誰在為這場瘋狂的“外賣大戰”買單？

文：劉少德

隨著市場監管總局正式進駐相關外賣平臺開展反壟斷現場調查，一場持續數月、波及全國的“外賣大戰”或將迎來轉折點。

曾幾何時，“1分錢喝奶茶”、“3元喝咖啡”的補貼盛宴讓無數消費者為之瘋狂，平臺財報上數百億的補貼數字更是彰顯了資本市場的豪氣干云。

然而，當《經濟日報》發出“外賣大戰該結束了”的振聾發聵之聲時，我們不得不重新審視這場看似惠民、實則內卷的商業博弈。

這場由阿里、京東、美團等巨頭主導的補貼大戰，累計投入高達800億至1000億元。

表面上看，這是互聯網巨頭對消費者的巨額讓利；但深入宏觀經濟的肌理，我們會發現，這種依靠資本堆砌的惡性價格戰，正在成為制約中國消費回暖的“隱形殺手”，甚至將餐飲行業的客單價強行打回十年前。

監管的及時介入，不僅是對市場秩序的糾偏，更是對宏觀經濟大盤的呵護。回到那個終極問題：在這場瘋狂的游戲中，究竟誰在買單？

被“拽”住的消費復蘇

要理解為何必須叫停外賣大戰，首先必須讀懂2025年下半年以來中國宏觀經濟數據中那個令人費解的“悖論”。

數據顯示，2025年二季度末至三季度，我國居民消費價格指數（CPI）持續下跌，消費市場寒意陣陣。

然而，若剔除波動較大的食品和能源價格，核心CPI卻呈現出回升態勢。

這一背離現象揭示了一個關鍵事實：中國居民的整體消費意愿和能力本在修復，但有一股強大的力量硬生生地將整體物價水平“拽”了下來。

這股力量，正是餐飲行業。

在我國CPI的統計籃子中，食品煙酒及在外餐飲的權重接近30%，高居所有類目之首。這意味著，餐飲價格的波動對CPI具有決定性的影響。餐飲價格漲，CPI易起跳；餐飲價格跌，CPI必深蹲。

回顧2025年下半年的數據軌跡，餐飲收入增速的放緩曲線與整體CPI的下滑曲線高度重疊，而同期權重同樣較高的居住、交通通信等類目并未出現類似斷崖式下跌。

時間節點的巧合并非偶然。這正是外賣平臺補貼最瘋狂、價格戰最白熱化的時期。各大平臺為了爭奪市場份額，不惜通過巨額補貼將外賣價格壓低至成本線以下。

中國飯店協會明確指出，平臺間的大額補貼行為導致的價格下行，是2025年6月以來制約餐飲行業增速的重要因素。美團內部的觀察數據更是觸目驚心：這場大戰直接將餐飲堂食的客單價打回了10年前的水平。

從宏觀調控的角度看，中央一直致力于提振消費、推動經濟回暖。

然而，外賣大戰引發的非理性低價，制造了一種“虛假繁榮”的表象，實則破壞了正常的價格傳導機制。

當作為“壓艙石”的餐飲消費因惡性價格戰而失速，不僅無法真實反映消費需求的復蘇，反而向市場傳遞了通縮的錯誤信號，給宏觀調控增添了本不應有的阻力。

誰在買單？ 答案是整個國家的經濟復蘇進程。

這種人為制造的低價扭曲了市場價格信號，使得宏觀政策難以精準發力，延長了經濟走出低谷的周期。

每一個期待經濟回暖、期待收入增長的普通人，都在為這種失真的數據付出時間成本和機會成本。

賠本賺吆喝的惡性循環

如果說宏觀數據的下滑是“面子”上的傷痛，那么餐飲行業生態的崩塌則是“里子”里的潰爛。

健康的商業競爭應當是基于技術創新、效率提升和服務優化的良性角逐。

然而，本輪外賣大戰完全偏離了這一軌道，演變成了一場純粹的資本消耗戰。

平臺利用壟斷地位和流量優勢，逼迫商家“站隊”，通過高額補貼強行壓低終端售價。

在這種模式下，餐飲企業陷入了進退維谷的困境：不參與補貼，就沒有流量，門店無人問津；參與補貼，則意味著每賣出一單都在虧錢。

為了在補貼戰中生存，許多商家不得不采取極端措施：壓縮食材成本、降低菜品品質、削減人工投入，甚至使用預制菜以次充好。

這就形成了一個可怕的惡性循環——“不補貼就死，一補貼就亂”。

這種“賠本賺吆喝”的模式，徹底摧毀了餐飲行業的利潤空間。

當企業利潤薄如紙片，甚至開門就虧錢時，何談研發新菜品？何談升級服務體驗？何談品牌長遠發展？整個行業被迫在低水平的價格泥潭中掙扎，失去了向上突破的動力。

更嚴重的是，這種價格戰扭曲了消費者的價值認知。

長期的超低價補貼讓消費者產生了“外賣就應該是這個價”的錯覺，一旦補貼退坡，價格回歸合理區間，消費者便會產生強烈的抵觸心理，導致市場需求進一步萎縮。

這種由資本催熟的非理性消費習慣，最終反噬的是整個行業的可持續發展能力。

誰在買單？ 答案是餐飲行業的未來和消費者的健康。

商家為了生存犧牲品質，消費者雖然短期獲得了低價，卻吃到了更差的飯菜，甚至面臨食品安全風險。

而行業創新能力的停滯，意味著我們未來很長一段時間內，都將面對千篇一律、缺乏匠心的餐飲供給。

普通人的生計誰來守護？

外賣大戰的影響絕不僅僅停留在餐飲業老板的賬本上，它更像多米諾骨牌，最終推倒的是無數普通勞動者的生計。

消費是拉動經濟增長的主引擎，而就業是民生之本。

餐飲行業作為勞動密集型產業，吸納了大量的就業崗位，從后廚廚師、前廳服務員到外賣騎手，每一個環節都關系到一個家庭的衣食住行。

當惡性價格戰導致餐飲企業普遍虧損時，首當其沖的就是裁員和降薪。

企業為了活下去，不得不縮減人力成本，原本可以提供的就業崗位消失了，在職員工的薪資增長停滯甚至倒退。

與此同時，外賣騎手雖然看似在單量激增的戰爭中忙碌，但實際上，平臺為了覆蓋補貼成本，往往也會同步壓縮騎手的配送單價。

結果是，騎手們跑斷了腿，收入卻沒有實質性增長，甚至因為交通風險增加而面臨更大的生存壓力。

正如文章所言：“當企業利潤薄如紙片甚至開門就虧錢，就業崗位從何而來？薪資增長又從何談起？”經濟大盤感受到的寒意，最終會層層傳導至每個微觀個體。

如果任由這種零和博弈繼續下去，受損的將是千千萬萬依靠餐飲業養家糊口的普通人。

監管的及時介入，本質上是在保護勞動者權益，維護社會公平正義。

讓外賣價格回歸合理區間，讓餐飲企業恢復正常的盈利水平，才能確保就業崗位的穩定和勞動者收入的持續增長。這才是真正的“惠企利民”，才是以人為本的發展理念。

誰在買單？ 答案是最廣大的勞動者群體。

他們是這場資本游戲中最脆弱的環節，承擔了失業、降薪和高強度勞動的風險，卻未能分享到資本擴張的紅利。他們的飯碗不穩，社會的基石就會動搖。

從“拼砸錢”到“拼服務”

外賣大戰的終結，并不意味著外賣行業的衰退，恰恰相反，這標志著行業將從野蠻生長的“青春期”邁向高質量發展的“成熟期”。

市場監管總局的反壟斷調查和處置措施，向市場傳遞了明確的信號：依靠資本堆砌的燒錢游戲行不通了，利用壟斷地位控流量、逼站隊的零和博弈必須停止。未來的外賣市場競爭，必須回歸商業本質。

第一，競爭焦點將轉向技術創新。 平臺應將資金投入到算法優化、配送效率提升、食品安全溯源等技術領域。例如，通過更智能的調度系統減少騎手等待時間，通過區塊鏈技術保障食材來源透明，通過大數據分析幫助商家精準營銷。技術驅動的效率提升，才是降低成本、惠及消費者的長久之計。

第二，競爭核心將回歸服務優化。 當價格不再是唯一的競爭手段，服務質量將成為決勝關鍵。誰能提供更好的用餐體驗、更快的配送速度、更完善的售后服務，誰就能贏得消費者的青睞。這將倒逼平臺和商家不斷提升服務水平，推動行業整體升級。

第三，構建共生共榮的生態系統。 平臺、商家、騎手和消費者應是利益共同體，而非零和博弈的對手。平臺應摒棄“收租者”的心態，真正賦能商家，幫助其數字化轉型；應尊重騎手的勞動價值，保障其合法權益；應引導消費者建立理性的消費觀念。只有構建起健康、可持續的生態閉環，外賣行業才能行穩致遠。

2026年的春天，隨著監管重拳的落下，那場喧囂一時的外賣大戰終將落幕。這不僅是監管的勝利，更是理性的回歸。

歷史反復證明，價格戰走不遠，內卷競爭沒有贏家。那些試圖通過燒錢壟斷市場、再通過漲價收割用戶的套路，在日益成熟的監管環境和消費群體面前已難以為繼。

回到最初的問題：誰在為瘋狂的“外賣大戰”買單？

答案清晰而沉重：是被扭曲的宏觀經濟數據，是失去創新動力的餐飲行業，是面臨失業降薪風險的普通勞動者，甚至是每一個在短期低價中迷失了價值判斷的消費者。

外賣大戰的結束，是餐飲行業擺脫“不補貼就死”困境的契機，是宏觀經濟消除通縮干擾、實現真實回暖的轉折點，更是無數普通勞動者重獲尊嚴與希望的起點。

讓我們期待一個全新的外賣時代：那里沒有瘋狂的免單券，但有熱氣騰騰的優質美食；沒有壓得喘不過氣的價格戰，但有不斷精進的服務體驗；沒有資本無序擴張的焦慮，但有各方共贏的和諧生態。

畢竟，真正的惠民，不是那一兩塊錢的虛假便宜，而是穩定的就業、合理的收入和可持續的美好生活。

告別野蠻生長，讓價值重生，外賣大戰，確實該結束了；而高質量發展的新篇章，才剛剛開啟。

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