在深圳，汕尾小吃店很多，但能吃到一碗地道「汕尾菜茶」的，卻很少見。今天去吃的這家「肥姐菜粿」，主打各式汕尾小吃，粿類、湯粉、糖水都有，但店里的招牌，還是這碗菜茶。

|菜茶，為什么叫“茶”|

老板鐘阿姨說，早年生活條件有限，人們會用茶水來沖泡食材。后來慢慢把茶水換成了肉湯，但這個(gè)叫法一直留了下來。

她家的湯底是每天現(xiàn)熬的豬骨湯，我們?nèi)サ臅r(shí)候已是中午，阿姨揭開鍋蓋，里頭的肉早已燉爛，香氣撲鼻而來。

|菜茶的“菜”，用料很是實(shí)在|

包菜、芹菜和細(xì)粉絲打底，再配上魷魚干、蝦米、香菇、蘿卜干和臘腸；最后淋上豬骨高湯，撒一把酥脆炒米，一碗熱氣騰騰的「汕尾菜茶」便完成了。

喝著挺特別，先是蔬菜的清甜，接著慢慢能嘗到魷魚干和蝦米的海鮮咸味，再帶有臘腸的油香。整體清淡爽口，蔬菜的清香尤為突出。

油茶和菜茶，最大的區(qū)別是湯底不同。油茶的湯底，用的是客家傳統(tǒng)的 “擂茶”。鐘阿姨就是客家人，她說做擂茶沒有固定配方，食材跟著季節(jié)走，山上有什么就用什么。

這次的擂茶，用的是楓樹葉、艾草、薄荷、茴香、芹菜等新鮮食材。把它們細(xì)細(xì)研磨后，沖入開水，擂茶便做好了。再倒入備好的配菜，就成了一碗「陸豐油茶」。

我和小伙伴都覺得油茶比菜茶更香，帶著濃濃的草本清香。不過要是平時(shí)不習(xí)慣這種山野草木味，可能得先適應(yīng)一下。也難怪鐘阿姨會說：“喜歡喝擂茶的人，感冒都不用吃藥的?！?/p>

|小米|

在汕尾美食里，“粿” 是米粉、面粉或薯粉類小吃的統(tǒng)稱，在普通話中常被 “粉”“糕” 等字替代。

小米，就是粿類的一種。它是純?nèi)怵W的，外皮是紅薯粉做的， 吃起來 Q彈有嚼勁。 再 蘸上蠔油和辣醬，鮮咸中帶著點(diǎn)辣，搭配得剛剛好。

|菜粿|

菜粿的皮是大米做的，里面 包著花生、蝦米、魷魚，還有沙葛、包菜、芹菜、蒜苗，料給得很足。蒸熟之后，粿皮呈半透明狀，吃起來黏糯又清爽，沒有過重的調(diào)味，全是食材本身的鮮。

|牛肉餅蟹黃面|

蟹黃面用的是幸運(yùn)牌，聽鐘阿姨說，這款面他們從小吃到大。煮 這個(gè) 面有講究，不能煮太熟，太熟就不好吃了。吃面的時(shí)候加 把 芹菜，口感 會 更清爽。

這家店開在龍華民樂新村，門頭不大，店里也只有三張桌子。我們?nèi)サ哪翘煜轮辏昀餂]什么客人，倒是外賣訂單的提示音，時(shí)不時(shí)響起。

老板鐘阿姨今年60歲了，和老伴兒一起經(jīng)營著這家店。夫妻倆從2019年開店至今，一晃就是7年。他們開店的初衷很簡單：想陪在子女身邊，也想讓更多在深圳的汕尾人吃到家鄉(xiāng)味。

問起鐘阿姨有沒有印象深刻的客人，她笑著說：還真有。

有位客人從香港專程趕來，因?yàn)榈昀锩恐芩男菹?，他連續(xù)四次都撲空了，直到第五次才遇上開門。那天他一行五人過來，直接點(diǎn)了五份大份菜茶、四份大份粿類拼盤，最后吃得干干凈凈，臨走還不忘打包帶走。

還有個(gè)汕尾小伙子，第三次來的那天菜茶剛賣完，小伙子說專門來吃的，讓阿姨現(xiàn)做，得知要等一個(gè)半小時(shí)也說沒關(guān)系。后來他又來一次，又趕上了菜茶賣完，依舊笑著說：“那我等你做，還要帶一份給老婆嘗嘗?！?/p>

一碗熱乎的菜茶，一份手工做的粿，這家小店，就這樣把汕尾的味道帶到了深圳，成了不少異鄉(xiāng)人心里，最暖的家鄉(xiāng)慰藉。

鐘阿姨也太熱情啦

臨走時(shí)還特意給我們送了紅薯丸綠豆糖水～

肥姐菜粿·汕尾小吃(民樂店)

人均

19元

營業(yè)時(shí)間

11:00-22:00

（每周四不營業(yè)）

地址

龍華區(qū)瀅水一路民樂新村46棟1層46-1號

（距地鐵6號線梅林關(guān)站B口步行590m）

小tips

? 夫妻小店，人手有限，出品數(shù)量有限，

建議大家錯開流量期探店，用餐體驗(yàn)會更好噢；

? 口味千人千味，不存在絕對的標(biāo)準(zhǔn)。

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