北京
“可生食蛋”“無抗蛋”“富硒蛋”“葉黃素蛋”……走進超市的雞蛋貨架，消費者常常被五花八門的品類名稱看花了眼。這些價格不菲的“概念蛋”，真的比普通雞蛋更有營養(yǎng)嗎？
資料圖片。
吉林省消費者協(xié)會近期開展的一項雞蛋比較試驗，給出了答案：不同品類、不同價格的雞蛋，在核心營養(yǎng)成分上差異并不大。
14批次樣品，價格差近4倍
本次比較試驗樣品由吉林省消協(xié)工作人員以普通消費者身份，在線下實體店鋪和電商平臺隨機購買。樣品分為富硒鮮雞蛋、鮮雞蛋、無抗雞蛋、可生食鮮雞蛋、葉黃素雞蛋、滅菌蛋、谷物蛋7個類別，每個類別各2批次，共計14批次。
這些雞蛋的價格從每斤6.63元到每斤25.38元不等，差價近4倍。最便宜的普通鮮雞蛋和最貴的可生食雞蛋、葉黃素雞蛋之間，價格差距懸殊。
營養(yǎng)實測：差異不大，葉黃素是唯一亮點
測試結(jié)果顯示，14批次樣品的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鐵、鋅、硒、磷等核心營養(yǎng)成分，平均值差異都不大。
蛋白質(zhì)方面，所有樣品含量平均值差異不大，葉黃素雞蛋略高，滅菌蛋略低。
脂肪方面，差異同樣不大，葉黃素蛋、滅菌蛋略高，富硒蛋、鮮雞蛋略低。
膽固醇方面，14批次樣品平均值差異不大，滅菌蛋略高，可生食鮮雞蛋略低。
微量元素鐵、鋅、硒、磷的測試結(jié)果也基本類似：不同品類之間雖有高低之分，但差異并不顯著。
唯一的明顯差異出現(xiàn)在葉黃素含量上。測試顯示，可生食鮮雞蛋的葉黃素含量平均值較高，而滅菌蛋的葉黃素含量平均值較低。這也解釋了為什么一些主打“護眼”概念的雞蛋會著重強調(diào)葉黃素含量。
消協(xié)提醒：不必為概念過度付費
吉林省消協(xié)在比較試驗結(jié)果中提醒消費者：不必為概念過度付費，不要被五花八門的品類名稱影響，普通鮮雞蛋同樣是物美價廉的營養(yǎng)來源。
對于葉黃素雞蛋、富硒雞蛋等營養(yǎng)素強化雞蛋，消費者可以根據(jù)自身情況選擇，但需要注意的是：雞蛋作為食品，并不能替代特定的保健品或藥品。
對于可生食雞蛋，消協(xié)特別提醒：購買時要看清執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選擇明確執(zhí)行相關(guān)團體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品牌；可生食雞蛋有最佳生吃期限，一次不要購買太多，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品說明在期限內(nèi)盡早食用；儲存有更高要求，需單獨隔離儲藏。
“概念蛋”風(fēng)波再起：黃天鵝角黃素事件折射行業(yè)亂象
就在吉林省消協(xié)發(fā)布比較試驗結(jié)果的同時，雞蛋行業(yè)另一場風(fēng)波正在發(fā)酵。黃天鵝可生食雞蛋被指檢出人工角黃素，涉嫌虛假宣傳，品牌方與職業(yè)打假人各執(zhí)一詞，相關(guān)產(chǎn)品被烘焙品牌緊急下架。
有網(wǎng)友調(diào)侃：“買雞蛋就像買手機，各種概念層出不窮，但營養(yǎng)其實差不多。”
吉林省消協(xié)的比較試驗結(jié)果，正好為這場爭論提供了科學(xué)注腳：無論你買的是普通鮮雞蛋，還是價格貴出數(shù)倍的“概念蛋”，吃到嘴里的核心營養(yǎng)，其實相差不大。
結(jié)語
從“可生食”到“無抗”，從“富硒”到“葉黃素”，雞蛋行業(yè)的“概念戰(zhàn)”打得火熱，消費者卻越來越困惑。吉林省消協(xié)的這份報告給出了一個樸素的答案：雞蛋的核心價值是優(yōu)質(zhì)蛋白，而不是那些被包裝出來的“人設(shè)”。
與其花高價追逐各種“概念”，不如選擇來源可靠、新鮮安全的普通雞蛋。畢竟，雞蛋就是雞蛋，它的價值在于營養(yǎng)，不在于營銷話術(shù)。
來源 | 315誠搜網(wǎng)
審核 | 冰島
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