達(dá)廣場(chǎng)、億達(dá)方圓薈都在名單上,其中不乏一些連鎖餐飲品牌。每天晚上,貨車把洗好的碗送到店里,再把用過的收回來。
![]()
餐具企業(yè)員工在夜間進(jìn)行餐具的回收及配送工作。
3月初,記者以客戶身份再次來到嘉恩公司。有工作人員透露,老板手下一共四家消毒廠,除了白云這家,番禺還有“廣州昌升茂餐具消毒有限公司”,黃埔有“廣州龍?jiān)刺┎途呦厩鍧嵱邢薰尽保蠈庍€有一家。光是白云這一家,一天就要洗8萬套餐具,趕上節(jié)日能沖到12萬套。
![]()
餐具企業(yè)將餐具配送至知名牛肉火鍋餐飲品牌門店。
廠里分工也挺明確:黃埔廠做高端定制,番禺廠是老廠、設(shè)備舊,主要服務(wù)老客戶,白云廠是新線、設(shè)備新,主要接新客戶和小餐飲店。說到清潔程度,對(duì)方表示“潔凈率能達(dá)到99%”,“要是發(fā)現(xiàn)米粒油污,直接給換新的。”包裝上也確實(shí)印著“有效期7天”和生產(chǎn)日期。
但記者之前暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn),不管是“映山紅”還是“嘉恩”,有些餐具的獨(dú)立包裝上,并沒有按規(guī)定標(biāo)注消毒日期。
03
殘留風(fēng)險(xiǎn)不容忽視
專家給出實(shí)用建議
Hot
今年1月,廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2025年餐飲具專項(xiàng)抽檢結(jié)果,44批次復(fù)用餐飲具不合格,問題主要集中在“大腸菌群”和“陰離子合成洗滌劑殘留”。
根據(jù)這份名單,記者去了茂名、中山等地實(shí)地走訪,發(fā)現(xiàn)大部分被抽檢的工廠環(huán)境還算整潔,但仍有企業(yè)操作不規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
![]()
在茂名茂南區(qū)“樂爾康餐具消毒經(jīng)營(yíng)部”,這家廠一天洗兩到三萬套餐具,工作人員卻說:“自己在家洗碗,每個(gè)都認(rèn)真刷,機(jī)器可不會(huì)這么仔細(xì)。”記者去的時(shí)候正趕上廠里午休,大批洗好還沒封膜的碗筷直接裸露在機(jī)器上,沒人管,二次污染風(fēng)險(xiǎn)不小。
在中山“永前環(huán)保科技有限公司”,粗洗區(qū)地面污漬明顯,散落的筷子和勺子緊挨著剩飯垃圾桶;碗筷存放的地方,甚至能看到蟑螂爬來爬去。
針對(duì)這些管理上的漏洞,廣州開發(fā)區(qū)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師何智映告訴記者,餐具洗滌劑的使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 14930.1-2002,洗滌劑殘留和微生物指標(biāo)都有嚴(yán)格規(guī)定:游離性余氯不能超過0.03mg/L,陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、沙門氏菌都不得檢出。“洗潔精殘留會(huì)刺激胃腸,漂白劑殘留會(huì)刺激眼睛和呼吸道,細(xì)菌殘留則可能導(dǎo)致拉肚子或腸胃炎。”
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師蔣卓勤進(jìn)一步指出,復(fù)用消毒餐具的風(fēng)險(xiǎn)主要來自洗滌劑殘留和消毒不徹底。洗滌劑殘留會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),長(zhǎng)期下來甚至可能增加慢性病、腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。此外,冷卻后再包裝容易造成二次污染,包裝膜上的添加劑也可能附著在餐具表面。
那在外吃飯,怎么才能吃得放心?蔣教授給了兩個(gè)建議:
![]()
一是用70度以上的熱水燙一下餐具,持續(xù)15分鐘以上,理論上能殺死常見細(xì)菌;
二是飯前簡(jiǎn)單沖洗一下,可以沖掉部分殘留物和浮塵。當(dāng)然,最穩(wěn)妥的還是選那些店里自己清洗消毒、從消毒柜里直接拿出來的餐具,相對(duì)更靠譜。
對(duì)此,不少廣東網(wǎng)友表示:都說啷碗是有用的!
![]()
對(duì)此,你怎么看?
歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論一下
![]()
編輯:Selex
圖文來源:南方+
如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系刪除
廣東最生活出品,轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系
商務(wù)聯(lián)系:13826064787(微信同號(hào))
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.