你以為的老字號(hào)是什么樣?是斑駁的木門、慢吞吞的伙計(jì),還是只有爺爺奶奶才愛吃的“甜膩糕點(diǎn)”?
大錯(cuò)特錯(cuò)!
現(xiàn)在的老字號(hào),玩得比你還花。當(dāng)你還在為“曹祥泰”的綠豆糕排長隊(duì)時(shí),時(shí)髦姑娘的挎包上早已掛上了它的毛絨玩偶“曹泰豆”;當(dāng)你以為東來順只能涮火鍋,它卻在環(huán)球影城開了主題餐廳,單日營收破15萬。
這哪里是百年品牌的“暮年危機(jī)”,分明是一場(chǎng)蓄謀已久的“降維打擊”!
如果你的品牌還在抱怨“年輕人不懂傳統(tǒng)”,請(qǐng)立刻關(guān)掉頁面,因?yàn)橄旅孢@3個(gè)“痛點(diǎn)解決方案”,可能會(huì)讓你脊背發(fā)涼。
痛點(diǎn)一:傳統(tǒng)美食太油膩?健康焦慮怎么破!
解決方案:做減法+強(qiáng)互動(dòng),把“負(fù)擔(dān)”變成“爽感”
年輕人不是不愛吃老字號(hào),是怕甜、怕油、怕不健康。曹祥泰的營銷負(fù)責(zé)人一針見血:“年輕人喜歡嘗鮮,也講究健康。”
怎么做?聽勸!
曹祥泰直接把綠豆糕的甜度降低40%,工藝改進(jìn)讓賞味期從4天延長到7天。更絕的是,他們把后廚搬進(jìn)了直播間,沒有花哨布景,只有員工現(xiàn)場(chǎng)蒸糕的真實(shí)畫面。彈幕里有人喊“能不能出新口味?”,他們轉(zhuǎn)頭就推出了黃油青檸低糖冰糕。
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痛點(diǎn)二:文化距離太遙遠(yuǎn)?社交貨幣怎么造!
解決方案:打造“萌系IP”,讓品牌成為年輕人的“嘴替”
別再板著臉講孔尚任題字的故事了,年輕人需要的是能發(fā)朋友圈的“社交貨幣”。
看看東來順是怎么玩的。他們拋棄了老學(xué)究式的宣傳,直接推出了“饞嘴家族”IP:黑頭白羊的“來來羊”、老頑童性格的“老銅鍋爺爺”,還有呆萌的“寵物糖蒜狗”。這些形象不是擺在廟里的神像,而是印在休閑食品、自嗨鍋上的潮流符號(hào)。
再看揚(yáng)子江,把武漢的櫻花做成櫻花餅,一場(chǎng)直播賣出5萬盒;和華中科技大學(xué)聯(lián)名,把校園文化印在伴手禮上。這不僅是賣貨,這是在販賣一種“我也很潮”的身份認(rèn)同。
當(dāng)你的品牌能變成一個(gè)可愛的玩偶、一個(gè)好玩的梗,年輕人自然會(huì)為你買單,甚至主動(dòng)傳播。
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痛點(diǎn)三:消費(fèi)場(chǎng)景太單一?全時(shí)段體驗(yàn)怎么搞!
解決方案:打破時(shí)空限制,早茶晚酒加咖啡
很多老字號(hào)死在哪里?死在“只能中午吃”。
冶春茶社的轉(zhuǎn)型堪稱教科書。他們不再局限于賣早茶,而是在大運(yùn)河博物館里開起了咖啡館和食芳餐廳,甚至在那拉提景區(qū)開新店。“早茶晚酒午咖啡”,這是什么神仙組合?
在北京,東來順正大中心店更狠,直接搞起了“全時(shí)段”經(jīng)營:午餐是輕食,下午是茶點(diǎn),晚上變身CLUB。這哪里是餐廳,分明是一個(gè)復(fù)合型社交空間!
數(shù)據(jù)不會(huì)說謊: 這種場(chǎng)景煥新讓東來順環(huán)球影城店一年賣了1720萬,單日最高破15萬。為什么?因?yàn)槟贻p人需要的不僅僅是一頓飯,而是一個(gè)能拍照、能聊天、能打發(fā)時(shí)間的“第三空間”。
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老字號(hào)的“新活法”,核心是“人”
無論是迪拜世博會(huì)上驚艷外國政要的冶春,還是直播間里被搶空的曹祥泰,它們的重生只證明了一件事:
當(dāng)你把年輕人當(dāng)成需要教育的“晚輩”,你就輸了;當(dāng)你把他們當(dāng)成一起玩鬧的“搭子”,你就贏了。
互動(dòng)話題:
你心中哪個(gè)老字號(hào)最會(huì)“整活兒”?是賣咖啡的狗不理,還是出口紅的大白兔?歡迎在評(píng)論區(qū)留言!
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