“號”外的話
每一個城市，都有這座城市獨有的一“品”。
它不僅僅是單純的產(chǎn)品，文化是底色，人文是線條，創(chuàng)意是靈魂。
這一“品”，帶著城市的符號，生活的詩意，讓每一天的日常，變得不一樣。
你所在的運河城市，運河水滋養(yǎng)千年，獨特的地域地理、個性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創(chuàng)造出獨屬于運河城市的運河一“品”。
我們連續(xù)性地把它們展現(xiàn)出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。

常州人愛喝茶，不僅是生活里“柴米油鹽醬醋茶”的習(xí)慣，更是尋常日子里一些精致的追求和對生活的熱愛。每天清晨，取一撮茶葉投入杯（壺）中，用稍晾過的滾水沖下。茶葉在熱水中肆意翻滾，舒展著葉片，釋放著溫潤的茶香，茶湯也由淺變深，或是翠綠色、或是琥珀色，品嘗一口，清香甘醇，常州人的早上也由此開啟。

前峰雪蓮茶是由江蘇前峰茶業(yè)有限公司（原名江蘇省前峰茶廠）上世紀八十年代創(chuàng)制的江蘇省名茶。公司位于國家5A級旅游度假區(qū)天目湖畔，始建于1953年，是大型國有茶廠之一，現(xiàn)有茶園8000余畝，主要分布在宜溧山脈的丘陵山區(qū)，優(yōu)良的自然環(huán)境，加上前峰茶人的精工細作，創(chuàng)造出了前峰茶葉的獨特韻味和優(yōu)秀品質(zhì)。1985年在農(nóng)牧漁業(yè)部和中國茶葉學(xué)會聯(lián)合召開的全國名茶展評會上，前峰雪蓮茶被評為部優(yōu)名茶。1989年全國名茶評比會上，獲全國名茶稱號，被收錄入《中國茶經(jīng)》。2011年入選常州·溧陽市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。多年來前峰雪蓮茶在全國名優(yōu)茶、“陸羽杯”名優(yōu)茶評比中屢獲殊榮。2023年11月，前峰雪蓮和常州溧陽市其他綠茶入選第五批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

采茶，是茶葉浴火重生的開始，也是決定茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)。從鮮葉原料上把控，是做香前峰茶的第一關(guān)。前峰雪蓮茶對原料的要求很高，采用福鼎大白茶新萌發(fā)未展開的粗壯芽苞為原料，芽長2.5厘米左右，芽粗0.2~0.3厘米。每年3月下旬開采，采摘期約半個月，其間雨水芽和露水芽均不能用，每斤干茶大約需要6~7萬的芽頭。茶葉采摘其實也是有嚴格的技術(shù)規(guī)范，需要認真對民工進行采茶示范培訓(xùn)，告訴采茶工們對夾葉、魚葉、單片、老梗、鱗片不要采，怎樣才是正確的采茶手。

鮮葉的驗收是保證茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，根據(jù)芽葉的嫩度、勻度、凈度和鮮度4個因素，所有采摘下來的鮮葉都要符合標準。“仙葉本天成，妙手成香茗”，茶葉加工不但是技術(shù)活，還是辛苦活。采摘后的芽苞經(jīng)過揀剔攤放、手工殺青、揉捻、搓揉顯毫、干燥等工序炒制而成。是以傳統(tǒng)手工工藝加工的茶。

在前峰茶業(yè)有限公司生產(chǎn)生間內(nèi)，炒茶的師傅們，雙手在滾燙的鐵鍋里翻炒著，妙手生花，將一筐筐鮮嫩碧翠的葉子變成條索緊卷、銀白飄須、香氣高爽的香茶。茶葉炒制好出鍋后，要第一時間對成品茶的品質(zhì)進行感官檢查驗收，對香氣、顏色、含水量等不符合要求的產(chǎn)品要立即進行整改，確保每一份生產(chǎn)出來的茶葉都是合格品。茶葉出廠前的審評是必不可少的，從茶葉的色、香、味、形四個方面對茶葉品質(zhì)進行綜合客觀評價，確定茶葉的等級，這不但是一門技術(shù)活，還是一項功夫細活。

雪蓮茶的品質(zhì)特點是，條索緊細卷曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯。用水沖泡，芽芽豎立，時而翻騰，猶如白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。

多年來，江蘇前峰茶業(yè)有限公司在傳承傳統(tǒng)制茶技藝的同時，也一直注重對“前峰雪蓮”技藝的保護。1993年注冊了“前峰雪蓮”商標；2011年又進行了保護性注冊，注冊了“前峰雪芽”“前峰山雪蓮”“前峰雪蓮”(服務(wù)項目類)商標。“前峰雪蓮”工坊依托于傳統(tǒng)制茶技藝，致力于傳承和發(fā)揚“前峰雪蓮”獨特的茶文化技藝，工坊嚴格遵循傳統(tǒng)工藝，工坊通過師徒制、研學(xué)體驗等方式，確保技藝代代相傳。工坊面積400余平米，設(shè)有展示區(qū)、體驗區(qū)、生產(chǎn)車間，供客戶、研學(xué)者參觀學(xué)習(xí)。

（大運河新聞熱線：18611735190）

來源：溧陽文旅、交匯點新聞客戶端、江蘇前峰茶葉有限公司、錦繡天寧

制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

一審 桂艷 張莉

二審 肖東 董明

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