中國最著名的八大菜系,是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。
今天我們來看看,每個菜系最具有代表性的菜是什么呢?
一 魯菜
咸鮮為主、醇厚不膩、雍容大氣,是北方菜系代表。
1、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚外酥里嫩,色澤金黃,酸甜適口,造型昂首翹尾,是魯菜經典喜慶名菜。
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2、蔥燒海參
蔥燒海參色澤紅亮,海參軟糯入味,大蔥濃香醇厚,咸鮮回甘。
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3、九轉大腸
九轉大腸色澤紅亮,酸甜香辣咸五味融合,肥而不膩,軟糯入味,是魯菜經典功夫菜。
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4、德州扒雞
德州扒雞色澤金黃油亮,五香透骨、酥爛脫骨,咸香醇厚,造型美觀 。
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二、 川菜
麻辣鮮香,百菜百味。
1、麻婆豆腐
麻辣鮮香,豆腐滑嫩、肉末入味,川味經典,下飯一絕。
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2、魚香肉絲
咸甜酸辣平衡,蔥姜蒜香濃郁,肉絲滑嫩。
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3、宮保雞丁
鮮辣香酥,花生酥脆、雞丁滑嫩,荔枝味濃。
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三、 粵菜
清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,講究原汁原味與時令食材。
1、白切雞
皮黃肉白、鮮嫩多汁,原汁原味,蘸姜蔥汁吃。
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2、燒獅頭鵝
皮脆金紅、肉緊多汁、脂香濃郁、咸香回甘,是粵式燒臘頂級硬菜。
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3、叉燒
色澤紅亮油潤,肉質軟嫩多汁,甜咸交織、焦香入味。
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四、蘇菜
蘇菜清鮮平和、濃淡適宜,精工細作,注重本味,造型雅致,江南風味濃郁。
1、松鼠鱖魚
色澤金黃,外脆里嫩,酸甜適口,造型栩栩如生。
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2、清燉獅子頭
肉丸松軟鮮嫩、肥而不膩,湯清味鮮,入口即化。
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3、鹽水鴨
皮白肉嫩,咸香入味,肥而不膩,清香鮮嫩,是金陵菜代表、南京標志性美食。
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五、閩菜
閩菜鮮香醇厚,善用糟香,精于湯品,清淡鮮嫩,注重刀工與火候。
1、佛跳墻
閩菜之王。集鮑魚、海參等30余種山珍海味,酒壇文火慢煨,開壇奇香,湯濃味厚、軟嫩葷香、滋補極品。
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2、荔枝肉
荔枝肉外酥里嫩,酸甜可口,形似荔枝。
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3、海蠣煎
海蠣煎鮮香嫩滑,海蠣飽滿多汁,外焦里嫩。
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六、浙菜
浙菜小巧精致、清鮮脆嫩,講究刀工與造型,鮮香脆爽、清雅細膩。
1、西湖醋魚
活草魚餓養去土腥,沸水輕汆,淋糖醋芡,酸甜清鮮、嫩如蟹肉 。
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2、東坡肉
色澤紅亮,肥而不膩,酥爛入味,酒香濃郁。
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3、叫花雞
色澤棗紅,皮脆肉嫩,荷香濃郁,酥爛脫骨。
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七、湘菜
香辣鮮濃,重油重味,酸辣開胃,擅長熏臘,辣得過癮、香得透徹。
1、剁椒魚頭
鮮辣入味、魚頭嫩滑,紅亮油潤,酸辣開胃。
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2、毛氏紅燒肉
色澤紅亮、肥而不膩,咸甜適口、酥軟入味。
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3、臘味合蒸
咸香濃郁、臘味醇厚,軟硬適中、下飯一絕。
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八、徽菜
重油重色重火功,擅長燒燉,講究原汁原味。
1、臭鱖魚
聞臭吃香,肉質緊實彈牙,滑嫩不膩 。
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2、毛豆腐
表面長滿潔白細密絨毛,外酥里嫩,煎后金黃起皺,內部綿密如膏 。
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3、符離集燒雞
肉爛脫骨、爛而連絲,熱吃一抖就散,涼吃筋道香醇。
?透骨濃香,肥而不膩、咸淡適中,老湯+13~18味香料復合香。
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有生之年,把這些名菜都吃一遍,就無憾了。
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