近日，博鰲健康食品科學大會暨博覽會（FHE2026）在海南博鰲亞洲論壇國際會議中心舉行。作為全球健康食品科學領域的標桿性對話平臺，匯聚海內(nèi)外權威專家與行業(yè)精英，聚焦產(chǎn)學研深度融合，推動前沿科技成果轉化，為健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。秉承以科研賦能更美好的飲食未來為理念，農(nóng)畉集團受邀亮相本次盛會，聚焦油脂氧化的行業(yè)共性挑戰(zhàn)，分享在功能油脂和營養(yǎng)健康領域的技術突破與實踐成果，探索延緩油脂氧化的技術新路徑，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供具備科研價值的實踐參考。

（左二：中國工程院院士陳君石；左一：國際食品科學院院士羅云波）

在關于“功能油脂和營養(yǎng)健康”的專題演講與圓桌對話環(huán)節(jié)，中國糧油學會首席專家王興國教授圍繞行業(yè)發(fā)展趨勢及油脂氧化難題在發(fā)言中指出：相較于國外食用油普遍添加抗氧化劑，國內(nèi)目前主要依賴充氮工藝來延長保質(zhì)期。然而，消費者所理解的18個月保質(zhì)期它是未開封狀態(tài)的，而不是開封后的實際安全使用時間。根據(jù)大量實驗數(shù)據(jù)反饋，食用油在家庭日常烹飪頻率下（如每日兩次），開封后的最佳安全食用期遠短于包裝標示的保質(zhì)期。對于兩口或三口之家，5L裝食用油往往難以在氧化變質(zhì)前用完，導致過氧化值超標，進而帶來健康隱患。針對這一痛點，王興國教授特別提到了抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）的應用價值：成分安全性高，也是目前我國允許用于嬰兒配方奶粉的兩種抗氧化劑之一（另一種為維生素E）。且相比化學合成，農(nóng)畉采用的酶法合成的抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）在安全性上更具優(yōu)勢。此外，王興國教授還結合正在修訂的《GB-2716 食用油安全標準》提出，新標準可能將需要在包裝上標明開封后最佳使用期。從單純關注貨架期轉向關注全生命周期的食用安全，而科學添加抗氧化劑——抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）正是保障食用油安全的關鍵方式。

（左一：中國糧油學會首席專家王興國；右二：農(nóng)畉集團董事長曾啟文）

同時，憑借在油脂抗氧化領域的科研與實踐，農(nóng)畉食用油系列榮獲FHE2026“創(chuàng)新健康科技產(chǎn)品獎”。這一極具分量的行業(yè)殊榮，不僅是對農(nóng)畉食用油產(chǎn)品品質(zhì)的高度認可，更是權威學術界對農(nóng)畉在延緩油脂氧化及抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）應用的科學創(chuàng)新實踐的肯定。

（左二：農(nóng)畉集團總經(jīng)理施宇凡）

展望未來，農(nóng)畉集團將堅定不移地貫徹“科研賦能更美好的飲食未來”的理念，繼續(xù)深耕油脂抗氧化領域，推動基于抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）應用的健康油脂方案，讓每一滴油都成為守護國民餐桌安全的堅實防線，為中國健康食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量躍升注入創(chuàng)新動能。

免責聲明：1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范，轉載的稿件都會明確標注作者和來源；2.餐飲界的原創(chuàng)文章，請轉載時務必注明文章作者和"來源：餐飲界www.canyinj.com"，不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或將追究責任；3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡，僅供用戶免費查閱，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性，若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權、延誤、不準確、錯誤和遺漏等問題，請及時聯(lián)系處理，我們不承擔任何責任。