把酒酹藍天

魯網(wǎng)3月24日訊（記者 王玉龍）風(fēng)箏在濰坊的天空飄了多久，酒的香氣就在這片土地上縈繞了多久。前者，向往無拘無束的自由，后者，沉淀著土地的醇厚——它們一輕一重，一上一下，卻在鳶都大地上找到了最奇妙的共生。

2002年的春天，當(dāng)汲英民站在第19屆濰坊國際風(fēng)箏會的開幕式上時，他或許已經(jīng)隱約感知到，云門酒業(yè)與風(fēng)箏的緣分，將不僅僅是商業(yè)贊助那么簡單。那一年，云門酒業(yè)出資700萬元獨家承辦風(fēng)箏會，成為這一國際盛會市場化運作的先行者。

在此之前，風(fēng)箏會是政府主導(dǎo)的節(jié)慶活動；在此之后，“風(fēng)箏搭臺、經(jīng)濟唱戲”的模式漸入佳境。而云門，從一個籍籍無名的老酒廠，開始了向現(xiàn)代化大型酒企的華麗轉(zhuǎn)身。

這一轉(zhuǎn)身，就是二十多年。

（一）鳶飛戾天

濰坊的風(fēng)箏史，是一部寫在天空中的文明史。

春秋時期，墨子在魯山“斫木為鷂，三年而成”，飛一日而敗。這或許是世界上最早的風(fēng)箏。他的學(xué)生魯班“削竹為鵲，成而飛之”，進一步改進了制作工藝。那是風(fēng)箏的童年時代，莊嚴肅穆，充滿對天空的敬畏。彼時的木鳶，是戰(zhàn)爭中的信號工具，是測量距離的器械，與后來的游樂無關(guān)。

到了唐代，造紙術(shù)的普及讓風(fēng)箏從宮廷走向民間，“紙鳶”之名應(yīng)運而生。宋代以降，放風(fēng)箏成為清明時節(jié)的重要民俗活動。《濰縣志》載：“清明，小兒女作紙鴦，秋千之戲，紙鴦其制不一，于鶴、燕、蝶、蟬之類之外，兼作種種人物，無不惟妙惟肖，奇巧百出。”

清代道光年間，詩人郭麟吟在竹枝詞中描繪了濰縣白浪河畔的風(fēng)箏盛景：“一百四日小寒食，冶游爭上白浪河，紙鳶兒子秋千女，亂比新來春燕多。”而“揚州八怪”之一的鄭板橋在濰縣任職時，更是寫下“紙花如雪滿天飛，嬌女秋千打四圍，飛彩羅裙風(fēng)擺動，好將蝴蝶斗春歸”的詩句。

紙花如雪，那是怎樣的一番景象？千百只風(fēng)箏同時在天空中展開，如同漫天飛雪，卻又色彩斑斕，在春風(fēng)中搖曳生姿。

濰坊風(fēng)箏的獨特之處，在于它“扎、糊、繪、放”四藝的完美結(jié)合。竹篾為骨，絲絹為膚，紅綠黃的主色調(diào)熱烈奔放，龍頭蜈蚣風(fēng)箏寓意吉祥如意，沙燕風(fēng)箏傳遞春天的訊息。一只好的風(fēng)箏，從構(gòu)思到放飛成功，前后要經(jīng)過三十多道工序。這不僅是技藝，更是藝術(shù)的傳承。

2006年，濰坊風(fēng)箏制作技藝入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這意味著，那些在坊間傳承了千年的手藝，終于被鄭重地載入史冊。

（二）酒香千年

如果說風(fēng)箏是濰坊獻給天空的詩篇，那么酒就是這片土地釀造的史詩。

青州，古九州之一，釀酒歷史可追溯數(shù)千年。從7000年前“北辛陶觚”，到4600年前龍山文化時期的陶鬶、黑陶觶，再到3600年前蘇埠屯出土的“商代青銅酒器”，南朝時期大興于世的“青州從事”好酒雅稱，直至如今的云門醬酒，青州美酒文化一脈相傳，至今已流淌7000年。

1948年在陳毅司令員提議下，政府整合包含“裕豐酒坊”在內(nèi)多家白酒作坊，創(chuàng)立了膠濟專釀公司青州實驗酒廠，開啟了紅色釀造的嶄新篇章。

1998年、2001年，企業(yè)歷經(jīng)兩次國有改制，成立山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司。至今，云門酒業(yè)已有78年建廠史，53年醬酒釀造史以及155年可追溯白酒釀造史。企業(yè)擁有非遺傳承人、中國釀酒大匠、中國評酒大師、中國白酒首席酒體設(shè)計師、國家/省級白酒評委、齊魯首席技師、高級品酒師、高級釀酒師等專業(yè)人才280余名。在2024年全國性酒體設(shè)計、白酒品評競賽中，云門成績均為山東白酒魁首，強大的釀造技術(shù)團隊，充分保障了云門醬酒的卓越品質(zhì)。

醬不分南北，風(fēng)味有不同。云門醬酒技藝起源于青州本地，最早可追溯至1600年前北魏青州益都人賈思勰的《齊民要術(shù)》中的“造神曲法”和“梁米酒法”，1948年建廠初期酒廠釀酒沿用青州古法釀藝，即以高粱為原料，小麥加豌豆踩制的大曲為糖化發(fā)酵劑，每池投料4000斤，分二次投料，四次蒸酒，半年為一大周期，此時已初見現(xiàn)代大曲醬香酒釀造雛形。

1973年，釀酒專家于樹民高工來廠品嘗產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)口味與茅臺酒相似，提出技術(shù)改進措施，正式拉開北方醬香酒發(fā)展的序幕。1974年經(jīng)技術(shù)改良后，誕生企業(yè)首個醬香酒品牌——青州陳釀，1983年改名為云門陳釀沿用至今，是企業(yè)暢銷多年醬酒大單品，廣受行業(yè)及醬酒消費者的喜愛，榮獲省優(yōu)、部優(yōu)、中華老字號、國家地理標志保護產(chǎn)品、第三批“好品山東”、山東制造·齊魯精品等榮譽，被譽為“齊魯?shù)谝会u”“魯酒之峰”“江北茅臺”，被行業(yè)多次推選為中國十大醬酒之一。

多年來，云門在傳承《齊民要術(shù)》釀藝基礎(chǔ)上，將古青州大曲高粱酒與現(xiàn)代大曲酒釀藝相結(jié)合，形成云門獨有“160操作法”，成就了云門醬酒，陳香優(yōu)雅、入口柔順、落口回甘、余味凈長的“陳、凈、甘、柔”的獨特風(fēng)格。

敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒。云門醬酒在青州得天獨厚的自然環(huán)境下孕育而生。2003年，云門酒業(yè)啟動洞藏系統(tǒng)工程，將原酒存入天然山洞中陳化。著名白酒專家沈怡方、于橋、高景炎等品嘗后欣然題詞：“洞藏陳釀，北國獨秀”。2013年，云門春酒傳統(tǒng)釀造技藝釀造工藝被評為“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

（三）當(dāng)美酒遇見紙鳶

2002年的那場相遇，看似偶然，實則，草蛇灰線，伏脈千里。

風(fēng)箏與酒，都是濰坊的文化符號，一個飛在天上，一個藏在窖中，一個是視覺的盛宴，一個是味覺的享受。汲英民敏銳地意識到，這兩者之間存在著某種內(nèi)在的聯(lián)系。

“文化是城市的靈魂。”在汲英民看來，每一個成功品牌背后都有其獨特而深厚的文化底蘊。于是，云門酒業(yè)開始了對風(fēng)箏文化的系統(tǒng)嫁接。他們先后注冊了“風(fēng)箏都”“風(fēng)箏緣”“風(fēng)箏情”等地域文化商標，讓風(fēng)箏元素成為品牌資產(chǎn)的一部分。

從2017年開始，云門酒業(yè)每年推出一款“云門陳釀·風(fēng)箏緣”限量紀念版醬酒。這些文創(chuàng)產(chǎn)品將風(fēng)箏年畫風(fēng)格融入包裝設(shè)計，2017年至2021年的五款產(chǎn)品匯聚成禮盒，以125毫升的小酒形態(tài)呈現(xiàn)，成為兼具紀念意義和收藏價值的饋贈佳品。2024年，“云門陳釀·風(fēng)箏緣”禮盒榮獲“好客山東·山東有禮”旅游商品大賽銀獎。2025年，青州產(chǎn)區(qū)成功榮獲“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國云醬·青州”的認證。這是繼醬香堅守、國標起草之后的又一個里程碑。

如今醬酒行業(yè)正在經(jīng)歷調(diào)整期，很多跟風(fēng)者退出，但云門依然堅挺。因為對他們來說，醬酒不是風(fēng)口，是信仰；“長征”不是口號，是每一天的投糧、下沙、翻糙，是堅定不移走下去，把每一步都走實了，路自然就寬了。云門認為，品牌真正的韌性，不是爆發(fā)力，而是在至暗時刻依然相信長期主義，并在每一個具體動作中把它做出來。

“濰坊風(fēng)箏——中國行”全國放飛活動、“風(fēng)箏云門·有緣你我”系列活動……這些年來，云門酒業(yè)通過各種方式，將濰坊的祝福和醇厚的酒香傳遞到全國各地。他們還贊助拍攝了《美麗的風(fēng)箏城》專題紀錄片，生動展現(xiàn)濰坊的歷史人文景觀與現(xiàn)代都市風(fēng)采。這部片子成為宣傳推介濰坊城市形象的一張亮麗名片。

2022年6月，濰坊風(fēng)箏協(xié)會成立，汲英民當(dāng)選為首任主席。這位云門酒業(yè)的掌門人，同時肩負起傳承風(fēng)箏文化的使命。在他的帶領(lǐng)下，濰坊風(fēng)箏協(xié)會制定了《傳統(tǒng)風(fēng)箏》《現(xiàn)代風(fēng)箏》兩項團體標準，參與起草了《濰坊市風(fēng)箏文化產(chǎn)業(yè)促進條例》，發(fā)布了《濰坊風(fēng)箏制作技能考核規(guī)范》。協(xié)會下設(shè)秘書處、風(fēng)箏文化部、風(fēng)箏運動部和風(fēng)箏產(chǎn)業(yè)部，全方位推動風(fēng)箏文化產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

從企業(yè)經(jīng)營者到文化傳承者，汲英民和他的云門，在濰坊這片豐饒的土地上，酒與風(fēng)箏早已緊密融合、不分彼此，它們是同一片文化土壤上長出的兩棵大樹，根系相連，枝葉相映。

（四）春天的故事

今天的濰坊，是全球公認的“世界風(fēng)箏都”。

1987年，第五屆國際風(fēng)箏會主席團正式授予濰坊這一稱號，國際風(fēng)箏聯(lián)合會的總部也設(shè)在這里。每年四月，春暖花開，來自世界各地的風(fēng)箏愛好者齊聚鳶都，在藍天下競技交流。今年的第43屆濰坊國際風(fēng)箏會暨2026濰坊風(fēng)箏嘉年華將于4月18日開幕，4月16日—17日，將在濱海云門國際放飛場舉辦第22屆世界風(fēng)箏錦標賽預(yù)賽、2026濰坊風(fēng)箏大賽預(yù)賽；4月18日—19日，在世界風(fēng)箏公園舉辦第22屆世界風(fēng)箏錦標賽決賽、2026濰坊風(fēng)箏大賽決賽和萬人風(fēng)箏放飛活動，廣聚四海賓朋，共赴藍天之約。盛會期間，還將舉辦幾十項文化、商貿(mào)、旅游等活動，讓“風(fēng)箏”飛越國界、深植人心。

風(fēng)箏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣令人矚目。濰坊坊子區(qū)的王家莊子村，全村人口不足5000人，卻年產(chǎn)風(fēng)箏1.2億只，占全球市場份額超過70%，產(chǎn)品遠銷歐美、中東、東南亞等地區(qū)。這個“風(fēng)箏產(chǎn)業(yè)第一村”見證了傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代市場的完美對接。從竹骨架到碳纖維，從手繪圖案到3D數(shù)碼打印，風(fēng)箏制作技術(shù)正加速迭代更新。從全市來看，濰坊風(fēng)箏文化全產(chǎn)業(yè)鏈總規(guī)模106.71億元，產(chǎn)品出口超70個國家和地區(qū)，全球市場占有率85%。

而云門酒業(yè)，也在新時代找到了自己的位置。2009年，云門成為醬香型白酒國家標準制定者中唯一的北方醬酒企業(yè)。2020年，當(dāng)選為首任北方醬酒聯(lián)盟輪值主席單位，成為北方醬酒的領(lǐng)軍者。2021年，云門醬酒榮獲“韓國酒類大賞 BEST of 2021”及“高級白酒大獎”，并出口美國。

“世界風(fēng)箏看濰坊，北方醬酒品云門。”這是云門酒業(yè)的品牌宣言，也是濰坊這座城市的自信表達。

2024年9月，汲英民隨濰坊代表團赴日本東京，參加中國（濰坊）——日本經(jīng)貿(mào)合作交流會。他在會上推介濰坊風(fēng)箏和濰坊美酒，向所有嘉賓發(fā)出友好邀約：“相聚鳶都，共享濰坊風(fēng)情。”

一根跨越山海的風(fēng)箏線，連起了中國與世界的天空。一瓶醇厚綿長的云門醬酒，承載著千年文化的底蘊。

（五）乘風(fēng)萬里

站在云門春藝術(shù)館里，透過那些斑駁的老酒壇，我們仿佛能看到1974年云門酒業(yè)釀造出山東乃至江北第一瓶茅香型高粱大曲酒時的場景。那是云門醬酒的起點，也是北方醬酒的開端。五十多年來，醬香從未間斷，釀造的初心也從未改變。

而在濰坊世界風(fēng)箏博物館里，那只1984年首屆國際風(fēng)箏會上的龍頭蜈蚣風(fēng)箏依然懸掛在展廳中央。四十多年過去了，它已經(jīng)不再年輕，竹骨有些松動，絹面微微泛黃，但它依然是這座城市的驕傲。

云門與風(fēng)箏，一個扎根于大地，一個翱翔于天際。它們看似天壤，卻在濰坊這片土地上達成了微妙的平衡。或許，這就是文化的魅力——它能夠跨越介質(zhì)，貫通天地，讓不同形態(tài)的事物在精神層面上相遇。

風(fēng)箏會每年都在舉行，云門的酒每年都在釀造。風(fēng)起時，萬千風(fēng)箏升空，那是濰坊向世界發(fā)出的邀請；酒熟時，醇香彌漫，那是土地對耕耘者的回饋。

當(dāng)你在春風(fēng)中放飛一只風(fēng)箏，別忘了帶上一瓶云門春。在地上飲一杯，在天上飛一程，這才是濰坊人的生活哲學(xué)——腳踏實地，心向云霄。

正如汲英民所言：“想得遠一點，做得實一點。”這既是做企業(yè)的道理，也是做風(fēng)箏的道理。竹骨要扎得結(jié)實，絹面要裱得平整，才能飛得高、飛得穩(wěn)；釀酒要選好糧、守工藝，才能釀出醇厚綿長的味道。

風(fēng)箏有風(fēng)才能飛，酒有緣才能香。云門與風(fēng)箏的這場緣，已經(jīng)持續(xù)了二十多年，還將繼續(xù)下去。因為在這座城市的文化基因里，飛翔與沉淀本就是一體兩面——飛得再高，終要落地；釀得再久，終要開封。

風(fēng)起青州，酒酹云天。這一杯，敬天空，敬大地，敬所有在這片土地上認真生活的人。